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搜索“菜单”，共找到329条相关记录当前第16页

试论菜单

菜单是旅游饭店、宾馆、餐厅向客人推销食品、饮料的工具，是满足客人需求和同行竞争的产品；菜单对餐饮部的经营管理具有重要的意义；菜单是确定餐厅主题的决定因素，它是餐饮生产和服务的计划书，菜单的计划对餐厅经...
餐厅菜单这样玩，新鲜好玩还能引流！

菜单就是餐厅的另一个广告，但是大部分餐厅的菜单都比较传统或者说中规中矩。那么，如何将菜单玩得更有新意，从而加深顾客对餐厅的记忆？帮顾客做选择将孩子的牢骚话设计成菜单“今天想吃什么？”“我也不知道，随便...
餐厅选址和菜单问题怎么破？围绕

在遇见小面餐厅，这个由三名集颜值和学历双高互联网餐饮人合伙办的重庆小面馆里，老板苏总正在寻找首个消费满5000元的顾客。对于苏总来讲，这个忠实用户确实让人好奇，他到底是请客狂人，还是一枚纯正的“面霸“？“...
呷哺呷哺鱼羊同上，两款产品、两个活动诠释一个“鲜”

汉字神奇，鱼羊为鲜。应季采购的锡盟羔羊肉，新品爆料鱼火锅套餐——呷哺呷哺如何用两款正当时的明星产品，向消费者诠释“鲜肉记”三个字呢？应季锡盟羔羊肉，属于九月的一抹“鲜”！呷哺呷哺菜单上的锡盟羔羊肉，采...
宴席菜单设计素菜寿宴讲究搭配

作者：北京我家文化主题素食餐饮唐检我们酒店是一家素食餐厅，我们将很多素食菜品做的很精致，不仅符合健康理念，也符合人们对菜品口味的需求。现在人请客很注重健康，尤其是老人，老人年龄大了后经常就会有高血压、...
中国九大最顶级餐厅

第1：古镇煌美食房飨—讲究是一种觉悟，而非炫富。排场代表一切的时代早该过去了，新加坡最大的餐饮企业同乐集团总裁周家萌说菜单会变薄，酒楼会变小，美食家古镇煌说食物当然好吃最重要。每一次就餐都是一种新鲜的经...
讲究就餐规律　融合食者口味

菜单，顾名思义就是酒楼菜馆为了方便顾客而印制的菜肴目录。从广义上来讲，即店家向人介绍本店所供应的全部品种和价格；从狭义上来讲，专指筵宴列出的菜单，供厨人按标准进行配制的依据。菜单，其指导思想和制作思路...
酒楼年夜饭菜单

现在越来越多的人喜欢去酒楼吃年夜饭，不但可以省去准备年夜饭的准备，而且酒楼里面同样也是很有气氛的。年夜饭又称团圆饭。除夕这一天对华人来说是极为重要的。这一天人们准备除旧迎新，吃团圆饭。年夜饭菜谱主要讲...
餐饮业价格新规下月施行菜单上必须标明容器规格

12月1日，济南市物价局正式公布了《济南市餐饮业价格行为规范》(以下简称《规范》)，涉及鲜活商品、团购套餐、二次加工、价格促销等多项明码标价问题。今后，餐饮经营者虚假标价、偷工减料、乱收费用等行为将被严格监...
严查年夜饭“霸王条款”

又近春节，不少饭店打出了年夜饭预订的招牌，大家也乐得在饭店方便快捷地欢度佳节。但是，一些饭店春节期间菜单集体“失灵”、只提供明码标价且有最低消费“套餐”的做法却让大家没了胃口，也显然违背了消费公平。实...
青岛部分餐馆试行顾客签字确认制

您有没有遇到这样的头疼事，去饭店花重金点了一份海鲜，结果菜上桌后盘小量少，让人大失所望。近日，一种新的菜单在青岛一些餐馆面世，它明确表明了海鲜禽类的计量标准，详细标明了菜的价格，最后还要消费者和点菜员...
廖陈军：菜单背后不仅有大数据分析，还有诗和远方

无论是餐厅老板还是主厨，餐营者们对于更新餐厅菜单这一大事向来颇有压力：“我想更新春季菜单，但可能不知道应该往里加什么菜品。我知道最近有流行的东西，但这些会一直流行吗？还有就是酒吧该怎么办？酒吧需要新的...
餐厅菜单的十年蜕变

在菜单页码中摸索了10年的刘丽伟，亲历了这个细分的领域从毫无章法到百花齐放的10年。做过国际连锁酒店集团的菜单，涉足过不同国家、地区菜系的社会餐饮，也为互联网餐饮创业品牌操刀，他从经验中为我们梳理了近几年...
不会菜单设计？来这里收藏秘诀

“菜单的排版设计与海报不同，如果说海报讲究4k纸上如何突出一个主题，那么它显然更注重‘统筹大局’的能力。要知道，把50张‘海报’装订到一起其实跟拍电影的逻辑并无多大差别。某种程度来说，设计师就相当于统筹整...
颜值的定义是360度无死角，你的菜单照片拿得出手吗？

颜值高的餐厅一定比颜值低的餐厅生意好吗?答案是——对，就是这样!在如今“美即正义”的时代，一家餐厅想要上位，仅靠菜品美味来口口相传肯定不够，“颜值”是一定、必须的要素。美的定义是360度无死角，除了餐厅环境...
餐前准备工作流程

在餐厅开门营业前，服务员有许多工作要做。首先是接受任务分配，了解自己的服务区域，然后检查服务工作台和服务区域，熟悉菜单及当日的特选菜，了解重点宾客和特别注意事项等，充分的餐前准备工作是良好的服务、有效...
厨房管理心得

一、进行模式化的管理菜品组成模式化包含2大方面：1、菜单风格、结构模式化确定菜单的风格和组成结构，然后进行样板化型式使用2、菜品配料模式化菜单定型后菜品配料、组成、调料全部定样、量化。培训厨师模式化包含3...
饭店如何给员工授权

你饭店的员工是否经常置身于以下的情景中：饭店每天的离店结账时间是在中年12店以前，但某位客人询问前台接待人员，自己是否能在下午2：00之前再离店；饭店餐厅的服务员接到一份价格中等的家庭定餐单，菜单上没有客人...
写单员的写菜技巧

写单员的写菜技巧1、归纳汇总熟客、大客的菜单，分析该客的饮食习惯及消费水平。2、认真观察客人来店时的动态，判断就餐性质。3、从顾客的车、外貌、衣着判断年龄、职业及经济条件。4、老年人要多推荐少骨、软、嫩、...
制定婚宴菜单有讲究

这里主要和大家一起通过一些婚宴菜单实例来分析一下婚宴菜单的设计原则。原则一：菜肴的数目应为双数。我们国家大部分地区均有一不成文的传统：“红、白”喜事中的红喜事（也就是我们所说的婚宴）菜肴的数目为双数；...

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