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“厉行节约·品质提升”2020全国餐饮业品质提升烹饪大赛摆起美食盛宴

华声在线9月19日讯(记者卢小伟通讯员达庆玙)香葱切丝，牛肉切片，炒锅里热油腾气，砧板上食材备齐，只听“滋啦啦”一声响肉片入锅，香气顿时弥漫扑鼻。9月19日上午，长沙国际会展中心，“厉行节约·品质...

2020年09月19日
全国烹饪大赛在长沙开战，42位大厨角逐“厨王”

三湘都市报9月19日讯（记者潘显璇）越王东坡鸡、蛋黄麻虾狮子头、欣旺宝塔肉······今天，由商务部流通产业促进中心、湖南省商务厅主办，华声在线股份有限公司承办，湖南省餐饮行业协会支持，大湘菜报执...

2020年09月19日
2020全国餐饮业品质提升烹饪大赛长沙落幕

9月19日上午，“厉行节约·品质提升”2020全国餐饮业品质提升烹饪大赛在长沙国际会展中心开锣。全国18个省市商务主管部门推荐的42名当地特色餐饮企业厨师选手参加本次角逐。牛肉爆大虾、蛋黄麻虾狮子...

2020年09月19日
三文鱼浑身都是宝，看看各自的烹饪技巧

三文鱼Salmon，一般作为某几种鲑科鱼类通称，包括原生的大西洋鲑、太平洋鲑等。许多品种也被引进到北美的五大湖区和南美洲的巴塔哥尼亚，在世界的其他地方也有大量人工养殖的三文鱼。「鱼身结构Salmo...
从制作到消费，从餐饮企业到顾客，‘轻’食正逐渐成为时尚

轻食、“慎点”“位上菜”……餐饮行业又有新变化。记者在南京部分餐饮企业走访发现，消费者的口味和追求在变“轻”，餐厅的点菜、烹饪、上菜方式也在变“轻”，更节约的“轻”型餐饮正在成为越来越多人追求的一...

2020年09月09日
最新一期广州粤菜师傅培训内容流出！教你两道经典粤菜，赶紧收藏！

近日，广州粤菜师傅培训室顺利开展最新一期培训。本期培训由中国烹饪大师吴子彪负责教导，一起来看看本期的培训菜品的具体做法吧！秘制美极鸭下巴主料：鸭下巴5斤。腌料：南乳1瓶、花生酱1瓶、芝麻酱1瓶、八...
此国每年都要丢弃16%的食物！为拒绝浪费，发起边角料烹饪赛

联合国粮食及农业组织罗马总部(FAO)2019年的数据显示，意大利每年都要丢弃掉16%的食物，相当于150亿欧元，且占意大利国内生产总值的0.88%。据了解，在意大利的传统饮食文化当中，虽然分餐制...

2020年09月05日
烹饪机器人可做3000多道菜，还可现场调整口味！或成厨师的威胁？

烹饪机器人的发展真的是日新月异，继前几个月公开试营业的机器人餐厅后，如今在服贸会上又出现了一款烹饪机器人。一起来看看！烹饪机器人可做3000多道菜还可现场调整口味近日，在2020年中国国际服务贸易...

2020年09月05日
厨师长分享正宗避风塘炒虾的做法，外酥里嫩，好吃到舔手指

今天要分享的一道美食是粤菜系列的经典菜品——避风塘炒虾。这道避风塘炒虾我是跟邻居厨师长学来的，邻居是一位有名的厨师长，我每次烹饪过程中有什么不会的地方就会请教他，他做的避风塘炒虾，做法正宗，味道鲜...
重磅！中烹协起草《宴席节约服务规范》，厨师需要注意什么？

近日，为贯彻落实中央关于坚决制止餐饮浪费行为的重要指示精神，在征求相关专家意见建议的基础上，商务部服贸司和中国烹饪协会起草了《宴席节约服务规范》，现公开征求意见。在征求意见稿中，对经营服务通用规范...
自热食品加速出圈：“一人食”消费群体激增生意火爆

一个人吃饭如何减少餐饮浪费？自热方便食品在2020年正式出圈。8月12日，全国各地多个餐饮、烹饪协会已经接连发出倡议，倡议文明消费，节约用餐，并号召餐饮零售企业主动提供小份菜、小包装食品等。202...

2020年08月15日
中国有六个厨师之乡，你都知道是哪六个吗？

中国厨师之乡的称号，是对一个地方的烹饪文化、厨师群体最大的赞誉。近日，诞生了第六个“中国厨师之乡”，一起来看看。肇庆广宁成全国第六个“中国厨师之乡”近日，广宁县获得中国烹饪协会专家组的一致认可，成...
安徽省16市行业协会联手打造节约型餐饮

“坚决制止餐饮浪费行为，切实培养节约习惯，在全社会营造浪费可耻、节约为荣的氛围。”为了贯彻落实习近平总书记的重要指示精神，8月13日，安徽省餐饮行业协会联合合肥市餐饮烹饪行业协会等16市餐饮烹饪协...

2020年08月14日
京城老字号菜品减量减价

昨天，包括北京在内的全国各地多个餐饮、烹饪协会接连发出倡议，倡导文明消费,节约用餐，并号召餐饮零售企业主动提供小份菜、小包装食品等。8月12日，北京烹饪协会、北京市餐饮行业协会向全市餐饮行业和广大...

2020年08月13日
为了“光盘行动”，北京餐厅盛行小份菜了

杜绝舌尖上的浪费，不仅是个人层面的事情，餐饮企业、便利店、外卖平台等也纷纷响应制止餐饮浪费行为的倡议，再次发起“光盘行动”。8月12日，北京烹饪协会联合北京餐饮业发出《关于“坚决制止餐饮浪费行为”...

2020年08月13日
减税降费推动复工复产各地为餐饮业复苏加油打气

突如其来的新冠肺炎疫情严重扰乱了社会经济的正常运行，因疫情采取的防控措施导致餐饮门店一度暂停营业，餐饮企业由此面临营业额骤降、现金流压力剧增等生存挑战。据中国烹饪协会发布的《2020年上半年餐饮行...

2020年08月06日
警惕！这道“菜”不要随便吃，最近已致多人死亡！更糟糕的是…

蘑菇是一种很受欢迎的食材不仅味道鲜美而且烹饪方法多种多样比如大家很熟悉的小鸡炖蘑菇做成蘑菇汤也不错可是有的人吃的蘑菇不是从正规渠道买来的而是自行采摘的野蘑菇然后就出了事那么有没有一种方法来分辨可食...
餐饮：已恢复至疫前70%-80%

中国烹饪协会近期发布的《2020年上半年餐饮行业复工复业情况报告》（以下简称《报告》）显示，2020年上半年，全国餐饮收入14609亿元，同比下降32.8%，增速较上年同期下降42.2个百分点；限...

2020年07月28日
中烹协：上半年餐饮业收入降幅持续收窄

日前，中国烹饪协会发布《2020年上半年餐饮行业复工复业情况报告》(以下简称《报告》)，总结餐饮业复工复产复业情况。《报告》显示，2020年上半年，全国餐饮收入14609亿元，同比下降32.8%。...

2020年07月28日
餐饮鲁企“走出去”，重现鲁菜新辉煌

在中国餐饮界，一直有“三年川菜，十年鲁菜”的说法。鲁菜居中国八大菜系之首，有着非常深厚的历史底蕴和精湛技法，近些年在推广上却略显沉寂，鲁菜“走出去”的话题被反复提起。6月，中国烹饪协会发布了《20...

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