关于“厨师”的文章

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搜索“厨师”，共找到2222条相关记录当前第29页

员工月流失率低于3％的秘诀：传菜员和厨师角色互换

马云曾说，员工离职的原因归根结底在于两点：钱没给到位；心委屈了。而许多餐厅传菜员的状况是，心累钱乏，自然留不住...
老板被厨师架空？开餐厅最头痛问题该如何破解

作为一辈子浸淫在厨房的粤菜大师，有很多人让他试过各种各样的节能灶，但都不是太满意，因为都难达到既节能，又不耽误效能，还能照顾厨师操作习惯的...
餐厅厨政管理基础常识

技术骨干考核制（厨师，冷晕，面点，明档，等出菜部门），每月一次考核，选出最优秀人员给予奖励，激发各部门竞争意识...
餐厅生意不好关厨师事吗

谁是孰非笔者不想妄作评价，笔者只是想通过具体案例探讨厨师尤其厨师长、行政总厨们的职业素养、以及如何发挥“CPU”作用...
餐饮企业如何开发新产品

定期对员工进行岗位和技术培训，对各班组厨师长、主厨进行评估、考核，根据地工作实绩进行奖惩。...
东莞“粤菜师傅”烹饪电视大赛总决赛作品赏析，全年最佳菜品都在这！

为大力开展“粤菜师傅”工程，推动粤菜技能人才的培养，2019年东莞市“粤菜师傅”烹饪电视大赛总决赛完美落幕。下面，就一起来看看本次大赛的获奖作品吧~大赛主旨▼东莞素有“岭南名城”、“中国制造业之都...

2019年11月13日
传承川菜传统技艺李锦记希望厨师成都非遗美食技艺邀请赛上获奖

今年，在迎来新中国成立70周年之际，李锦记也迎来了创业131周年。“在国家‘一带一路’、川港合作的大背景下，李锦记与四川的情谊会越来越深厚。”李锦记中国企业事务总监赖洁珊女士说，未来，李锦记会继续秉承“发扬中华优秀饮食文化”的集团使命，践行“思利及人”的核心价值观，为川菜申遗工作继续添砖加瓦，培养更多川菜人才，使得川菜传统技艺得以传承与发展。...

2019年11月12日
餐饮管理中要注意几个重要问题

在走访中，笔者接触到一些曾经在信都工作过的厨师。他们认为，信都经营者对创新意识的缺乏也是企业失败的原因。他们说，在信都...
全国最新最热卖的菌菇菜肴，一次让你看个够！2019中国·清丰全国食用菌烹饪大赛

近日，中国烹饪协会主办的“2019中国·清丰全国食用菌烹饪大赛”在河南省清丰县会展中心隆重召开。大赛设置了表演赛、个人赛、团体赛三个项目，共有20余家团体及近50名个人选手角逐大赛奖项。2019年...

2019年11月07日
餐厅赢得人心的小计谋

原来以为这只是一顿分手饭，谁知却因为这份小恩小惠又燃起重续前缘的念头。咳，真别小看了这道免费的餐后点心。《美味关系》中，那位美丽的女厨师说...
餐饮赢家的五大秘诀

俗话说的好：“巧媳难做无米之炊”，餐饮业好做好，必须具备的人力、物力、财力等资源优势。人力包括餐饮企业管理人、好的厨师及服务员...
第二十一届FHC中国国际烹饪艺术比赛，带你见识全球烹饪高手！

作为厨师，如果你热爱烹饪、格局足够大、眼光足够长远，你就不会放弃任何学习提高、增长见识的机会。大董曾说，中国厨师缺的不是刀工、火候，而是见识。那么见识从何而来？就是要走出后厨，多看、多学，认识发掘...

2019年11月06日
如何管理厨师长

情感管理法是对人的需求动机进行控制的方法，他是通过对员工的思想、情绪、爱好的需求和社会关系的研究并加以引导，给以满足...
酒店后堂采购供应管理制度

采买员和酒店兼职核价员，厨师长每日对供应商送货进行验收。验收时要严格把关，做到去水，去杂，去劣优质验收，保质保量...
餐厅加班及奖惩制度

因服务人员、厨师失误致使退菜、错菜、客人投诉等其他情况，菜品原价80%赔偿，投诉一次扣除30元，第两次投诉扣除当日工资，第三次投诉扣除当月奖金并予以辞退...
酒店打折和退菜的管理规定

因点菜人员或录单员点错菜、下错单引起的退菜，由部门经理级（含）以上签字退菜，并拿出处理意见告知厨师长并由厨师长签字认可...
饭店厨房考勤制度

需请事假的，必须提前一日办理事假手续，经厨师长批准后方有效，未经批准的不得无故缺席或擅离岗位。电话请假一律无效。...
餐饮部厨房卫生检查管理规定

行政总厨组织的抽查时，个人卫生区域超出两条的给予罚5分处理，厨师长所辖区域出现8条以上问题的给予罚5分处理...
餐厅催菜管理规定

值台服务员所辖区域10分钟未上第一道热菜时应及时向经理反映，由经理向厨师长或经理催菜。严格执行，如有违犯参照《员工手册》及《督检条例》根据情节进行处理。...
厨房人事管理制度

申请期到后，经行政总厨同意填上离职清单，董事长或总经理、行政总厨、部门厨师长签字后到人事办公室办理手续，到财务结算工资，最后保安签字方可离店。...

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