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搜索“烹饪”，共找到786条相关记录当前第23页

第二届 CAMC 中国国际航旅餐优秀厨师烹饪锦标赛成功举办

由CAMC锦标赛组委会与中国食品工业协会冷冻冷藏食品专业委员会携手主办的第二届CAMC中国国际航旅餐优秀厨师烹饪锦标赛，于2019年5月30在国家会展中心(上海)成功举办。CAMC即中国国际航旅餐...

2019年06月04日
梅州大厨拿下中华粤菜厨师节至尊特金奖

本报讯（记者刘巧）第八届中华粤菜厨师节2019年粤菜师傅烹饪大赛日前落下帷幕，我市新城凤记饭店陈嘉庆获至尊特金奖；金苑酒家谢赤源、罗建群，爱平食府刘爱勤，梅州农校梁伟润获特金奖；金苑酒家杨志坚获金...

2019年06月04日
舌尖上的美食消防队里上演厨师“争霸”

为提高全市消防队伍炊事员的烹饪技能和遂行作战饮食保障能力，让指战员吃饱、吃好、吃得营养、吃得健康，5月31日，内江市消防救援支队举办了第二届炊事员技能大赛。来自全市7个基层单位的14名炊事员、给养...

2019年06月04日
全是大厨秘方，一般不会外传的50个烹饪技艺，值得收藏

1、煮粥加油防溢在煮粥时往锅里滴两滴芝麻香油，开锅后用小火慢慢煮，这样粥就不会溢出来的。2、巧泡海蜇丝洗海蜇丝之前先用开水先把海蜇丝冲泡一下，然后再把海蜇丝迅速放进凉开水里浸泡一些时间，经过这样浸泡的海...
二十年厨师教你做正宗江湖硬菜，十分好卖，让人一吃难忘

二十年厨师教你做正宗江湖硬菜，十分好卖，让人一吃难忘石锅老妈鸡。这道菜比较新颖，相信很多人也都没有听过吧，他主要是把鸡块放在锅里面用泡椒以及泡姜椒米蒜米等调料炒香之后换到高压锅里进行烹饪的。出锅之后再...
这样蒸出的鱼，连盘子都会舔干净......

中式烹饪法里，原汁原味的“清蒸”是对一条鱼最大的尊重。鱼类能轻松悬浮在水中，无需致密的结缔组织支撑身体，也不像四足动物那样具有长纤维的骨骼肌，而是以松散的肌节相连；鱼肉胶原在约50℃就开始“融化”，肌节...
美国顶级西餐大厨说：海派西餐的卖点在于中西合璧

“我对上海的狮子头、油豆腐粉丝汤、小笼包印象深刻１顶着美国规模最大烹饪学院的烹饪系主任、北美最大的烹饪和厨师组织（ACF）教育委员会主席及终身成就奖等一堆荣誉的比尔•Sy，近日作客上海...

2019年05月27日
参赛队伍：泰国参赛项目：烹饪、餐厅服务、美发 23岁年轻厨师想做一道有重庆风味的泰国菜

泰国代表队的普密·西朗索托恩（左二）和队友。5月25日下午，泰国代表队一行9人抵达重庆江北国际机常本次大赛，泰国代表队3位参赛选手将参加烹饪、餐厅服务、美发3个项目的比赛。特意派出观察员在技能大赛...

2019年05月26日
国际技能 “决战”山城丨法国代表队选手：在法国做厨师就像画家一样

“一带一路”国际技能大赛将于5月26日至31日在重庆举办。5月26日上午，法国代表队部分选手抵达重庆江北国际机常本次大赛，他们将参加烹饪、餐厅服务、电气装置、砌筑、花艺、烘焙、汽车技术7个项目的比...

2019年05月26日
30道菜家常菜菜谱做法大全，收藏起来，不用再为吃什么犯愁

也许生活节奏忙碌的你，没有那么多精力去为准备什么菜色操心――那么，就由红豆来帮助你吧！家常菜谱大全，集合了全面的食谱，选用了需要的食材，用省事、快捷的方式烹饪，全方位照顾身体的需要，呵护你的胃，让你在...
分享10道好吃下饭的家常菜，收藏好，换着样的做

家常菜还是最受欢迎的，分享10道家常菜，美味的饭菜，简单实用，收藏好，家常菜是我们生活中必不可少的，家常菜种类繁多，简单营养，家常菜更美味容易做，毕竟，美味容易做的家常菜更受欢迎。分享10个家庭烹饪食谱来...
什么样的腌汁能尽可能让牛排、鸡肉、猪肉保持既软嫩又多汁得口感呢？

我们在处理味道较清淡、口感较坚韧的肉类时，使用到一种烹饪界公认的良方—【腌制】来增添风味，不过，却不见得让坚韧的肉变得软嫩。那么，什么样的腌汁能尽可能让牛排、鸡肉、猪肉保持既软嫩又多汁得口感呢？1.科学...
如何让较硬的肉怎么才能入口即化？烹饪科学告诉你

较硬的肉不见得坚韧的难以入口，要使得这些肉通过烹煮手法使其料理到入口即化，只要【煮的时间久点儿】就能解决问题。但肉在烤箱烤越久，就会越干，越难嚼，似乎两者产生了矛盾，这又是怎么回事儿呢？1.科学原理大揭...
有颜有味李锦记希望厨师在青年学生烹饪艺术节大放异彩

说到川菜，大家的第一印象都是“辣”，但实际上，正宗的川菜，不只有鲜红的辣椒，还有更多丰富的味道。5月20日，四川旅游学院内，第二届国际青年学生烹饪艺术节现场，由李锦记希望厨师彭淼、袁县义设计制作的...

2019年05月22日
厨师需要知道的基础知识有哪些？分8个方面详细解说

大家好，我是川菜麦师傅！一个有着将近20年经验的专业厨师。本文是麦子的第256篇原创文章，希望能为你带来一些烹饪方面的帮助！做为一名厨师，需要根据不同季节推出不同菜品！更是需要根据不同食材，用最适...
四川名嘴罗小刚“幸会”北美厨神甄文达，一起为川菜正名

近日，受成都熊猫国际美食节之邀，“北美厨神”甄文达来蓉交流访问。在两天紧张的行程中，这位在北美有着相当知名度的中国菜厨师、烹饪电视节目主持人，与四川名嘴罗小刚进行了长达2小时的深度对话，两人共同为...

2019年05月20日
舌尖上的四川：不可错过的5大四川小吃美食，建议收藏啦！

美食必不可少的当然是川菜啦，在中国美食占有一席之地的川菜，你喜欢吃吗？川菜作为中国四大菜系之一，在中国烹饪史上占有重要地位，它取材广泛，口味清鲜醇浓并重，以善用麻辣著称，并以其别具一格的烹调方法和浓郁...
对话黑珍珠餐厅主厨：烹饪的创新，要保留和融合什么？

西餐正在深刻地改变我们的食物方式，在这个时间点，坚守传统饮食显得更加弥足珍贵。16日下午举行的成都熊猫亚洲美食节配套活动——黑珍珠主厨俱乐部启动仪式暨主厨论坛期间，红星新闻记者专访了4位中国顶级主...

2019年05月17日
融合菜是什么菜？

融合菜就字面而言，可直接翻译为“融合美食“，也可称为“混搭“，这种烹饪方式充满了多元化的味道，将西式、日式、泰式等各国特色以创新性的方式融入本土风味，以达到融合的目的。比如酸菜鱼就是融合菜中的一种。1....
关于粤菜的料头，你了解多少？料头全攻略

在粤菜的烹饪过程中，料头的作用跟佐料一样重要。少了哪一样，都不是那个味儿！蒜子、蒜蓉姜件、姜片、姜米、姜花、姜丝葱花、葱丝、葱榄、葱度以上这些都是粤菜的常见料头“油泡类菜式的料头一般是姜花、葱榄，而且...

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