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搜索“管理”，共找到7237条相关记录当前第252页

老厨师的从厨经验，每条都可以帮助你成长

一、菜是有血有肉能动能说话能和客人交流的酒店武器，厨师要了解菜品、熟悉菜品，懂得以下厨房产品质量内函：(1)色是菜之肤色彩追求自然，色泽追求靓丽(2)香是菜之气(菜在喘气，在呼吸)有生命(3)形是菜之姿，厨师要有...
厨师转型餐厅老板一定要注意这些

做大厨的时候一般都是在他人的饭店，从厨工作烹饪菜肴也是得心应手，但是在自己开店的时候，由于所有的东西都要自己去兼顾到，难免会出现事情繁杂不好招架的场面。当老板，不只是说说而已，其中的细节，一个都不能忽...
我们的厨师和外国的厨师，到底相差在哪里

一个人走入厨行，从打杂做起，看着行里的名厨，大概就开始憧憬自己有一天成为名厨大师。走到哪里人们都客客气气，点烟倒水，似乎不怎么炒菜，指指点点就吃香喝辣。岂不知大多数名厨大师背后也是艰辛磨练，多年坚持方...
厨师的15个弱点，你有几个？

每个厨师都会有自己的优点和弱点，优秀的厨师善于发挥优点，避开弱点，所以容易成功;而拙质的厨师则不懂得如何克服自身的弱点，任由其左右情绪，影响生活和工作。下面，我们谈谈有些厨师存在的15个弱点，希望可以帮助...
盈利艰难厨师上门餐饮O2O平台提价谋转型

北京商报记者调查发现，不少主打厨师上门的餐饮O2O平台悄然上调了原有产品价格，并开始转向利润率更高的高端定制餐饮谋求转型。上调价格转攻定制北京商报记者发现，目前市场知名度较高的两家厨师上门平台的普通套餐价...
爱大厨：用上门年夜饭把温暖带回家

还有不到一个月就是猴年春节了，年关将至，正是各公司最忙碌的时候，提供专业厨师上门服务的爱大厨也不例外，随着春节一天天的临近，爱大厨上门年夜饭的准备工作也在如火如荼地进行着。春节期间请厨师或帮厨到家做年...
这些神技，让厨师锦上添花

饭菜不美味经常会令大家头疼。如果我们不能处理好它们的味道和色泽，就会令人提不起食欲。有时也会因为我们的疏忽，丢失了其中丰富的营养。下面由小编给大家介绍一些厨房神技!味美做川菜时，即使原料都准备好了，不使...
餐厅取消传菜部，由厨师补位，年省二十万

如今，人力成本猛增，“厨房不养闲人”、“减员工增劳效”等意识已被越来越多的总厨所重视。因此，观澜时尚餐厅行政总厨王贤金制定了一张“补位”图——从“此时不忙”的岗位抽调人力，补充到“此时最忙”的环节中去...
我男朋友是做厨师的……

在职业餐饮网后台的留言中，小编看到了这样一段十分感人的话语：我男朋友就是干厨师的，虽然以前知道厨师是一个辛苦又伟大的职业，但是只是知道表面。直到元旦我和他一起上班，我放假去帮忙做服务员，他在厨房里，几...
对厨师的四个误解和伤害，让我们厨师心酸！

厨师是一个尴尬的角色，每天精疲力竭地工作，老板依旧不满意;每天汗流浃背地赶菜，食客也只会不停的催;每天含辛茹苦地赚钱，老婆、家人总嫌没时间陪她们······我们厨师不是圣人，没有金刚不坏之身。伤害一：生...
国外做厨师与在国内做厨师有什么区别

在国外做厨师与在国内做厨师有什么区别?真的是国外的月亮分外圆吗?尽信书则不如无书，各位厨师兄弟要想了解国外工作与国内工作有什么不同，国外做厨师要注意什么，一位在日本做了18年的厨师长总结了以下几点。一起来...
厨师开店：用技术登上资本大船

三成大厨去开店◆北京“龙门赶烤”烤鱼店老板林弟先：我的工作地点在北京市繁华商区，周围几家巨型餐饮航母这两年人员流失率很高，陆续离职下海开店者不低于三成，钱多的创个快餐品牌，钱少的开个羊汤小馆，还有位高...
5个“90后”厨房小弟告诉你他们的“厨师梦”

坚定派我的座右铭永不言弃今年我19岁，家乡是美丽的海滨城市威海，现在上海的一家五星级酒店西厨房做实习生。从一开始在厨房里不敢张嘴说话，到现在可以和外国客人进行沟通，为他们很好的服务，感觉自己就像是做梦一...
孝顺厨师自创蔬菜花篮祭亲人

李贻洪是武汉一名39岁的厨师，昨天，他带着女儿回到老家嘉鱼为奶奶扫墓，他献给奶奶的“鲜花”，惊艳了亲朋好友。这些“鲜花”是李贻洪花了五六个小时，用萝卜、南瓜、辣椒、莴苣等蔬菜雕出来的。南瓜削掉皮，雕刻出...
日均700人次！一名厨师的创业之路

都说餐饮业门槛很低，但是迈进这个门槛的人都知道，门槛背后是一堵墙。墙的那一边是源源不断的客流，漂亮的现金流水，在门口排队等候的加盟商。而这一边是带着不充裕的资金成本，背着租金、人力、食材三座大山去追赶...
未来餐饮“去厨师化”模式分析

前段时间，某餐饮O2O群中，群友们对麦当劳、肯德基等西式餐饮管理讨论甚欢。此等西式快餐，最大的优势即是“去厨师化”，即餐饮制作工艺流程化、工业化，与传统餐饮不同，不再有厨师环节参与。其间某群友忽发感慨，认...
厨师长年底考核员工九大标准

厨师长的担子可不轻，因为对于餐厅来讲，厨房管理做不好，就很难保证出品质量。日常考核做得好，年终绩效才能做得轻松，又到了年底，你的后厨考核做得怎么样?1.人才培养考核依据：参照各店人才输出记录表(必须上报厨...
新菜研发的十个技巧

新菜品的开发程序包括从新菜品的构思创意到投放市场所经历的全过程。这样的过程一般可分为三个阶段，即：酝酿与构思、选择与设计、试制与完善。在具体制作中又有若干方面需要慎重考虑，某一个方面考虑不周全，都会带...
“厨师娶服务员”争论很激烈，你咋看？

厨师工作非常的忙，平时没有时间谈恋爱，接触的女性往往只有服务员，那么厨师到底该不该娶服务员做老婆呢?这个话题，很多厨师都讨论了很久。在微信公众号里，各地的餐饮人都加入了讨论，有的认为不能娶服务员做老婆，...
2016年厨师将面临20个问题

1厨师待遇如何?厨师虽然辛苦，但是待遇在国内属于中上水平，还是比较不错的!2厨师入行难吗?厨师门槛还是蛮低的，只要你能吃苦，四肢健全，有起码的理解能力。3厨师群体素质怎样?厨师大多为人豪爽、讲义气，有爱心，不...

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