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加盟商开店75%成功率，小南国怎么做到的？

餐饮业的多变性，品牌竞争的差异化，使得餐饮业多品牌发展成为战略趋势，小南国早期是自创品牌慧公馆、南小馆等，到后期引进一些港台、欧美的餐饮品牌，特别是米芝莲达到了350家，加盟开店成功率高达75%，如何实现的...
“泮溪酒家”改名？吓破老广的胆！

据传，广州老字号泮溪酒家要更名，究竟是怎么回事？有老广就觉得“泮溪”肯定不会改名、换手的。十成十又是“狼来了”，不可信。但更多的人都担心：在经历了公私合营到国有企业、再到近年转让给四洲集团的巨变后，如...
一个餐饮品牌距离年轻人有多远？看名字就知道

一个餐馆的名字背后，也同样表达着老板的理想和追求，以及时代的审美和情趣。男人不坏，女人不爱。而好男人和坏男人的差距，不是人品，而是情趣。好品牌和坏品牌的差距，就是有没有情趣。至于情趣，无非是能不能激发...
土豆丝一年卖出300万份？东方饺子王怎么做到的

在研究东方饺子王供应链变革过程中，“手切寒地土豆丝”多次被当作案例提及，这是一款在东方饺子王能够实现年销量300万份的产品，如果按每盘土豆丝18元计算，一年内土豆丝的营业额就是5千多万。从东方饺子王来说，作...
10年2000家岛国排第二，食其家给中国餐饮业的启示

如今，随着生活节奏的加快，快餐因其便捷实惠、口味大众化成为人们的首眩市场对快餐需求的增加也让各类型的快餐店如雨后春笋，遍布大街小巷。那么如何经营好一家快餐店，把快餐店做大做强呢?日本快餐的经营也同样可以...
透过3个餐饮案例“偷窥”单品策略的3大亮点

“国八条”的出台，让高端餐饮的生意一落千丈。同时，大众餐饮以其小而美的特性迅速在餐饮业里登上高地。其中，单品经营的餐饮势头更为强劲，凭借价格实惠，产品特色鲜明等优势，受到不少80、90后消费者的喜爱。甚至...
深扒一家未开业就火的火锅店经营筹备之路

谁说不想当将军的士兵不是好士兵?谁说不想干掉第一的不是一个专业的竞技者?这不叫胸无大志，好嘛!这是谦逊有礼，懂不懂。▲大斌家串串火锅创始人：原来这么有背景2015年，大斌家串串火锅在长沙开业。创始人金斌曾就职...
豆捞坊太仓店凭什么拿得中国好餐厅桂冠？

2016年4月19日，历经层层筛选和数轮角逐，中国好餐厅卓越店铺大赛总决赛于上海梅赛德斯奔驰中心划伤圆满落幕，豆捞坊太仓店一路过关斩将，从全国六强中脱颖而出，最终摘得桂冠，西贝莜面村扬名广场店、很久以前北京马...
外婆家也做小龙虾＂你别走＂！能搅动夏日餐饮市场吗？

外婆家已经布局50个城市，炉鱼、蒸年青等副牌进入外婆家覆盖的城市，可以借用外婆家的供应链系统，外婆家拓张之路彰显了品牌矩阵的优势。Uncle吴说，外婆家会在第100个店停下来，炉鱼永远100家，不开101家。即使开新...
五个差异化让它成为人气最旺的火锅店

上海辣府火锅，一家很火很潮的火锅餐厅，由创始人陈松陶先生携手著名主持人丁晓峰联合打造，自从2011年在上海一出世，就在全国到处插旗开店，一口气开出21家直营店。它顶着“明星开店”的光环，有很多明星大咖前去捧...
支撑东方饺子王92家门店的顶级供应链是如何做的？

“在1-2家店的时候你不会觉得供应链的重要性，但当你生意越来越好，准备扩张、希望扩大生产规模时，供应链的好坏就会直接决定你的未来。供应链好比人的双脚，你在走路时很少关注它，但它能够决定你是否走的远、走的稳...
杨记兴臭鳜鱼怎样一步步优化菜单成功转型

口述/杨金祥在上周参加的餐饮创始人大讲堂上，杨记兴臭鳜鱼的创始人亲自上台，与大家分享了杨记兴的痛苦转型之路，以下内容整理于杨记兴创始人的演讲内容。杨记兴的前身是徽乡肴，主要也是做地道的安徽菜，早期开店也...
餐饮超值服务案例

北京一家商务酒店，他们所追求的服务就是规范、个性、超值，甚至是令客人备受激动的服务，以满意多层次、多方面、多变更的服务恳求。这家酒店在服务中，利用微机建立起客人用餐档案，具体记载了客人身份、性别、年纪...
餐饮管理技能

（一）沟通1．目的（1）获取信息a．员工本人信息：员工的心态、工作状态、生活及家庭信息。b．部门管理信息：其它员工的信息，管理者的信息，其中管理者信息要有案例。（2）告诉员工对错的标准必须告诉员工他所谈的哪...
律师跨界做餐饮 35天就融资5百万

北京一家叫做有饭的餐饮企业，一个律师首次跨界做的餐厅就成全国为数不多的盈利素食餐厅之一，三年时间发展直营店3家，自建中央厨房，仅用了35天的时间就得到了天使轮500万元投资。中国餐饮企业千千万，为啥资本就偏...
80后美女小老板十年心经：如何给一家餐厅贴上高颜值标签

在马斯洛需求理论中，爱和归属感（Loveandbelonging）是第三个层次，是在满足了生理需求和安全需求后更高一个层次的需求。“世界上最遥远的距离不是天涯海角，而是我在你的面前，你却在玩手机”。网络带给我们生活便...
为自己的品牌“带盐”！谁说餐饮人不能成为网红？

文/王鹿鹿（经营微信公众号：鹿鹿餐饮大白话）这两年网红经济大行其道，各行各业也开始出现“网红”人物了。比如咱们餐饮行业里，有很多自带“成功”、“拼搏”、“极致”等光环的创始人。这个名单其实很长，外婆家的...
人均50元的它凭啥叫板雕爷牛腩？

文/忘川原创（微信id：canyin120）昨天，餐饮好案例君又收到一位餐饮朋友的微信：我发现最近的细分品类餐饮特别火，无论是餐厅人气也好，盈利也好，都非常不错，我也想选择一个餐饮品类开一家店，但是不知道如何选择...
这三个餐饮品牌在“单品策略”上有何过人之处？

“国八条”的出台，让高端餐饮的生意一落千丈。同时，大众餐饮以其小而美的特性迅速在餐饮业里登上高地。其中，单品经营的餐饮势头更为强劲，凭借价格实惠，产品特色鲜明等优势，受到不少80、90后消费者的喜爱。甚至...
麻辣烫起家到今天的海底捞，它拼的仅仅是服务？

海底捞火锅的董事长张勇，这个从巴山蜀水中走出来的四川人，可以算是老板中的“另类”。一直很低调的张勇虽然管理着一家逾万名员工的餐饮企业，但张勇的生活闲适自在：大多数时候，他呆在家乡四川简阳，“早晨睡到自...

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