关于“厨师”的文章

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搜索“厨师”，共找到2221条相关记录当前第16页

20岁粤菜师傅年薪30万脱贫思回报反哺厨师学院

“一人培训、全家脱贫”“凉山食材，顺德厨艺”……2018年6月，在决战决胜脱贫攻坚的号角引领下，佛山市顺德职业技术学院成立了广东首个“粤菜师傅”精准扶贫培训班...

2021年02月04日
“偷师”老东家，厨师另起炉灶被判赔6万元！

近日，一离职厨师因自立门户开砂锅店，被老东家要求其赔偿100万元。桐乡Z砂锅连锁餐饮店在本地小有名气，在本市及邻市均有多家分店。去年夏天，Z砂锅店物色了一个新地段准备开分店，却发现附近有一家同类型...

2021年02月02日
大龙燚厨师长自述：来自一线的管理心经

前厅和后厨就像自行车的2个齿轮，看似没有相交，但只有用一根链条连接起来才能让整个门店跑起来，连接越精密跑起来就越快。厨师长、店长作为一个门店的主心骨，要做到行事有方、遇事不乱，就必须不断的完善自己的系统知识...
厨师在古代的地位高吗？

厨师，也是农业革命的产物，人类历史上第一次产业革命，农业革命，带来了以中国为中心的烹饪文明时代。从此，烹饪便在中华民族的这块土地上发展起来，并逐步形成了异常丰富的餐饮文化。古语云：自古有君必有臣，犹之有饮食之人必有庖人也。由此可以说，专业厨师自古就有之...
“淮扬菜厨师气球上切豆腐”上了新浪微博热搜榜，网友纷纷留言点赞

此次扬子江集团的大厨团队展示了大观一品、运河十八锦等看盘和冷拼，还有双黄蛋、盐水鹅、拆烩鲢鱼头、扒猪头、全家福、大煮干丝、文思豆腐、扬州炒饭、千层油糕、翡翠烧卖、荷花酥、三丁包、五彩包、狮子头、宫灯虾仁等...

2021年01月25日
民间厨师纳入监管苏州颁发首张许可证

近日，常熟市梅李镇民间厨师吴国芳从梅李镇审批局窗口领到了他期盼已久的农村集体聚餐《食品经营许可证》，这是常熟市核发的第一张农村集体聚餐经营许可证，也是苏州首张农村集体聚餐经营许可证。记者从常熟市市...

2021年01月25日
山花烂漫丛中欢笑：谁是把信阳菜火种带到郑州的“普罗米修斯”

在元月份信阳市刚刚举办的“2019年信阳菜推广工作总结表彰会”上，林荣泽荣获信阳市餐协授予的“建国70年功勋人物”，上馆子餐饮里的大厨王明生、张信华、林威、周亚杰均获得“厨政精英”荣誉称号，此外，上馆子餐饮还被河南省餐饮与饭店行业协会授予“2019年河南省餐饮业百强餐企”...
这4道最难做的中国菜，别说老外了，就连中国厨师也很难完成

说起做饭，相信很多人都或多或少的有些经验，现在各个国家之前都有些交流，所以每个国家的厨师都有机会去尝试烹饪别国的美食。就像我国很多厨师都会做牛排一样，很多国外厨师也都会做一些中国菜，不过中国菜可不...
炒“猪肉”只会腌制时加料酒？老厨师：料酒都加错，难怪又腥又柴

猪肉一直都是很受大家欢迎的肉类食材，它不仅含有丰富的营养，价格也很亲民，而且烹饪方法很多样，每一种做法的味道都不一样，不过最简单也最常做的方法就是小炒了。因为猪肉它身有很重的腥味，所以炒猪肉时，腥...
世界顶级鲍鱼品种大全，身为厨师的你都认识吗？

鲍鱼是中国传统的名贵食材，位居四大海味之首，历来被称为『海味珍品之冠』，素有『一口鲍鱼一口金』之说。在人民大会堂举行的多次国宴及大型宴会上，常常可以看到鲍鱼的身影，可见它有多珍贵。鲍鱼的品种繁多，...
想跟大厨学手艺真是不容易厨师朋友看了这个肯定深有体会

想跟大厨学手艺真是不容易厨师朋友看了这个肯定深有体会...
厨师想拿高工资，这四点一定要早知道

为什么我工作都4年了月薪还只有4000多，而那些工作才一两年的厨师工资都超过我了？“工资太低了我该不该跳槽？”工资低，干的时间还长，逢年过节还要加班，厨师真的是一个吃力不讨好的职位吗？当然不是，在...
每天消耗损耗最大的后厨，餐饮老板应该如何规定和管理呢？

无论是前厅的节省还是后厨的节省，这些都是餐厅盈利的重要环节。那么，作为每天消耗损耗最大的后厨，应该如何做好成本控制？餐饮老板应该如何规定和管理呢？烹调技术上的浪费治理：1.提高厨师的业务素质定期培...
40岁了还炒菜的厨师很丢人吗？

今天，一位同行想在这里，跟大家分享一些他的感悟和个人看法，大家看看，这一行是否如他所说。出版界有“一本书主义”之说，意思是一个人，一生能出版一本有影响、有价值、高质量的好书，足矣。我认为，作为一名...
程汝明：从一穷二白到毛主席的专职厨师，一个手艺人的坚持

我们需要对手艺人致以尊敬，我们需要对工匠精神致以尊敬，我们需要时刻铭记着程汝明的事迹：一个平凡的手艺人通过自己的努力在厨艺界一鸣惊人...
厨师秘籍-日常厨房中会经常用到的糊的调制方法

在厨房中，常用的糊有多种。下面，就给大家介绍一些日常厨房中会经常用到的糊，以供大家参考学习。01脆皮糊调制方法：1、先将泡打粉9克、酵母3克混合均匀，然后放入普通面粉95克，精制生粉、马蹄粉各35...
成为顶级厨师要具备5个要素，你还差几个？该怎样做个顶级厨师？

厨师行业有个特点，它贴近生活。人总要吃饭，饭菜总得有人料理。出门在外，你会看到各色的餐饮小吃。随着社会越进步，分工越精细。退一万步讲，你是厨师，可以自己开小店，自己当老板!所以厨师行业被誉为永不失...
中国古代十大名厨介绍

1、伊尹，为商朝辅国宰相，商汤一代名厨，有“烹调之圣”美称，“伊尹汤液”为人传颂千年不衰。2、易牙，也名狄牙，为春秋时期名巫、著名厨师，精于煎、熬、燔、炙，又是调味专家，得宠于齐桓公。3、太和公，...
厨师炒菜下猪油，究竟健不健康？

猪油拌饭，猪油渣炒青菜，猪油阳春面……炒菜时加点猪油，食物味道瞬间得到升华，尤其在物质匮乏的年代，一盆猪油渣简直就是人间美味。然而，和味精一样，猪油向来是争议比较大的食物，很多人都说猪油不健康，以...
做了几十年厨师，还是头一次看到这样起鱼片……

做了几十年厨师，还是头一次看到这样起鱼片...

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