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搜索“程序”，共找到374条相关记录当前第14页

餐饮营销成功的五要素

餐饮营销欲取得成功,需具备以下5个要素。1．资深员工。必须选拔资深员工担任餐务委托。因为餐务委托是一项专业性非常强的工作,首先要熟悉环境,熟悉客人,熟悉操作程序,掌握目标客源定位,对熟客、常客、消费大户、领导...
日本东京现创意餐馆：顾客洗碗打杂工可抵饭钱

据英国《每日邮报》3月9日报道，日本东京金波谷区一家名为MiraiShokudo的餐馆是33岁的小林世凯(SekaiKobayashi)的创意。这家餐馆的宗旨是为生活拮据的饥饿人士提供帮助。这间餐厅是33岁的前程序员小林在2016开设的，...

2018年03月13日
部门主管绩效考核标准

1.遵守公司各项规章制度,无投诉2.各项报表及时、准确、无误、无不良的考勤记录3.学识丰富,能触类旁通,且常提供部门改进意见4.熟悉本行业及产品、工作要求、技能和工作程序5.正确认识工作意义,工作成绩达到预期目标或...
餐厅借款制度

为了加速酒楼流动资金周转，保证日常经营的正常开支，规范借款程序，特制定本制度。1、采购员和吧台收银员实行定额备用金制度，采购员备用金定额为2000元，吧台收银员备用金定额为3000元。2、借款实行定额控制，前账...
中餐点菜要注意三优四忌

中餐点菜的“三优四忌”，一顿标准的中式大餐，通常上菜的顺序是，先上冷盘，接下来是热炒，随后是主菜，然后上点心和汤，如果感觉吃得有点腻，可以点一些餐后甜品，最后是上果盘。主人在点菜中要顾及到各个程序的菜...
古代五大名宴-满汉席、孔府宴、全鸭席、文会宴、烧尾宴

满汉席。满汉席是满汉两族风味肴馔兼用的盛大筵席，是清代皇室贵族、官府才能举办的宴席，一般民间少见。规模盛大高贵，程序复杂，满汉食珍、南北风味兼用，菜肴达三百多种。孔府宴。孔府是孔子诞生和其后人居住的地...
餐厅酒楼必看，28道超详细服务流程

落实到具体的操作上，可以概括成下面28道详细服务程序。一、流程表：(28道服务程序)迎宾问好--挂衣帽--拉椅让坐、问茶--敬上香巾--泡茶、斟茶--整理餐台--呈上菜单--铺席巾、脱筷套--点菜下单--点取酒水--熟悉菜单--...
优质的服务培训与管理

优质服务的标准已不仅仅是规范、程序和标准化，只有达到客人最满意的服务才是优质服务。那么达到优质服务的标准是什么呢？就此问题对员工应进行最基本的四步骤培训：一、遇到客人先微笑，然后礼貌地打个招呼。二、友...
燕窝的上菜服务程序技巧

燕窝盛产于东南亚一带，是金丝燕嘴里吐出的唾液凝结而成。自古被视为上等珍品，有很高的营养价值，中医理论为：养阴润燥，益气补中，治虚损，劳疾，更令女士长保青春，养颜除皱，美容之效。一、燕窝系列菜式（甜食）...
鱼翅上菜的服务程序及技巧

鱼翅取自鲨鱼的背鳍、胸鳍、尾鳍晒制而成。尾鳍称为勾翅，胸鳍称为片翅，鱼翅经过水发后可分为鲍翅及散翅两大类，鲍翅即翅针紧连着翅膜，成排形状；散翅则翅针分散，没有翅膜相连。鱼翅是一种名贵海鲜，含有丰富的蛋...
鲍鱼上菜的服务程序及技巧

鲍鱼名为鱼，实际不是鱼，其肉质在介壳之内形如大包，所以称之为鲍鱼。它产于大部分沿海国家，以海藻为食，一向被认为是桌上珍品。其味幼嫩鲜美，带有糖心，所谓鲍参翅肚，均以鲍鱼排在先，以日本鲍鱼尤为矜贵。鲍鱼...
中餐摆台的步骤与程序标准

酒店酒楼大摆宴席的时候，服务人员都会特别忙。忙虽忙，但是服务人员一些该注意的细节步骤不应该忽略。下面就来谈谈中餐的摆台步骤与程序标准。中餐摆台步骤程序标准1仪表仪容按规定着装，戴正工号牌，面容整洁，女服...
新菜研发的十个技巧

新菜品的开发程序包括从新菜品的构思创意到投放市场所经历的全过程。这样的过程一般可分为三个阶段，即：酝酿与构思、选择与设计、试制与完善。在具体制作中又有若干方面需要慎重考虑，某一个方面考虑不周全，都会带...
中式菜肴的装盘要求

装盘是烹调过程中的最后一道程序，它的效果直接影响菜肴的色、形品质。中式菜肴的装盘要满足以下要求：1、干净、利落卫生。即盛器光洁无污点。操作遵循卫生规范，锅底与盛器保持一定距离，汤汁不得洒溅在盛菜器皿的边...
酒店侍应生岗位职责

1．严格按照服务程序做好本职工作；2．遵守酒店各项规章制度，执行服务规程，仪容整洁大方，以规范姿态站立；3．按照领班的安排，负责餐位的摆桌摆台；保证上桌餐具的卫生况。4．保证各区域工作柜中备用餐具的准备情...
试用期转正制度及程序

1.原则上所有新入职员工试用期一般为三个月，不准提前转正，特殊情况须报人力资源部及总经理批准后方可提前转正。2.试用期内享受酒店规定之工资及福利待遇。3.试用期合格后，先由员工本人填写“新员工部门入职培训检...
酒店商务中心领班岗位职责

1.全面负责商务中心各项服务的工作，服从上级指挥，服从工作安排，努力完成本职工作，直接向商务中心主管负责。2.熟悉本室的各种程序和业务，对服务员的工作态度、服务、质量以及工作进程进行细致的管理。3.负责检查...
中餐甜食和水果服务程序

中餐甜食和水果服务程序●征询客人、清理餐桌(1)当客人吃完所有的菜品后服务员应主动询问客人可否上甜品或水果，如果客人同意，服务员即再问客人可否清桌。(2)如果客人同意清桌，服务员立即撤去桌面上所有的餐具，留...
侍应生岗位职责标准

●彻底贯彻主管的营销意图，严格按照服务程序进行服务。?●按照领班的安排，负责咖啡座的摆桌摆台。?●熟悉餐牌、酒水，积极向客人推销，表现出较好的酒店服务意识及水平。?●按规格填好点菜(ORDER)单。?●遵守酒...
酒店调酒员岗位职责标准

●按照酒店标准和客人要求，负责吧台酒水饮品的供应工作，负责按程序补充酒吧酒水。?●负责掌握饮品的领娶保管和销售工作，每日进行一次清点和整理。并负责本吧台售出酒水的保存和整理。?●负责为客人调制鸡尾酒工...

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