关于“小面”的文章 - 厨师之家

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搜索“小面”，共找到80条相关记录当前第3页

陕西美食——烩麻食

麻食、猫耳朵、米筛爬、手撇面、捻面卷、空心面说的都是它，各地做法大同小异，普普通通的小面片，就那么一搓立刻变得精巧有型起来。手工麻食面团要和的软硬适中，醒面时间要充足，至少半小时，最后的那一搓很关键，...
港科大硕士卖小面获3轮融资：拿别人的钱让自己跑更快

港科大硕士毕业的宋奇，毕业后的第一份工作是在麦当劳打工，为餐饮创业积蓄力量。在3月29日红餐网主办的“2016中国餐饮资本新思维峰会”上，宋奇说，做餐饮就像一场马拉松，资本会助力餐饮人加速。▲“遇见小面”品牌...
一个面馆老板对餐饮业的看法！句句戳心！

毕业上了几年班之后，在一个朋友的撺掇之下，二年前义无反顾进入餐饮行业（就一小面馆）从收支平衡苦苦撑到现在微有盈利。我想说说自己对餐饮业的看法，希望这篇文章能对从事这行的老板们和即将或者想从事这行的朋友...
面馆生死记：一锅面汤“熬”10年，差点没熬下去

重庆小面一向以麻辣汤料著称，台湾汤面则以浓厚汤汁名扬，如果把他们混搭制成一款新形式的面，那么这种新口味体验如何？重庆市包师傅餐饮有限公司创始人陈静、包勤兵，就是这款混搭面的尝试者。他们都是地地道道的重...

2018年08月10日
一入餐饮深似海，扒一扒我做餐饮的真切感悟！

餐饮业被誉为"百业之王"，堪称完美的商业行当，较低的资金门槛，稳定的现金流，5成左右的毛利率，太适合成为一个小而美的独立创业项目，挑不出毛病，接近心中所想。基于以上原因，我开了家小面馆，事情只有做了才能...
小吃要想“上位”，该怎么做？这里有份指南

“同样卖小面，为什么“遇见小面”能成为小面品类的代名词？同样卖肉夹馍，为什么“西少爷”能获得高达1150万美元的餐饮业年度最高融资？同样卖豆浆油条，为什么你客单价做到10块都难，“桃园眷村”却能做到40？……...
朝鲜冷面是什么面？好吃吗？临沂可能没吃过正宗做法

朝鲜冷面大家都不陌生，在我们临沂都有很多，一些小面馆都有，但你知道吗？你吃到的大多数冷面其实都不正宗，小编就给大家讲讲正宗的朝鲜冷面。关于朝鲜冷面你知道多少？冷面朝鲜族传统食品之一。朝鲜冷面的历史很长...
华莱士门店近10000家，年入6亿，它靠模仿完美逆袭

不管哪个行业，抄袭、模仿者众多，尤其是餐饮，一说小龙虾风口来了，一窝蜂地开小龙虾店，一说重庆小面要爆了，又一窝蜂去开重庆小面店，但大体上，能够存活下来就已是万幸。当然，有倒闭的自然就有逆袭成功的，就好...

2018年03月30日
本土特色餐饮的4大优势，云南过桥米线的商业效应

提起特色餐厅，不得不想到这几年在各大商场里层出不穷的特色餐饮品牌店，从烤鱼到肉蟹宝，从小面到烤薯，特色餐饮占据了各大商场的大部分门面，而本土特色餐饮更对消费者有着巨大的魔力，今天我们来讲一下本土特色餐...
你知道既可以凉拌，又可以热炒的菜品是什么吗？定让你食欲大增

文/面时代美食生活指南小面君精选了菌笋蕨酱菜作为你的下饭菜，一起看看吧!新鲜的食材制作，食用方便让你一看就食欲大增，是下饭的好帮手。赶快换换胃吧！菌笋蕨酱菜瓶中的香辣爽脆，不仅用于佐餐，还可拌面，加馒头...
重庆小面标准出炉：葱花长度不能超过0.5厘米

9日，记者从重庆市商委获悉，由重庆市商业委员会提出并归口，由重庆市餐饮行业协会起草的重庆小面首个地方标准《重庆小面烹饪技术指南》已审批通过，并开始实施。重庆小面的首个地方标准酝酿已久。近两年来，标准起草...
探访央视纪录片中的重庆小面生意火爆(图)

央视纪录片频道《嘿！小面》有多火？看看昨天重庆各大面馆的火爆程度就知道了；重庆的小面有多好吃，看看面馆的“吃货”和外地网友的口水就知道了。昨日，重庆晨报记者探访纪录片《嘿！小面》提到的部分面馆，为你展...
微博达人街边体验重庆小面吃完直呼名不虚传(图) 

人民网重庆9月21日电（刘政宁）作为重庆人，早上在街边吃碗热腾腾的小面是再平常不过的事了。今日上午，来自全国各地的36名微博达人在深度体验“做一回重庆人”之前，来到了位于渝北龙头寺附近的一家小面馆，在街边板...
重庆小面成餐饮新宠学费8天近3万元

重庆获得“中国小面之都”的荣誉称号，重庆小面受到全国乃至世界关注。重庆小面行业人士预估，重庆小面行业将让更多创业者和投资人观望。与其相关的小面培训市场也受到关注，据重庆小面协会不完全统计，每年有1至2万...

2018年02月23日
重庆小面一年销售268亿元川渝除了火锅又多了一张名片

13日，@中国烹饪协会正式授予重庆市“中国小面之都”称号。。重庆继火锅之都后，又多了一张美食名片。目前重庆大约有8.3万家小面馆，每店每天平均卖150碗面，每碗6元，一年下来重庆小面销售额约有268亿元。以下是重庆...

2018年02月21日
香味扑鼻的东河肉饼

凡到过浙江义乌的人，或许都有这样的经历：当你走进一家朴素的店堂，临桌而坐，两眼直勾勾地望着师傅手中的那块小面团，随着他双手的旋转扯拉，一个薄如宣纸的大饼便拉扯而成。紧接着，师傅又把它放进一口平底锅中。...
重庆小面连锁第一人：30年坚守，培育出200多位百万富翁！

“很多东西，我们还没来得及道别，就已消失不见。我很害怕重庆小面也这样。”“择一事，终一生”，一说到“匠人”，似乎成了日本的代名词。从“拉面之神”山岸一雄，到2016年首家米其林星级拉面店在东京诞生，100多年...
一名清华MBA跨界十年的餐饮感悟：不追资本，不求规模

最近，遇见小面斩获2500万元A轮融资、西少爷肉夹馍获投1150万美元。2016年下半年，餐饮业在经历了一段艰苦卓绝的抗争与挣扎后，迎来一次小小的高潮。这振奋了不少想要进入餐饮业的跨界人士的心。但串亭烧烤居酒屋创始...
黎叔，用一碗重庆小面链接整个时代

黎叔，“有它小面”创始人、重庆创客公社社长，通过社群的链接打造了互联网重庆美食品牌，有它小面。浸透着“袍哥精神”的小面70年前，黎叔的爷爷做餐饮时加入“袍哥会”，那个时代的重庆男人基本都是“袍哥”。付出...
他卖小面，6小时迎客2000人，买了保时捷和玛莎拉蒂

一碗碗调料碗次第排开，厨师夹着长长的筷子将面挑到碗里，动作干净利落有幅度，店内人潮拥挤，叫号声此起彼伏，店外排起长龙，人声鼎沸。这是秦云老太婆摊摊面，每日承接早、中午两餐，6个小时的营运最高可接待顾客2...

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