关于“北京”的文章 - 厨师之家

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搜索“北京”，共找到845条相关记录当前第21页

面条为何会被点燃？难道真的是注了胶？

好端端的面条，为何会被点燃？难道真的是添加了化学物质？事实的真相究竟是什么呢？从老北京炸酱面到武汉热干面，从内蒙古焖面到山西刀削面，从兰州拉面到重庆小面……面条已经被我们伟大的祖先开发到了极致。但最近...
北京丰职举办首届小厨师节教学成果展示活动

4月29日，在“五一”国际劳动节来临之际，北京市丰台区职业教育中心学校迎来了首届“小厨师节”教学成果展示。丰台区教委副主任郭俊山，国际烹饪大师屈浩，便宜坊集团副总经理徐建波，都一处方庄店总经理李德...

2019年04月29日
艾广富：现今北京烤鸭的五大误区

说到北京烤鸭，就不得不提一下清真烤鸭传人艾老-艾广富。艾老小简历：艾广富师从清真烤鸭创始人胡宝珍师傅。不仅擅长焖炉烤鸭，更在20世纪90年代创新研制了“宫廷烤鸭”，一举获得国家专利认证。在和“鸭胡”学习烤鸭...
中国八大面食，你吃过几种？

1.老北京炸酱面炸酱面是中国传统特色面食，最初起源北京。由菜码、炸酱拌面条而成。将黄瓜、香椿、豆芽、青豆、黄豆切好或煮好，做成菜码备用。然后做炸酱，将肉丁及葱姜等放在油里炒，再加入黄豆制作的黄酱或甜面酱...
传统工艺要失传了！名厨呼吁“救救烤鸭，救救国菜”！

要说京菜的代表，北京烤鸭绝对数一数二，吃北京烤鸭最有名的当然是全聚德了。外地游客到北京来玩，有机会就得吃回全聚德，才算没白来，然而，火了几十年的全聚德前一段时间却披露，业绩逐年下滑，客流也正在不断...

2019年04月19日
第一次进京亏损百万，2年后开60家店，仙豆糕的栗璐燕分享创业经验

导语2016年10月份，仙豆糕在北京爆红，栗记麦香坊仙豆糕一时间成为各式自媒体平台和众多美食达人奔走相告的“网红名小吃”。“排队也不一定买得上”就是当时这款网红甜点最亮眼的标签。两年之后，栗记麦香坊就在全国...
餐饮业厨房透明化应成常态

近日,北京电视台记者以服务员身份,卧底人均消费两三百元的知名日料店晚枫亭。在其总店望京店,记者发现不但后厨环境令人堪忧,如餐具鞋子一起洗、焯菜漏勺盛垃圾,而且生蚝壳反复使用一个月,未吃完的牛排、生...

2019年04月01日
[北京您早]西班牙厨师帮味觉障碍患者重拾美味记忆

[北京您早]西班牙厨师帮味觉障碍患者重拾美味记忆...

2019年03月31日
探索餐饮公益新模式 2019年首届全国餐饮业慈善公益大会在四川洪雅召开

经济日报-中国经济网北京3月27日讯3月26日，以“共同成长，让我们携手共创美好生活”为主题的首届全国餐饮业慈善公益大会在四川洪雅召开。中国烹饪协会副会长乔杰表示，全国餐饮业2018年营业额突破4...

2019年03月28日
倒计时！美团点评《中国餐饮报告2019》即将发布！

倒计时2天！千万餐饮人的“经营罗盘”——《中国餐饮报告2019》发布会将于3月28日在北京举行。中国烹饪协会、中国连锁经营协会、美团点评、峰瑞资本、餐饮老板内参、西贝、和合谷……将以“大数据餐饮新...

2019年03月26日
知名日料店晚枫亭被爆后厨脏乱，已停业整顿

3月19日，BTV生活这一刻栏目曝光了知名日料店晚枫亭望京店后厨脏乱问题。北京青年报记者了解到，目前该店已经停业整顿，配合执法部门的调查。日前，BTV生活这一刻栏目记者以服务员身份，卧底人均消费两...

2019年03月20日
美团收银与多家合作商签约销售渠道拓宽至300城

现今，智能管理系统逐渐成为众多商家的刚需，更高效、更具性价比的餐厅管理模式正呼之欲出。3月18日，美团收银渠道启动会在北京昆泰酒店举行。会议以“新渠道新征程”为主题，旨在让合作商加深对美团收银的理...

2019年03月19日
追赶 “新网红 ”，喜茶在北京门店上线喜茶鲜食

众多茶饮品牌涌现，品牌竞争焦灼，这一领域的先入局者喜茶开始在产品品类上做加法，以抗衡诸多新入局的网红茶饮。近日，北京喜茶门店上线吐司等面包产品，而“茶饮+欧式面包”的做法正是如“奈雪の茶”等新晋下...

2019年03月19日
假冒“老北京”被摘牌，摘了牌的小吃们该何去何从？

以前，无论是不是“老北京”的小吃，都会打着“老北京”的旗号叫卖。现在呢，摘了“老北京”的牌，这些小吃还卖的动吗？作为北京的一张名片，特色商业街如何破局同质化、突出特色成为当务之急。记者走访发现，什...

2019年03月19日
柳叶刀烧烤完成500万元天使轮融资，伏牛堂跟投

近日，北京柳叶刀企业管理咨询有限公司（简称“柳叶刀烧烤”）完成500万元天使轮融资，本轮融资由1898基金领投，北大明德基金、伏牛堂餐饮（霸蛮）、天图资本合伙人李康林等一线基金合伙人跟投。柳叶刀烧...

2019年03月18日
小肥羊正式入局新式火锅市场，效仿“湊湊”新增茶饮

目前，小肥羊在全球有320多家门店，国内大概有270家门店，除了在国外拓展门店之外，在国内也在加速门店布局。近日，记者了解到，沉寂很久的小肥羊在京城悄然回归。2019年伊始，小肥羊在北京爱琴海店和...

2019年03月12日
警示！麻辣烫吃出生锈刀片，餐厅管理到底怎么了？

顾客吃出生锈刀片，店长称是操作失误据北京晨报报道，市民侯女士和朋友在张亮麻辣烫通州焦王庄店打包食物回家吃，吃到最后结果在餐盒里吃出一个刀片。“我朋友是他们家的常客，经常吃他们家的麻辣烫。当时都快吃完了...
易尚餐饮总部遭加盟商起诉，加盟合同被指多处“下套”

“鲍师傅”糕点类商标持有人鲍才胜公司此前宣布，对北京易尚餐饮管理有限公司7名加盟商的商标侵权诉讼已有4起胜诉。据记者最新了解，在上述侵权官司中败诉的加盟商刘女士已将易尚公司告上法庭，要求易尚退还加...

2019年03月11日
餐厅服务六大技巧

宜有保姆心态北京白领时装有限公司之所以连续六年占据北京亿元商场高档女装零售额第一名，其中有一条重要的服务特点是“要以保姆的心态去揣摩主人的喜好。主人喜欢吃酸的就做酸的，喜欢吃辣的就做辣的，只有投其所好...
率先发布餐饮新零售转型一体化解决方案，点评微生活引领餐饮产业化变革

（红餐网报道）3月7日，2019点评微生活连锁餐饮新零售专场论坛于北京丰台区北京宴正式上演！大会以“激活·新蓝海”为主题，与会嘉宾连锁餐饮企业“新零售”转型方法论首创者刘杰，西贝新餐饮中心高级副总...

2019年03月08日

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