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搜索“顾客”，共找到1286条相关记录当前第24页

餐饮行业如何调动员工的情绪

黄金出品时间，顾客多,菜肴生产异常集中，后厨员工的状态直接影响出品质量。如果员工的状态达到了最佳，才可能“生产”出高而稳的菜品，因为任何一个微小的细节都会影响正常出品。因此，把每一位员工的情绪调整到最佳...
现代饭店领班的管理技巧

现代饭店的领班，从管理层次来说，处于饭店管理的最低层，直接面向员工和顾客，对员工进行督导管理，起着承上启下的作用。因此，一些管理学者赋予饭店督导者领班多元角色作用：是领袖，是讯息传达者，是导师，是裁判...
如何招聘厨师

一个餐馆供应的鲜美可口的菜肴，出自于技术高超的厨师之手。顾客进入餐馆用餐，除了环境的优雅，服务人员的热情接待是一种享受外，对于能品尝到色香味俱佳的美味佳肴是更大的满足，可见厨师在整个餐馆中的重要作用已...
酒楼员工的多样化管理

现代社会正在进入一个多样化的时代。在餐饮领域，顾客的喜好和需求多样化，市场产品和服务多样化，企业经营和管理多样化，三者相互影响、相互推动，共同创造一个色彩缤纷的世界。同时，多样化的员工配置与管理，开始...
员工士气不振怎么办

病症：现场执行半身不遂症适用法则：员工法则解释：员工法则，是指餐饮企业在开展具体运营管理活动中，要以员工为第一顾客，善待员工，服务员工，通过提高员工的工资收入、福利待遇等方法，增强员工的工作满意度，使...
餐厅服务员基本培训内容

在餐饮经营中，前厅服务员作为服务的主体，服务的好坏直接影响着餐厅顾客的满意度，从而影响到餐厅的生意，因此作为服务员必须有熟练的服务技能技巧，同时还要有良好的服务意识才行，这是保证良好服务的前提条件。而...
服务员斟酒礼仪培训

斟酒是餐厅服务工作的重要内容之一。斟酒操作技术动作的正确、迅速、优美、规范，往往会给顾客留下美好印象。服务员给客人斟酒时，一定要掌握动作的分寸，不可粗鲁失礼，不要讲话，姿势要优雅端庄，注意礼貌、卫生。...
餐饮服务用语及流程培训

1.服务用语（1）看时间早、晚主动打招呼问好：“早上好”、“晚上好”、“早安”……。（2）迎接顾客时打招呼：“欢迎您”、“里边请”……。（3）安排座位时打招呼：“请这里坐”、“请坐这儿”、“请稍等”……。（...
培养服务员的应变能力

服务员的应变能力在工作中是非常重要的一方面，而且服务人员反应能力的快慢直接与公司的利益相关，因为做为餐饮行业来讲，服务员是站在第一线的员工，同样也是第一个接触顾客的人，所以当问题发生时，顾客反应对象的...
酒店宴会部培训资料

一、宴会、会议的洽谈：举办宴会，顾客所采取的第一个步骤便是向中意的酒店咨询相关的信息，采取的方式大约可分为3种----来电、来传真、亲自前来洽谈。一般客人的问题不外乎场是否有空、宴会、会议的费用、宴会厅规模...
微笑服务培训

微笑作为无价商品贯穿整个服务过程深受顾客的欢迎，同时也是对新员工训练的一个重要内容。微笑服务的秘诀：1、经常进行快乐的回忆，努力将自己的工作维持在最愉快状态。2、受经理（领班）“笑容满面”的影响。3、在工...
热情服务温暖顾客

现在我请你做一件很简单的事：请你用木柴烧一锅开水。现在我们来假设一下：假若你烧了半天也没把水烧开，水还是冰凉，请问是为什么？你如果说是因为火不够旺，那你就说对了。怎样才能把水烧开呢？答案很简单：提供足...
服务的特性

21世纪是一个服务经济的时代，服务在任何行业都得到了前所未有的重视，就连IBM也称自己是一个服务型企业，因为IBM的主要利润来源是靠服务得到的。在酒店行业，顾客下榻酒店带不走什么，留下的只是一种记忆，这个记忆...
餐饮管理员工“十诺”

1、我承诺在公共区域保持良好形象，不抽烟不吐痰，不污言秽语2、我承诺我是微笑天使、我是企业代表、我是文明使者3、我承诺热爱企业关爱每一位员工4、我承诺对顾客提出的合理要求不说不，自己解决不了的及时反馈上级...
酒店人才流失的六大内部因素

酒店业是劳动密集型行业，它提供的是以服务为核心的产品组合，而员工是服务的提供者，员工的服务意识、服务态度和服务技能对顾客感觉中的服务质量以及酒店的是厂声誉和经济效益将产生极大影响。所以，员工特别是优秀...
服务失误与服务补救分析

一、服务失误分析：（1）餐饮部服务失误分析餐饮服务为酒店业的关键，在顾客心中占有十足的地位。结果显示其主要的失误主要体现在食物多样性不足和上菜速度慢。所调查的酒店对于中国特色的菜肴做的比较到位的，菜色...
餐饮服务流程与服务技巧

对于大多数服务的来说，服务的流程可以归纳为以下几个环节，服务准备、接待顾客、了解顾客的需求、完成交易或满足顾客需求、与顾客建立关系。服务准备可能你还记得很多酒店上班之前都要经过一面镜子，这面镜子的目的...
如何抓住关键时刻做好瞬间服务

20世纪80年代初，斯堪的纳维亚航空公司（SAS）的首席执行官简·卡尔森提出了“关键时刻”这一全新的服务理念。什么是“关键时刻”？对此，卡尔森是这样解释的，“我们1000万个顾客中的每个人都与大约5名斯堪的纳维亚...
不同类型客人的服务方法

不同的客人有着不同的性格特点，在工作中分辨顾客的性格并针对不同的性格来采取不同的服务方式，这是提高服务质量的方法之一。一、能力型能力型顾客对别人要求严格，对自己无所谓。他们充沛的注意力与精力总是向外地...
餐饮服务小技巧

总则：见机行事，敏捷细致高效率，以热忱感动宾客，以良好的语言表达让顾客舒心，让酒店赢利。1、主动提供服务一般情况下客人来用餐，一道菜（块状的）只剩下1--3个了，有菜要上但没有位置，客人又不去动，这时可以拿...

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