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加工
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礼盒包装不能过头 质监先给月饼
中秋将至,记者昨日从成都质监局了解到,该局日前组织成都全市月饼、糕点生产
加工
企业,召开月饼生产企业质量分析暨产品风险预警会议。会上要求月饼厂家从生产的各个环节从严把好产品质量关,确保月饼质量安全,营造...
餐饮企业须讲清“地沟油”去向
厦门市加强“地沟油”集中整治和餐厨废弃物管理工作相关方案基本确定,排放申报时间定为本月20日-30日设立投诉举报制度,市市容环卫处举报电话:2200409、2224706厨垃圾中的废弃油脂可以回收利用,
加工
成工业原料油...
江西实施服务业从业人员参
加工
伤保险试行办法
来源:大江网8月13日,记者从江西省人力资源和社会保障厅了解到,为进一步推进工伤保险参保扩面工作,保障商贸、餐饮、住宿等服务业从业人员因工作受伤或患职业病后,能够获得医疗救治和经济补偿。江西省于近日出台了...
饮食中心成本核算制度
饮食中心的经营服务过程和工业企业一样,也具有供、产、销三个环节。一方面它是饭菜的
加工
制作过程,另一方面也是发生各种耗费过程。在
加工
过程中都会发生资金耗费,形成各种伙食费用。如:运输费及装卸搬运费,物资...
食品粗
加工
卫生制度
1、
加工
每一批食品,首先要进行感官检查,对不符合《食品卫生法》要求的食品不得
加工
。2、荤素分开
加工
,动物性食物和植物性食品要有专用
加工
间,
加工
用的刀、墩、案板、水池要专用,并有标记。3、粗
加工
间内设3个水...
餐厅粗
加工
间卫生制度
一、工作人员应保持下水道通畅,无积物,每日清理。二、荤素食品分池清洗,荤素用具有标志。三、操作前,首先要检查食品的质量,有腐烂变质、发霉、生虫的原料均不
加工
,要求如下:1、肉类:定点供应,有检疫证明,内...
餐厅切配间卫生管理制度
1、未经过粗
加工
清洗处理过的原料不得切配,遵循先洗后切的原则。2、分设荤素切配台,荤素生熟砧板,用具等有标志。刀、砧板洗刷后竖放防霉,要求荤素分类放置,切配容器专用。3、切配时,注意检查食品的质量,发现可...
餐饮卫生制度范本
(一)卫生管理制度种类1.餐饮业卫生管理组织;2.餐厅卫生管理制度;3.冷菜间卫生管理制度;4.初
加工
间卫生管理制度;5.烹调
加工
卫生管理制度;6.食品初
加工
卫生管理制度;7.食品库房卫生管理制度;8.食品销售卫生管...
食堂卫生管理制度
为了贯彻执行国家《食品卫生法》和《食品
加工
、出售、饮食卫生五四制度》,切实把好饮食卫生关,防止食物中毒事故和食源性疾病的发生,确保师生身体健康,特制订本制度。一、食堂专设监控人员,在后勤处直接领导下检...
食品
加工
卫生管理制度
1、烹调前应认真检查待
加工
食品。发现有腐败变质或者其他感官性状异常的,不得进行烹调
加工
。不得将回收后的食品(包括辅料)经烹调
加工
后再次供应2、炒、烧食品要勤翻动。块状食品必须充分加热,烧熟煮透,防止外熟...
凉菜制作制度
1、凉菜间要有专人
加工
、专室制作、专用工具、专用冷藏设备、专用消毒设备,有空调降温设备。2、防止待
加工
食品与直接入口食品、原料或成品交叉污染,食品不得相互接触或接触有毒、不洁净物品。3、凉菜间人员工作前3...
酒店卫生管理制度
从业人员健康检查,卫生知识培训及个人卫生制度一、从业人员健康管理(一)住宿场所新参
加工
作的从业人员上岗前须取得"健康合格证".直接为顾客服务的从业人员应每年进行健康检查,取得"健康合格证"后方可继续从...
餐饮业岗位设置及规章制度
一、餐饮服务中心岗位设置①中心副主任1名;②中心会计2名;③中心出纳员1名;④中心档案管理员1名;⑤餐厅管理员1名⑥物资采购员1名;⑦仓库保管员1名;⑧粗
加工
车间保管员1名,共9名。二、餐饮服务中心规章制度(一...
厨房卫生的三个基本要求
厨房卫生必须符合下述几点基本要求:1、必须遵循熟食与生食分开的原则熟食和生食必须分开。这是因为,熟食在顾客需要时,只需要直接拿来切制便可,而不必再进行烧煮;生食则不然,它们仍需进行清洗和
加工
。如果生食和...
食堂粗
加工
卫生管理制度
1、分设肉类、水产类、蔬菜、原料
加工
洗涤区或池,并要有明显标志。食品原料的
加工
和存放要在相应场所进行,不得混放和交叉使用。2、
加工
肉类、水产类、蔬菜的操作台、用具和容器要分开使用,并要有明显标志。盛装海...
厨房出品质量标准
一、原料质量1、各厨房原料的选择同产品风味相适应。2、主料、配料、调料的选择根据产品烹制要求确定。3、用料合理,力求鲜活。4、不同风味的产品原材料不随意替代,所选原料符合配菜要求,保证质量。二、原料
加工
质...
餐具用具清洗消毒保洁制度
一、设有专用洗刷水池,盛放生、熟、荤、素食品的用具要严格分开,摆放整齐,
加工
生、熟食品的菜墩、刀具要有明确标志;要经常消毒,保持用具整洁、干净,做到清洁卫生、专人负责,使用洗涤剂、消毒剂应当对人体完全...
厨房卫生管理的12个要求
1、厨房工作人员应养成良好的卫生习惯,做到“五勤”,即勤洗澡、勤理发、勤剪指甲、勤换洗衣服被褥、勤洗手。工作时不戴戒指、不吸烟。2、厨房烹调
加工
食物用过的废水必须及时排除。3、工作台、橱柜风侧及厨房死角,...
冷荤凉菜间卫生制度
一、冷荤凉菜
加工
间达到“五专”(专人、专室、专工具、专消毒、专冷藏)要求,非专室人员不得进入冷荤凉菜
加工
间。二、冷荤间开展工作前进行不低于40分钟的室内紫外线消毒,消毒后进行记录,当室内温度低于20℃或相...
厨房控制的3大办法
为了保证厨房控制的有效性,除了理顺程序、制定标准及现场管理外,还须制定有效可行的控制方法。在日常管理中,厨房控制办法主要有以下三种:程序控制法:按厨房生产流程,从
加工
、配制到烹调三个程序中,每道工序的...
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