关于“餐馆经营”的文章 - 厨师之家

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搜索“餐馆经营”，共找到36条相关记录当前第2页

餐馆如何留住服务人员

凡是从事过餐馆经营人都知道，招聘服务员很难，留住服务员更难，针对这一现象我想谈一下原草原兴发涮园常州李老板，我认为他是一个十分完美的老板，老板信任员工，员工敬重老板，在大家心目中，李老板总有着很高的威...
大中型餐企厨政管理实例

众所周知餐馆经营靠的是菜肴的特色，这是餐饮企业市场生存的重重之重，厨房好比酒店的心脏，一切的工作都围绕着它展开，而整个酒店的经营成功在与三大块：菜肴特色，营销策划，内部管理。如果这三大块都能相得益彰，...
厨师厨房管理心得

众所周知餐馆经营靠的是菜肴的特色，这是餐饮企业市场生存的重重之重，厨房好比酒店的心脏，一切的工作都围绕着它展开，而整个酒店的经营成功在与三大块：菜肴特色，营销策划，内部管理。如果这三大块都能相得益彰，...
厨房采购人员的应聘技巧

采购人员在餐饮业中又称之谓“采买”。餐馆在运作中的“进”、“销”、“存”三大项工作中，采购的进货工作占其首位。可见采购在餐馆经营中所处的位置是多么重要了。凡餐馆中的设备、餐具、用品、原料、调味品以及烟...
厨房采购人员的选择

采购人员在餐饮业中又称之谓“采买”。餐馆在运作中的“进”、“销”、“存”三大项工作中，采购的进货工作占其首位。可见采购在餐馆经营中所处的位置是多么重要了。凡餐馆中的设备、餐具、用品、原料、调味品以及烟...
小餐馆忙而不乱的诀窍

下面是一个小案例，说的是小规模餐馆经营问题，给了专家建议，希望可以对想要做小规模餐馆的创业者有所帮助。小李新开了一家20个平米左右的家常菜小餐馆，有厨师一个，和一个厨子，店堂里面就只有小李和一个服务员，...
让你稳赚的小餐馆经营手册

如何经营小餐馆？小餐馆经营靠的是精打细算。每天坚守在这个小餐馆，采购员、收银员、餐厅经理都是自己扛着的。有很多琐碎的事情，比如厨房里的菜肴原料有没有被浪费，自己得盯着点。客人吃完后，什么菜剩下最多，都...
招聘员工要三思

开餐馆，组织好一支较为优秀的员工队伍非常关键，这是餐馆经营成败的基矗作为经营者对于招聘员工问题应慎重考虑，如：各类人员的比例；员工的具体编制；员工的来源以及员工的具体条件等等。要有充分考虑的时间和最后...
开一家特色餐馆的条件

餐饮业有三条途径：一是从零开始新建一家餐馆；二是收购一家现成的餐馆；三是租赁别人的餐馆。餐馆经营者在进行选择时，一定要从自身情况出发，慎重分析和选择三种投资方式的利弊，衡量各自的投资风险。通过比较和衡...
11招让顾客满意（1）

餐馆经营者应客观地看待餐馆的经营状况，领先于竞争对手，同时不掉以轻心，继续培养忠实的顾客群。以下将就此提供一些建议：1.明确真正的竞争对手有时，餐馆经营者认为自己已明确了竞争对手，但事实却并非如此。试想...
餐馆要请经验丰富的厨师做指导

对于一个餐馆来说，厨师所起到的作用是不言而喻的(在前面已有阐述)，餐馆里的有形产品——菜点，只有通过厨师的技术，才能体现出优劣。目前餐馆经营者考虑企业效益和成本较多，在用厨师上却只图工资低、工作时间长，...
精美菜点与相得益彰的盛器

中国烹饪历来讲究美食美器。一道精美菜点，盛放在与之相得益彰的盛器中，更能展现出菜点的色、香、味、形、意来。盛器本身也是工艺品，如选用得当，还能使宾客得到视觉艺术上的享受。当今餐饮行业竞争激烈，餐馆经营...
合理制定菜点价格

餐馆营销的品种，要有合理的定价，这是餐馆特色经营的重要组成部分。它将影响餐馆运作的全过程，是否盈利并获得高额回报，是加速企业资金周转的关键。餐馆经营者必须在确定其产品的价格时，考虑到消费者是否能够接受...
部门联动防止“吃回扣”

采购“吃回扣”对餐馆来说，是毫无益处的，会直接影响到餐馆经营者的利益。比如白菜明明只要5毛钱一斤，但你以6毛一斤购进，然后原料出售方返利点给采购员。采购者和原料卖方都得利了，其中的差价却要餐馆经营者付出...
餐饮O2O迎来利好消息 餐馆经营外卖适用6%低档税率

餐饮O2O利好来袭国家税务总局货物和劳务税司副司长林枫近日对营改增新税制中的难点进行解读时明确表示，餐馆经营外卖适用6%低档税率。餐饮外卖业迎来利好消息。南都记者获悉，自去年5月1日起，餐饮业实施“营改增”后...
条例：餐馆经营动物产品检疫证明需存两年

（图片来自网络）3月28日，北京市十四届人大常委会第十次会议上，市人大法制委员会就《北京市动物防疫条例（草案修改稿）》作出说明，建议今后餐馆、食堂等购买的动物产品须至少保存2年检疫证明；动物产品销售者应向...

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