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调味品市场中的“老大”酱油的升级换代也从来没有停过

1.调味市场的老大也在寻找新出路中华饮食博大精深，一直以来都追求五味调和，调味料在中华饮食中担当着极其重要的角色，酱油在这些调味品中又是画龙点睛般的存在。中华饮食发展到今天，酱油依然是家家户户必不可少的...
南湖强化家宴厨师培训保障农村食品安全

农村集体聚餐食品安全是农村地区食品安全的重要组成部分，为深入实施美丽乡村建设和健康南湖，消除农村集体聚餐食品安全风险隐患，切实保障广大农村人民群众身体健康和生命安全，进一步提高农村家宴厨师食品安全...

2019年05月22日
好的食物都是有根的，你爱吃的正宗美食或许都是假的！

离开家乡，漂泊在外，最怀念的莫过于家乡的味道。而当你寻遍全城，找到了那份所谓的正宗家乡味，真的正宗吗？也罢，即使是假的，也只能将就吧！在北京去吃重庆火锅，发现味道还不错，问老板：“四川人吧？火锅味道挺...
这种看似新鲜饱满的大虾，千万别买！

都说食品安全重于天，可是依然有很多不法商人为谋暴利而枉顾他人的健康。继“毒带鱼”、“染色黄花鱼”之后，最近市面上又出现了一批“注胶虾”。这是怎么一回事？一起来看看！柬埔寨在边境查获1吨“注胶虾”▼...
这些人不爱吃火锅竟然是因为这10个理由

世界上有两种人：一种是爱吃火锅的人，一种是不爱吃火锅的人。重度火锅党如重庆人一个星期不吃火锅就周身不自在，而非火锅党自然也有各自讨厌火锅的理由。为了吸引人，北京三里屯的一家火锅店邀请台湾知名设计工作室...
吃了无数次火锅，为你总结一下放食材的最佳顺序

吃火锅怎样的顺序放食材比较好？首先我们要知道重庆火锅里有哪些东西是重庆本地人点击频率最高的：毛肚、鸭肠、鹅肠、牛肝、腰片、香菜丸子、土豆、黄瓜片、脑花、千层肚、肫（jun）花、血旺、黄喉、贡菜、笋片、老肉...
想吃垮自助餐厅太难自助餐如何吃才健康？

近日，一则教网友如何吃垮自助餐厅的网帖在微博上异常火爆，提出要按时间分步骤吃下各类食物，才能吃回成本甚至让自助餐厅倒闭。冬季来临，顺德自助餐的吃法更多样，除了吃海鲜以外，不少商家还推出了火锅、烤肉等特...
网店叫卖夹杂鸭肉羊肉卷 "假羊肉"红白肉易分开

网店公开叫卖夹杂鸭肉的羊肉卷掺假羊肉卷里羊肉最低占比只有20%吃起来没羊味，掺假背后暗藏暴利早报讯又到了冬季围炉吃火锅的旺季，一盘涮羊肉是火锅边少不了的“菜”。不过，最近网络上出现一则配图辨别真假羊肉的帖...
在中国，这种蔬菜才是财务“自由”的味道

现在，香椿树的红色嫩叶被认为是衡量中产阶层财务健康水平的指标。在北方的一些城市，比如北京，香椿的流行程度已推动其价格直线上升。媒体报道称，近几周，香椿在北京市场上的零售价为每500克80元至200元。一些消费...
全球吃辣人群超过25亿人，辣味已成全球流行趋势

《2018全国调味品行业蓝皮书》显示，辣味调味品占所有调味品的30.88%，全球吃辣人群超过25亿人，辣椒全球交易额超过2873亿元。由此可见，辣味已经成为全球化的流行趋势。最近出炉的一份消费大数据分析报告显示，“辣...
凉菜各种调料的杀菌作用，你都知道吗？

凉菜生冷，因此给凉菜调味，并不只是赋予其味道那么简单，各种调味料，还能起到给其杀菌的作用。今天，就给大家讲讲这一方面的知识。1花雕酒、广东米酒、玫瑰露酒、料酒、葡萄酒、啤酒、白酒主要用于动物性原料的增香...
厨房卫生标准要求

1、建立卫生管理组织，健全食品卫生制度和岗位责任制，设有专（兼）职卫生管理人员，相关卫生制度张贴上墙，并建立食品卫生档案。2、按规定领取卫生许可证，所有食品从业人员须取得有效健康证和培训合格证后上岗。3、...
面点、糕点间卫生管理办法

1、员工必须进行健康检查，取得健康证和上岗证后方可上岗。2、凡患有疾并伤寒、病毒性肝炎、活动性肺结核、化脓性皮肤病的不得录用（其中包括消化道传染并病毒携带者）经营者有许可证。3、操作前应用流动水洗水，穿戴...
知识库｜国内食用蟹类大全，看这篇就够了！

“紫蟹霜肥秋纵好，绿醅蚁滑晚慵斟。”这是古人对蟹的赞扬。从大观园里让人啧啧称奇的蟹宴，到《蟹经》、《蟹谱》里道道精美的蟹馔，再到巧夺天工的发明“蟹八件”，全是中国人的吃“蟹”文化博大精深的证据。据不完...
“秋葵”，女人吃养颜，男人吃补肾，告诉你一种最有营养的吃法

全球公认，秋葵，是一种高档营养蔬菜。秋葵营养价值高，值得我们用心烹调，以免营养成分白白流失。去年，在一家老字号粤菜餐厅，品尝了一道菜：“冰镇秋葵”，那个清脆爽口，那个晶莹剔透，至今记忆犹新。后来，自己...
烹饪中巧用柠檬

除了泡水，买回家的柠檬还有啥用途？美国“每日健康网”最新载文，刊出“柠檬在烹调中的妙用”。防止食物变色。柠檬汁呈酸性，可防止食物因氧化发生褐变。做水果拼盘时挤点柠檬汁，可以预防鳄梨（牛油果）、苹果、香...
面条为何会被点燃？难道真的是注了胶？

好端端的面条，为何会被点燃？难道真的是添加了化学物质？事实的真相究竟是什么呢？从老北京炸酱面到武汉热干面，从内蒙古焖面到山西刀削面，从兰州拉面到重庆小面……面条已经被我们伟大的祖先开发到了极致。但最近...
谷雨时节，做一道谷雨开运菜

谷雨，太阳黄经为15度，一般在每年阳历的4月20日左右，是春季的最后一个节气。谷雨以后降雨逐渐增多，空气湿度增大。同样我们的身体要适应气候环境的变化，达到内外合一，才能身强体剑谷雨以后是神经痛的发病期，这里...
为什么汉堡经常要推陈出新？受多巴胺影响

到麦当劳、肯德基点餐，会发现汉堡的品类经常推陈出新，而薯条鸡翅等甜品则很少更新换代。这是为什么呢？红餐君曾和做餐饮的朋友聊起，按照分析，应该还是和产品的本身属性和功能有关系。甜品小吃可以刺激客户体验，...
“互联网+行政检察”模式助力网络餐饮安全

点外卖已经成为老百姓的日常起居，用的人越多，食品安全隐患越大。行政部门开展“网络餐饮食品安全”活动是非常有必要的，这也有利于市场的健康发展。“保障食品安全，网络餐饮非法外之地！我们利用行政检察大数据应...

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