关于“后厨”的文章

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广东省韶关市武江区实施“4D厨房”管理模式

为有力提升辖区餐饮食品安全质量水平和人民群众食品安全的“获得感”，韶关市武江区市场监督管理局对辖区餐饮机构实施“4D厨房”管理模式进行专业指导，打造食品安全厨房“新样板”，助力辖区餐饮服务提档升级...

2020年12月29日
这家餐馆厨师竟这样试菜，顾客看后大呼反胃！视频曝光...

现如今深圳很多餐馆的厨房都是透明式设计可以让顾客看到后厨的情况吃得更加安心放心11月22日晚上市民黄先生和朋友在深圳松岗一家餐馆用餐不过，他透过玻璃看到厨房内的一幕手里的饭菜瞬间不香了甚至有些反胃...

2020年11月27日
全国劳动模范陈康：从厨房学徒到厨师长！30余载只为做好“一道菜”

“我的心情无比自豪和骄傲！从坐上前往北京的飞机开始，我的内心久久不能平复下来。”11月24日，全国劳动模范和先进工作者表彰大会在北京人民大会堂隆重举行。安顺市黄果树旅游集团股份有限公司厨师陈康接受...
日式快餐巨头开卖“肉夹馍”，也来抢占“家庭厨房”市场？

餐饮行业在改变，门店不仅仅是简单地迎客买菜，未来还将成为零售终端，实现多场景的连接。因此，餐饮人的思维也要变，才能抓住市场机遇，成为赢家。吉食汇作为一个独立的零售品牌，无疑是吉野家在新零售领域踏出的大胆而又勇敢的一步...

2020年11月23日
2020年深圳第三届餐饮博览会圆满落幕

为期三天的2020年深圳第三届餐饮博览会（简称“餐博会”）11月11日在新落成的深圳国际会展中心圆满落幕。作为餐博会重头戏，11月10日在10号馆会议厅成功举办了首届中央厨房产业发展大会暨学生餐中...

2020年11月12日
油锅起火！厨师欲灭反引发重大火灾，这种错误操作很多人都做过！

油锅起火是后厨火灾中极为常见的诱因，稍有不慎很可能会引发重大火灾。而这种错误操作，是很多厨师在遇到油锅起火时下意识做出的反应，结果却是带来灭顶之灾。比如最近发生的这起火灾……事件回顾▼昨天（11月...
黑龙江鸡东“酸汤子”中毒事件背后：米酵菌酸中毒致死率超50%

钟凯也建议公众尽量减少不必要的家庭自制酵米面类食品，“不是说不能吃，要慎食。”他还提醒，公众要注意厨房操作卫生，遵循“食品安全五要点”：保持清洁、生熟分开、食物要彻底煮熟烧透、在安全的温度下保存食物、使用安全的水和食物原料。...

2020年10月21日
10月20日，世界厨师日！致敬！厨师们辛苦了!！

有谁，能了解厨师的苦：一入厨房深似海，从此早睡是路人;有谁，能懂得厨师的痛：逢年过节，做着团圆餐，服务别人家;又有谁，能理解厨师的汗：无论寒冬酷暑，薄薄的工作服，湿透的脊背;又有谁，能明了厨师的累...
不甘心只做一家包子铺，巴比食品盯住万亿级早餐市场

10月12日，巴比食品借力“包子第一股”上市，在业内引起一阵反响。从建立加盟体系的规划便可看出，凭借刘师傅包子铺赚到了第一个100万，刘会平便拿出其中的80万去投资中央厨房，持续完善生产供应体系，...

2020年10月15日
第十三届美食厨房完美谢幕！南京队荣获2020 SIAL中国国际顶级厨师邀请赛冠军

9月29日，美食厨房完美谢幕！来自全球各地的大厨梦之队荣获2020SIAL中国国际顶级厨师邀请赛不同奖项。全球顶级大厨切磋技艺第二十一届中食展主办方——北京爱博西雅展览有限公司董事总经理李悦在颁奖...

2020年09月30日
厨师人脸识别方能入厨房、AI识别不规范行为……升级版“明厨亮灶”首亮相！

后疫情时代，食品安全是所有餐饮人必须重视起来的重要工作。最近，海宁推出了一个升级版的“明厨亮灶”平台，借助AI的力量来进行食品生产监督和提示。一起来看看吧！厨师人脸识别方能入厨房、AI识别不规范行...

2020年09月24日
夏天厨房有多热？厨师：一天下来要换三套厨衣，犹如蒸桑拿！

夏天厨房能有多热？一位厨师说出了真相：灶台边温度夏天高达70度，冬天也有50度以上！夏天厨房有多热？厨师：一天下来要换三套厨衣，犹如蒸桑拿！在江苏扬中市的一家饭店，大厨魏师傅告诉记者：“整个后厨温...
火车上吃火锅花样餐厅新意多

您的浏览器不支持视频播放。近日，四川成都二仙桥公园内开了一家火锅餐厅，老板把火锅店搬到了废弃的绿皮火车里，每一节车厢都有不一样的主题和装修风格，其中一截还作为了开放式厨房。市民就餐可选择室内或室外...

2020年07月16日
18个相见恨晚的小技能让你在厨房里更加如鱼得水

刀工篇：厨房里的功夫刀工最能见真章。切洋葱：不要切掉洋葱根部，先竖切，再横切，然后垂直切碎即可，快速搞定洋葱末再也不会内牛满面。切罗勒：罗勒等叶状食材先卷成细卷，再切丝就容易多了。切滚刀块：胡萝卜...
为什么洋葱在西餐里离不开，在中餐里却始终毫无地位，没法和辣椒番茄比？

在中国，洋葱主要用途大概是两个，一是当教具，二是当刑具。中国人第一次接触完整洋葱多半不是在厨房，而是在中学实验室，在显微镜下观察传说中的植物细胞结构。那一刻，五谷不分的年轻人不仅第一次见识了活的细...
拯救饭店的老板娘，提前收取未来的饭钱，日本餐饮界自救的办法是否可行？

在这波疫情搞得不敢出门的情况之下，餐饮业经营不成又要支付每个月固定的房租、薪水，日本的餐饮界跟我们一样是叫苦连天。日本有一家原本在做共享厨房的网站「KitchHike」就想出了拯救心爱餐厅的方式，...
“半成品菜”的突围

家庭厨房市场成了新机遇。近日，海底捞和广州酒家等上市餐饮企业为首的餐饮市场瞄准半成品菜，引发了一嘲全民皆厨”的比拼。在新零售大潮下，以“好吃又好做（秀厨艺）”为卖点，许多餐饮企业将招牌菜做成预制菜...

2020年03月24日
复工后，整个厨房变成这样，实在太可惜了[视频]

复工后，整个厨房变成这样，实在太可惜了...

2020年03月18日
餐饮企业要如何做大做强

为了统一质量标准、降低采购成本并降低加工劳动成本，扬州餐饮企业要高度重视设立集中采购和中心厨房的机构。目前在集中采购和加工方面存在不少问题：首先是选择优质供应基地问题受人为干扰因素太大...
中央厨房：连锁扩张的核聚变

中餐标准化历来是一个热议话题，业界认为它制约了中餐的规模经营，而当“中央厨房”的出现解决了这个问题时，业界又担心中央厨房标准化批量产出的菜品千篇一律，不符合中餐“百菜百味”的特色需求，还会抹杀厨师的创意...

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