关于“后厨”的文章

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搜索“后厨”，共找到2047条相关记录当前第2页

如何给一道菜品命名给菜品起名的技巧

下面就提供一些方法，以供大家作为参考。1、菜肴的命名方法菜肴的命名往往与所用的原料、烹调方法、色彩、质地、口味、及形体特征有直接的联系，有时，还与历史典故、地方特色有着很大的关系，例如：一品本指封...
浙江省湖州市313家农村家宴放心厨房已全部升级为“阳光厨房”

“无论在手机端、电脑端还是这个显示屏上，我们都能看到这场农村家宴中心后厨的操作情况，视频监控系统让农村聚餐食品安全可控可查。”近日，浙江省湖州市市场监管局的工作人员指着吴兴区妙西镇楂树坞村家宴中心...

2022年03月17日
餐饮十年明厨亮灶：从“卖点”到“标配”

全国最早开始采用明厨亮灶的，是砂锅居、同春园、鸿宾楼等老字号餐厅。时间回溯到1998年，敢把后厨开放给顾客看，成了轰动京城的新鲜事，也成了这些老字号餐厅的“卖点”。这些餐厅先是在厨房与就餐区之间做...
餐饮十年｜中央厨房：用工业化方式生产食品

很难想象，一家卖包子的公司一年居然能够卖10个亿，还上市了。这一切都是因为中央厨房的诞生。用工业化的方式生产食品，是中央厨房与传统餐饮加工方式不同的地方。这让生产效率极大提升，生产成本大幅度下降，...
CIE餐创饮擎合作伙伴新春联谊宴会圆满收官！共谋发展、共赢未来！

2022年1月10日下午，由广东省餐饮服务行业协会、广东省团餐配送行业协会、极客厨房、CIE餐创饮擎、CRE中国餐博会联合主办的CIE餐创饮擎合作伙伴新春联谊宴会昨日在广州·CIE餐创饮擎空间温馨...

2022年01月12日
70多家知名餐饮品牌缘何将“后厨”设在原阳

雨轩的羊肉串生产线位于原阳县的巴奴毛肚火锅中央厨房开栏的话与郑州一河之隔的原阳县，拥有河南省面积最大的黄河滩涂和湿地。这里水源充足、土壤肥沃，造就了有着“中国第一米”之称的“黄金晴”。在长达50公...
蓝田县大力培养厨师人才，擦亮“厨乡”金字招牌！

要找蓝田同乡大小衙门厨房蓝田是中国著名的“厨师之乡”“陕菜之乡”。“蓝田勺勺客”是关中方言中对蓝田厨师的统一称谓。一把勺子闯天下，锻造了蓝田籍厨师勤劳勇敢、勇于创新的奋斗精神。对个人厨艺的严格要求...

2021年09月28日
预制菜有望迎来高速增长期

近日，半成品食材供应商千味央厨成功登陆深交所主板，“国人厨房”河南省在餐饮供应链方面又进一步。千味央厨上市背后则透射出半成品食材供应这片蓝海，应该引起市场的更多关注。半成品食材，也叫预制菜，这两年...

2021年09月15日
厨师都要明白：灼，并不是简单的白水煮！

白灼为粤菜常用的烹饪技法之一，在烹调中，因为在汤或水中不加任何有色调味品，故名。它的操作流程非常简单，所以成为很多厨房小弟入门的学习点。白灼菜的操作方法即：将汤或水烧沸，下入原料烫至刚刚成熟，捞出...
长春市市场监管局有力推进“互联网+明厨亮灶”试点工程建设

在外卖APP软件上打开任意一家餐饮单位，消费者便可实时同步查看其厨房情况，厨师备菜、烹饪过程近在眼前。在吉林省长春市桂林路美食街，由该市市场监督管理局打造的首个“互联网+明厨亮灶——透明餐厅”试点...

2021年08月19日
海口一饭店半斤鱼翅少二两，市场监管部门已介入调查

鱼翅属于餐桌上的高端食材，价格不菲。8月8日晚，海口一消费者在海口厨房好味滨江店用餐时点了半斤鱼翅，结果现场称重发现竟然少了2两。9日中午，酒店回应称顾客反映的情况属实，系工作人员失误所致。目前，...

2021年08月11日
调味品用放冰箱吗?有两类需要冷藏

调味品可以说是厨房中的金牌配角了，无论是豪华大餐还是家常小炒，想要做得有滋有味那是离不开调味品的。许多人习惯将调味品放在灶台旁边，便于随时取用。但有种说法称，调味品需要冰箱冷藏保存，否则就会变质、...
擦亮“中国陕菜之乡”金字招牌！蓝田县大力培养厨师人才

“要找蓝田同乡，大小衙门厨房”。蓝田是中国著名的“厨师之乡”“陕菜之乡”。“蓝田勺勺客”是关中方言中对蓝田厨师的统一称谓。一把勺子闯天下，锻造了蓝田籍厨师勤劳勇敢、勇于创新的奋斗精神。对个人厨艺的...

2021年06月18日
外卖扫码看后厨 “阳光厨房”护食安

近日，家住临安区青山湖街道的石女士收到一份外卖时，看到外卖袋扎口处有一个贴条，贴条上有一个“众食安”二维码。她拿出手机扫一扫，立刻跳出一个页面，显示的是临安餐饮单位列表，里面就包含石女士刚刚叫外卖...

2021年06月05日
LA Cuisine美食厨房——中国国际顶级厨师邀请赛在上海举办

5月19-20日，由SIALChina2021国际食品展与中国烹饪协会联合举办，世界厨师联合会认证的LACuisine美食厨房——中国国际顶级厨师邀请赛在上海浦东新国际博览中心成功举办。来自中国北...

2021年05月21日
网红餐厅后厨太“黑” 早晚要凉凉

因为后厨环境卫生不过关，北京三家网红餐厅被抓了现行。据本报报道，近日，北京市市场监管局会同多家协会采劝四不两直”方式，启动“随机查餐厅”活动。检查发现，亲觅轻趣餐厅擅自更改布局，取消了专间仍进行冷...
即日起全面开展网络餐饮服务食品安全专项整治

广州市市场监督管理局工作人员在检查外卖店厨房文/图羊城晚报记者4月20日，羊城晚报记者“暗访外卖店厨房”系列报道，曝光了广州若干家外卖店厨房存在的食品安全隐患。广州市市场监管局对此高度重视，迅速组...

2021年04月21日
为什么别人的厨房比你更牛？做明档的都应该看看

这两年，明档厨房已成为行业趋势。有点条件的餐厅都上了明档，但至于明档到底有啥好处？具体该怎么做？怎样做才能让利益最大化？很多BOSS也说不出个一二三来。总之大家都在做，那肯定就是有好处的呗。然后再...
黄山开展“星期三查厨房”专项行动销毁一批未按时报备网购冷冻食品

1月11日，黄山市屯溪区市场监督管理局发布消息，该局近日在“星期三查厨房”的专项行动中，发现屯溪区跃进路一家餐饮店内有一批经营者通过微信从网上购进的冷冻牛骨，共计35件525公斤，货值1万余元。据...

2021年01月13日
厨师秘籍-日常厨房中会经常用到的糊的调制方法

在厨房中，常用的糊有多种。下面，就给大家介绍一些日常厨房中会经常用到的糊，以供大家参考学习。01脆皮糊调制方法：1、先将泡打粉9克、酵母3克混合均匀，然后放入普通面粉95克，精制生粉、马蹄粉各35...

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