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搜索“餐饮文化”，共找到754条相关记录当前第17页

清明时节多美食

我发现一个有趣的现象，几乎每个中国的传统节日都和“吃”有关，元宵节、端午节、中秋节、春节等等，这是因为在物资匮乏的年月，人们找个犒劳自己的理由。当然，清明节也不能例外。在上海有这样的旧俗，人们用柳条将...
趣谈各国的国菜

墨西哥国菜：玉米宴墨西哥人以玉米为主食，国宴也是一盘盘玉米美食。“托尔蒂亚”是将玉米面放在平底锅上烤出的薄饼，类似中国的春饼，香脆可口，尤以绿色玉米所制的薄饼最香。“达科”是包着鸡丝、沙拉、洋葱、辣椒...
元宵与汤圆

元宵，也被称为“汤圆”，外表圆嘟嘟的，带有团圆美满之意。元宵可荤可素，风味各异，而且吃法多样化，可汤煮、油炸或蒸食。根据史料记载，元宵节吃元宵的习俗始于宋代。当时，民间流行元宵节吃新奇食品，这种食品最...
正月十五闹元宵

每年春节刚过，迎来的就是中华民族的传统节日元宵节。元宵之夜，大街小巷张灯结彩，人们点起万盏花灯，携亲伴友出门赏灯、逛花市、放焰火，猜灯谜、载歌载舞、吃元宵，欢度元宵佳节。元宵节始于何时民间说法各异。正...
嘉和一品：有精准判断力的连锁粥品牌

一位喜欢研究商业的朋友一直去一家品牌粥品店，至今已经去了三年，“方便，店多，想吃时就能找到它；虽是粥，但营养，且能吃饱；能多次去，选择性强，粥品、面点、菜品总计达上百种等餐品；每次人均消费20元左右，还...
嘉和一品：从早餐粥做起

用心经营“粥”生意许多北京市民都知道京城有个嘉和一品粥的餐饮品牌。“嘉和一品”连锁餐饮经营是以粥为特色的中式营养快餐，自2004年10月18日创立“嘉和一品”品牌至今，立足于“贴近百姓生活，服务千家万户”，遍...
中国饮食风味流派

中国地大物博，资源品种丰富，传统型食粮悠久，民族人口众多，造就多种饮食流派。本资料介绍了中国饮食风味流派，供参考。第一节、中国饮食风味流派概述重点：一、中国饮食风味流派的形成与发展1、地理环境的影响2、...
望湘园的企业道德准则

企业道德像一种粘合剂，在共同的价值指向（客户、品牌价值）、理想目标（企业的产业化）、善恶认知的基础上，使企业和员工成为一个利益共同体和价值共同体。企业道德又像是一个控制系统、通过舆论和信念的作用，实现...
筷乐潇湘：用时尚理念挖掘传统东西

2007年，“筷乐潇湘”横空出世，在湖南餐饮行业再造“快乐”坐标。浓郁的湖湘文化，独树一帜的时尚风格，诠释着湘菜文化孕育千年后的精彩回归，打造出了湖南餐饮行业一张名副其实的城市名片。一种更高层次的竞争初见...
全国各民族春节食俗大观

壮族春节的年饭要够初一吃的，叫吃“压年饭”，壮族第一餐吃甜食品，寓意新的一年“五谷丰登，生活美好，甜蜜如意”，象征家有余粮。这种传统食品——米花和糯米饼，不但清甜可口，而且外观极美。米花是将糯米浸泡后...
德州扒鸡集团的企业文化

德州扒鸡造型美观，五香透骨，肉质鲜嫩，营养丰富，美味可口，真可算得上美食家园中的上品。这个已相传三百多年的民间名吃，很为德州人提高了一下知名度。据说，德州扒鸡古有“德州一奇”，近有“中华第一鸡”，外有...
饺子的由来史料记载和民间传说

饺子是中国传统饮食文化中最具代表的风味特色食品之一，是我国北方民间一种带馅的面食和地方小吃，也是节令（冬至）和年节（大年三十和初一）美食，它既是主食，又兼副食;既有荤菜，又有素菜。因其选料独特，制作精细...
名人与“臭味菜”

美食，本应是色香味俱全的，但有的美食与臭味相生并存，如臭豆腐、臭鳜鱼、臭苋菜梗、臭冬瓜等。这些“臭”菜闻起来刺鼻的臭，但吃起来很香。在我国南方各地有不同风格的臭菜和众多的“粉丝”食客，连一些历史名人也...
妙趣横生饮食联

芸芸众生，吃饭是第一件大事。人们都知道“一顿不吃饿得慌”的铁定真理。而对联，作为人们喜闻乐见的一种传统文学形式，自然也会与“吃”挂起钩来，读起来给人以新奇之感，不免令人拍案叫绝。在过去，一些旧粮店总会...
博大精深的中国饮食文化

一、中国饮食文化概说在中国传统文化教育中的阴阳五行哲学思想，儒家伦理道德观念，中医营养摄生学说，文化艺术成就，饮食审美风尚，民族性格特征诸多因素影响下创造出彪炳史册的中国烹饪技艺，形成博大精深的中国饮...
中国饮食文化的类型

中国历史悠久，幅员辽阔，人口众多，因而形成了丰富多彩的饮食文化。我们可以从饮食者、地域、时令三个角度来认识中国饮食文化的类型。饮食者类型一、宫廷、贵族饮食任何社会，统治阶级的思想就是占统治地位的思想，...
中西饮食文化的差异

饮食与文化密切相关，不同的民族和国家缔造了不同的饮食文化，所以饮食文化具有浓郁的民族性和多样性的特点。中国与英美等西方国家对饮食的观念、宴会礼仪、烹饪方式以及菜式命名等方面都存在着显着的差异。1、观念上...
满汉全席的起源

满汉全席起兴于清代，是集满族与汉族菜点之精华而形成的历史上最着名的中华大宴。乾隆甲申年间李斗所着《扬州书舫录》中记有一份满汉全席食单，是关于满汉全席的最早记载。清入关以前，宫廷宴席非常简单。一般宴会，...
不同国家的饭局比较

中国饭局：最繁文缛节的饭局中国人的饭局讲究最多，这在世界上没有哪一个国家能够比肩。从座位的排放到上菜的顺序，从谁先动第一筷到什么时候可离席，都有明确的规定，把“中国是礼仪之邦”这个概念诠释得淋漓尽致。...
中国的五大知名宴席

1、国宴：庄重礼仪性重“说起国宴，也没什么神秘的，是规格高，礼仪性重。”曾在人民大会堂参与国宴制作的一位退休厨师，一语道出了国宴的“精髓”。何为国宴，国宴是国家元首或政府为招待国宾、其它贵宾或在重要节日...

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