关于“明厨”的文章 - 厨师之家

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搜索“明厨”，共找到38条相关记录当前第2页

西城建500家示范餐饮单位

明厨亮灶、食品原料可追溯……今年西城区将继续打造500家示范餐饮单位。同时针对目前网络点餐呈增长趋势的现状，启动首批100家网络示范店的评选工作。2017年西城区共评选出161家示范店和72家示范食堂。示范店（食堂）...

2018年02月10日
没有厨师证，如何证明厨师的技术级别

相信师傅们都已经知道厨师证被废除一事了(可回顾厨师证被废!有证的厨师伤不起!(说好的财政补助呢?)一文)，对于这件事，厨师们都议论纷纷，有认为应该废掉的，也有认为不应该废掉的。但不管怎样，这件事已经是无可避免...
打造透明厨房三要点

现在，开放式的厨房越来越受到欢迎。将厨房与大厅连接起来，不但可以使空间更加通透宽敞，也可以增加客人就餐的气氛，增加菜品的点击量。现在饭店里有几种情况：一是新建或改造厨房时，片面追求设计效果图整齐、买设...
《餐饮服务明厨亮灶管理办法》公开征求意见

中国消费者报讯(记者孟刚)为规范餐饮服务提供者公开加工过程，公示食品原料信息，督促餐饮服务提供者加强食品安全管理和诚信经营，推动餐饮服务食品安全社会共治，近日，食药监总局制定了《餐饮服务明厨亮灶管理办法...

2018年01月03日
阳光透明厨房，博得顾客青睐

“在这里吃饭竟能看到厨房的全景，厨房干不干净?食材新不新鲜?厨师穿戴整不整洁?以及做菜的全过程都能看见。”市民张渝到大观穿金酒店吃婚宴，看到大厅里的大屏幕正在“直播”厨房做菜实况，感到十分新鲜。日前，盘龙...
打造餐饮安全监管的“中国模式”

●截至2016年年底，全国各地已实施“明厨亮灶”餐饮服务单位达90.26万户，较2015年同期增长115%，增加了48.37万户；占持证餐饮服务单位总数的27.52%。●目前，全国获得食品经营许可证的餐饮服务单位大概有370万家。总...
长沙将推行“透明厨房”：打开手机看餐馆厨房“内幕”

食品药品监管工作如何更好服务社区居民？长沙市食药监局监管人员日前来到中山西路社区，听听居民对这个问题的意见和建议。居民代表直问怎样将监管力量延伸到最基层，让老百姓在家门口能食得安全、食得放心？监管部门...
淮南：餐馆后厨可直播食客就餐更放心

今后，餐馆后厨“秘不示人”的做法在淮南将被改变。记者从市食品药品监管局了解到，淮南市今年起在餐饮服务单位全面推广“明厨亮灶”工程，通过“透明厨房”、“视频厨房”等方式，对餐馆后厨进行“现场直播”，为消...
安徽省三成以上餐馆将打造“透明厨房”

在餐馆就餐，端上桌的每一道菜肴，从清洗刀切到烹饪烧煮卫生情况如何？随着餐饮服务“明厨亮灶”工程在安徽全省推广，这一过程将通过视频或透明玻璃呈现在消费者面前。3月19日，省食药监局印发实施方案提出，1年内推...
西安：300家餐馆后厨完成“明厨亮灶”

记者从10日召开西安市2015年食品药品监督管理工作会议上获悉，今年全市计划完成6000户小餐饮改造提升工作，在300家餐饮服务单位开展“明厨亮灶”试点工作。消费者餐馆吃饭“可视”后厨操作间。今年是西安创建全国食品...
鞍山食品安全监管严厉打击小作坊

记者近日从消息人士处获悉，未来国内餐饮业必须走“明厨亮灶”方向，而那些有条件、易执行的学校和单位食堂将是第一批吃螃蟹的。因监管职责不明晰等原因，很长时间以来，鞍山的食品安全监管呈“九龙治水”状态，饱受...
“阳光厨房”工程将有助提升餐饮业食品安全水平

厨师工作“现场直播”广东省湛江市盛产海鲜，长期以来，“遍地开花”的海鲜大排档让居民又爱又恨，也成为当地食品安全监管部门的“心脖。随着“明厨亮灶”工程不断推广，越来越多的消费者吃上了放心菜。近日，记者走...
河北近万家餐饮服务单位完成明厨亮灶

从“厨房重地，闲人免进”到“明厨亮灶，请您监督”。据悉，从去年以来，河北各地全力推进“明厨亮灶”工程，实时地将厨房的卫生条件、原料使用、操作过程展现在消费者面前。其中，石家庄提出打造“有灵魂的明厨亮灶...
打造“阳光厨房”辽宁将推行“明厨亮灶”

10月19日，记者从辽宁省政府官网获悉，全省将在餐饮服务环节推行“明厨亮灶”工程，全力打造“阳光厨房”，消费者可“零距离”监督烹饪全过程。辽宁省食药监部门透露，“明厨亮灶”工程可有效促进餐饮服务业加强自身...
青岛完成明厨亮灶 264家小餐饮单位被取缔

半岛都市报10月15日讯(记者韦丽丽)为了解决小餐饮单位监管难的问题，青岛市出台关于加强小餐饮单位监管工作意见的通知。据悉，对符合经营标准的给予发证，不符合的一律限期整改，整改未达要求的一律取缔。15日，记者...
河北争取年底前10%餐企实现“明厨亮灶”

河北省首批“明厨亮灶”示范单位已开始挂牌，力争年底前全省10%的餐饮单位实现“明厨亮灶”。10月13日，省食药监局召开新闻发布会，发布了2014年第三季度食品药品案件查处和投诉举报情况，曝光了10起典型的食品药品违...
河北实施“明厨亮灶”工程

坐在饭店包间，通过实时视频，能够看到厨师的操作情况；透过参观走廊的玻璃幕墙，能够直接感知餐饮食品制作过程；坐在家里，通过“药安食美”手机客户端，可以实时查看餐饮服务单位加工制作全过程，实现远程监控……...
甘肃“明厨亮灶”实施方案下发

3月24日，甘肃省食品药品监督管理局下发《餐饮服务环节“明厨亮灶”工程实施方案》。《方案》要求，2016年10月底前，甘肃省餐饮服务单位必须全部完成“明厨亮灶”改造。“明厨亮灶”的前身可以追溯到2011年初城关区食...

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