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搜索“程序”，共找到374条相关记录当前第17页

餐饮采购制度

第一条：为规范原材料的采购程序、节约采购成本、满足经营的需求、提高经济效益、特制定本制度。第二条：采购方式及供货商的确定：（一）采购方式的确定1、对于用量大、消耗快、周转频繁的原材料，可选择供货商送货的...
开家小吃店的办证程序问题

办理个体户营业执照1.需准备店面房产证复印件,(是租的房子还要租房协议书)2.身份证复印2张，一寸照片5张.3.到当地工商所申领表格办理工商营业执照。4.再到税务所办税务登记证，现在好象还得办行业代码证，在质检局。...
卫生许可证办理程序

1、受理时间2、办证程序（1）向办证室申领《卫生许可证申请书》一式二份；（2）组织从业人员进行健康体检，办理健康证；(3)提交相关的卫生资料，资料齐全方予受理；(4)从受理申请之日起十个工作日内，指派两名以上食...
中餐零点接待服务程序

中餐接待服务包括零点接待服务、团体包餐服务和宴会服务等，这里重点介绍零点接待服务形式。零点服务是指餐厅为接待零散客人而进行的服务工作。客人随到随吃，自行付款。餐厅通常有早餐、午餐、晚餐和夜餐等。餐厅设...
餐盘替换的服务流程及规范

更换餐盘服务流程与规范服务程序服务规范1．准备工作（1）在客人用餐过程中，服务员应随时观察客人的餐桌，当预计需给客人换餐盘时，应立即做相应的准备（2）从边柜中取出干净的餐盘码放在托盘上（一般情况下，每上两...
白红葡萄酒的服务程序

在就餐中，酒文化是不可缺少的元素。而随着葡萄酒在我国受认可的程度在加深，作为餐饮服务人员了解白葡萄酒及红葡萄酒的服务程序就显得尤为重要。白葡萄酒的服务程序准备工作客人点完酒后，取酒不得超过5分钟。冰桶中...
燕鲍上菜服务程序

鲍鱼、燕窝都是高档食材，服务时都需要有与其他菜品不同的服务程序，本文介绍服务员为点选了鲍鱼、燕窝菜品的菜肴时，应该配套进行的上菜服务程序。鲍鱼鲍鱼名为鱼，实际不是鱼，其肉质在介壳之内形如大包，所以称之...
餐饮服务质量控制

餐饮服务质量的标准，就是服务过程的标准。服务规程即是餐饮服务所应达到的规范、程序和标准。为了提高和保证服务质量，我们应把服务规程视作工作人员必须遵守的准则，视作内部服务工作的法规。分企分岗制定服务规程...
点菜员的四项基本功

点菜是客人购买酒店餐饮产品的初始阶段，它关系到整个服务过程的成败。如果点菜的服务不周到，客人很可能会拂袖而去，甚至可能对餐厅的整个服务不满。因此，点菜员需要掌握点菜的基本程序、基本要求和服务方法。一、...
超值服务感动顾客

常规服务是餐厅基本的程序性服务，可以让顾客留下整齐划一的印象。真正让顾客流连忘返的，是悄无声息拨动顾客心弦的增值服务。增值服务的目标是“感动顾客”。从感动顾客的角度说，餐饮服务的内涵应包括两项内容：一...
酒店营收现金缴纳的管理办法

酒店对营收现金采用钱、帐分途的管理方法。有关控管方法按以下程序执行，所有人员均应绝对遵守本酒店营收现金缴纳的管理办法的各项规定，违反者将受纪律处分，以至追究法律和经济责任。1、夜班核数员、前堂收银员、餐...
几种费用的会计处理及审计程序

本文就广告费、研发费、固定资产后续支出、股票发行费用等会计事项在新《企业会计制度》、《会计准则》及问题解答公布后发生的变化进行了分析、归纳，讨论了新旧转换中具体的会计处理方法、审计方法、调账方法。对部...
酒店餐厅管理制度

1、设立独立的餐饮具洗刷消毒室，消毒间内配备消毒、洗刷、保洁设备。2、洗刷消毒员必须熟练掌握洗刷消毒程序和消毒方法。严格按照“除残渣→碱水（或餐洗净）→清水冲→热力消→保洁”的顺序操作。药物消毒增加一道...
酒店菜品价格制定程序

1、第一个月：配送中心、基地、店面共同设定综合毛利率。①配送中心负责制定采购计划成本(估计)。②基地负责制定菜品成品率。③店央负责预测菜品销售结构。注：特菜部需提供特菜单位成本。三个部门共同根据以上情况确...
六常法之常清洁

六常法中的常清洁，就是在分类整理的工作结束了以后，接着还需要做清洁工作，把工作场所打扫干净，让所有地方一尘不染，保持亮丽的环境；防止环境污染，保证食品安全卫生。清洁的一般程序就是清洁、检查和维修。1.清...
酒店备菜验菜管理

为了规范酒店备菜、验菜管理，理顺管理程序，明确管理责任，提高工作效率，保证原材料进店质量，酒店需要制定相关的备菜验菜制度。一、备菜规定各厨房备菜，必须提前一天，最迟到晚上9：00之前向采购部提交所需原材料...
怎样制订、使用标准菜谱

标准菜谱要列出菜肴(包括点心)用料配方，规定制作程序，明确装盘规格，标明成品的特点及质量标准，是厨房每道菜点生产全面的技术规范，是核算菜肴或点心成本的可靠依据。一、标准菜谱的作用标准菜谱将原料选择、加工...
餐厅“隐形推销员”

当我们进入餐厅，期待享用一顿美食佳肴之前，首先进行“点菜”这道程序，而大多数餐厅无法提供实物展示。在厨师又不可能亲自逐一介绍菜肴的情况下，一份精美、严谨详实的菜单。便成了各式菜肴的最佳代言人，亦是餐厅...
宴会成功关键——精心策划、认真执行

宴会设计是指酒店宴会部受理客人的宴会预订后，根据宴会规格要求，编制出宴会组织实施计划的书面材料，包括从宴会准备到宴会结束全过程中组织管理的内容和程序。宴会的程序分为3个阶段，即准备阶段、进行阶段和结束阶...
年底前辽宁餐饮单位将完成风险定级

3月29日，辽宁省食药监局出台《辽宁省餐饮服务单位风险分级管理指导意见》，明确餐饮服务单位风险等级评定的方法、程序、标准和结果运用，并根据风险等级实施不同监管方式。首次餐饮服务单位风险等级评定工作将于201...

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