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元宵与汤圆
元宵,也被称为“汤圆”,外表圆嘟嘟的,带有团圆美满之意。元宵可荤可素,风味各异,而且吃法多样化,可汤煮、油炸或蒸食。根据史料记载,元宵节吃元宵的习俗始于宋代。当时,民间流行元宵节吃新奇食品,这种食品最...
正月十五闹元宵
每年春节刚过,迎来的就是中华民族的传统节日元宵节。元宵之夜,大街小巷张灯结彩,人们点起万盏花灯,携亲伴友出门赏灯、逛花市、放焰火,猜灯谜、载歌载舞、吃元宵,欢度元宵佳节。元宵节始于何时民间说法各异。正...
嘉和一品:有精准判断力的连锁粥品牌
一位喜欢研究商业的朋友一直去一家品牌粥品店,至今已经去了三年,“方便,店多,想吃时就能找到它;虽是粥,但营养,且能吃饱;能多次去,选择性强,粥品、面点、菜品总计达上百种等餐品;每次人均消费20元左右,还...
嘉和一品:从早餐粥做起
用心经营“粥”生意许多北京市民都知道京城有个嘉和一品粥的餐饮品牌。“嘉和一品”连锁餐饮经营是以粥为特色的中式营养快餐,自2004年10月18日创立“嘉和一品”品牌至今,立足于“贴近百姓生活,服务千家万户”,遍...
中国饮食风味流派
中国地大物博,资源品种丰富,传统型食粮悠久,民族人口众多,造就多种饮食流派。本资料介绍了中国饮食风味流派,供参考。第一节、中国饮食风味流派概述重点:一、中国饮食风味流派的形成与发展1、地理环境的影响2、...
望湘园的企业道德准则
企业道德像一种粘合剂,在共同的价值指向(客户、品牌价值)、理想目标(企业的产业化)、善恶认知的基础上,使企业和员工成为一个利益共同体和价值共同体。企业道德又像是一个控制系统、通过舆论和信念的作用,实现...
筷乐潇湘:用时尚理念挖掘传统东西
2007年,“筷乐潇湘”横空出世,在湖南餐饮行业再造“快乐”坐标。浓郁的湖湘文化,独树一帜的时尚风格,诠释着湘菜文化孕育千年后的精彩回归,打造出了湖南餐饮行业一张名副其实的城市名片。一种更高层次的竞争初见...
全国各民族春节食俗大观
壮族春节的年饭要够初一吃的,叫吃“压年饭”,壮族第一餐吃甜食品,寓意新的一年“五谷丰登,生活美好,甜蜜如意”,象征家有余粮。这种传统食品——米花和糯米饼,不但清甜可口,而且外观极美。米花是将糯米浸泡后...
德州扒鸡集团的企业文化
德州扒鸡造型美观,五香透骨,肉质鲜嫩,营养丰富,美味可口,真可算得上美食家园中的上品。这个已相传三百多年的民间名吃,很为德州人提高了一下知名度。据说,德州扒鸡古有“德州一奇”,近有“中华第一鸡”,外有...
饺子的由来史料记载和民间传说
饺子是中国传统饮食文化中最具代表的风味特色食品之一,是我国北方民间一种带馅的面食和地方小吃,也是节令(冬至)和年节(大年三十和初一)美食,它既是主食,又兼副食;既有荤菜,又有素菜。因其选料独特,制作精细...
名人与“臭味菜”
美食,本应是色香味俱全的,但有的美食与臭味相生并存,如臭豆腐、臭鳜鱼、臭苋菜梗、臭冬瓜等。这些“臭”菜闻起来刺鼻的臭,但吃起来很香。在我国南方各地有不同风格的臭菜和众多的“粉丝”食客,连一些历史名人也...
妙趣横生饮食联
芸芸众生,吃饭是第一件大事。人们都知道“一顿不吃饿得慌”的铁定真理。而对联,作为人们喜闻乐见的一种传统文学形式,自然也会与“吃”挂起钩来,读起来给人以新奇之感,不免令人拍案叫绝。在过去,一些旧粮店总会...
博大精深的中国饮食文化
一、中国饮食文化概说在中国传统文化教育中的阴阳五行哲学思想,儒家伦理道德观念,中医营养摄生学说,文化艺术成就,饮食审美风尚,民族性格特征诸多因素影响下创造出彪炳史册的中国烹饪技艺,形成博大精深的中国饮...
中国饮食文化的类型
中国历史悠久,幅员辽阔,人口众多,因而形成了丰富多彩的饮食文化。我们可以从饮食者、地域、时令三个角度来认识中国饮食文化的类型。饮食者类型一、宫廷、贵族饮食任何社会,统治阶级的思想就是占统治地位的思想,...
中西饮食文化的差异
饮食与文化密切相关,不同的民族和国家缔造了不同的饮食文化,所以饮食文化具有浓郁的民族性和多样性的特点。中国与英美等西方国家对饮食的观念、宴会礼仪、烹饪方式以及菜式命名等方面都存在着显着的差异。1、观念上...
满汉全席的起源
满汉全席起兴于清代,是集满族与汉族菜点之精华而形成的历史上最着名的中华大宴。乾隆甲申年间李斗所着《扬州书舫录》中记有一份满汉全席食单,是关于满汉全席的最早记载。清入关以前,宫廷宴席非常简单。一般宴会,...
不同国家的饭局比较
中国饭局:最繁文缛节的饭局中国人的饭局讲究最多,这在世界上没有哪一个国家能够比肩。从座位的排放到上菜的顺序,从谁先动第一筷到什么时候可离席,都有明确的规定,把“中国是礼仪之邦”这个概念诠释得淋漓尽致。...
中国的五大知名宴席
1、国宴:庄重礼仪性重“说起国宴,也没什么神秘的,是规格高,礼仪性重。”曾在人民大会堂参与国宴制作的一位退休厨师,一语道出了国宴的“精髓”。何为国宴,国宴是国家元首或政府为招待国宾、其它贵宾或在重要节日...
老字号东来顺的故事
“百年诚信东来顺,清真一品冠京城”——这是东来顺人在上一个世纪赢得的光荣与商誉。东来顺饭庄是北京饮食业老字号中享有盛誉的一个历史名店。话说上世纪初,打从河北沧州来了一个叫丁德山的人,在北京城做苦力——...
大锅菜的由来
所谓大锅菜,无非是将肉块儿、粉条、豆腐、白菜一锅煮,各种作料一齐下,味道浓香,营养多多。其做法说起来简单,真正做起来却得掌握火候,下足工夫。大锅菜最关键的一道工序就是炒肉。劈柴烧火,大锅里放入半瓢油,...
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