关于“管理”的文章

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搜索“管理”，共找到7237条相关记录当前第13页

时价菜品如何定价

按照物价管理部门的规定，在用于销售展示的商品必须要使用价签。在餐厅中，在吧台展示的酒水、饮料，在销售柜台展示的凉菜、小吃等制品，都必须使用价签...
餐饮店的水电及燃料成本控制

加强对水电及燃料设备、设施的保养。餐饮店的设施、设备等坏了再修理，一是难度大，二是费用高（耗能大），所以设施设备管理的关键在于保养，要预防出毛病。这就要求厨师、服务人员在日常使用设施设备时应严格按规程操作...
从毛巾看餐馆的档次

这样做的理由也很充分，因为湿纸巾是一次性的，容易管理，不用花费人工重复处理。热毛巾有多麻烦，不仅要回收，而且还要洗涤，洗涤了之后，还要消毒，这就要添置消毒机一类的设备，消毒了之后，还要有把毛巾加温的设备，诸如微波炉一类的加热设备。这里增加的成本实在是多...
渝乡辣婆婆餐厅的绩效管理

不单是店长，渝乡辣婆婆的每个岗位都是四级质检，只不过质检的部门和内容是不同的。当然层级越高，公司质检部的抽检就越发重要...
餐饮部酒水提成分配方案

餐饮后台酒水提成的具体分配细节由餐饮部经理及主管根据当月餐饮部管理工作的具体情况制定，大体包括：餐饮后台酒水提成=餐饮部活动费+管理岗员工+后台服务员工（传菜、洗完、预定等...
成功餐饮营销必须掌握的五大要素

餐饮企业或者是店铺需要的是系统化的经营和管理体系，餐饮营销也是需要缜密的思维来进行制定和策划的。餐饮营销要想成功，那么以上五大要素是必不可少的。...
公司食堂满意度调查问卷

下面是一份公司食堂满意度调查问卷，大家可以借鉴一下别人的问卷设计是如何做的。为加强食堂管理，提高菜品质量，我们精心设计了此份问卷，请客观真实地反映您的意见和建议，我们将充分重视您的意见，并将付诸于整改...
眉州东坡酒楼的经营管理

第三是危机意识。眉州东坡酒楼走的是连锁店模式，这种模式最大的优势就是能够形成规模效应。但是规模效应的利与弊都体现在“一荣俱荣，一损俱损”上。王刚深深明白这其中的厉害性，“越是胜利在望...
酒店成本核算办法

成本核算是酒店成本管理工作的重要组成部分，成本核算的准确与否，将直接影响酒店的成本预测、计划、分析、考核等控制工作，同时也对酒店的成本决策和经营决策产生重大影响。...
企业薪酬管理如何避免人情化

最后严格讲绩效和薪酬相关联。在员工薪酬设计以岗位和技能结合的前提下，企业务必将员工的绩效考核和薪酬体系进行全面的挂钩。这样才能真正做到员工的薪酬与其自身贡献相比是公平的...
主题经营的特征和发展对策

我国企业学习主题经营已近10年，在借鉴与探索中已经产生出诸如无锡太湖、杭州宋城为代表的主题经营企业。但是在更多企业中还存在着经营观念、产品设计、项目管理...
五大餐饮管理方法

餐厅的管理者，必须学会利用表单来控制经营餐厅的业务活动，如通过检查、阅读各种报表来掌握并督促下属的工作，通过阅读、分析营业报表来了解并控制餐厅的经营活动等...
餐厅40种行为赶跑客人

每一位餐厅管理者不仅要知道什么样的服务能够让客人满意，还要知道什么样的行为会让客人讨厌，再不光顾餐厅。下面小编总结了40种餐厅赶跑客人的行为，大家不妨了解一下。1.餐厅不按时开门，或提前关门。2.电话铃声响...
餐饮业标准化管理实施方案

餐饮标准化与创新其最大的外因在于生存与竞争的压力。如果没有生存的威胁我们就失去了实施标准化以及创新的动力，需求是企业发展的根本...
餐厅顾客满意度评价表

对顾客满意度进行调查，可以有针对性地改善餐厅出品和服务。本资料是一份餐厅顾客满意度评价表，供参考。尊敬的贵宾：您好！欢迎光临峰尚圣宴！当您来到停车场是否体验到车场管理员的优质服务？YES()NO（）当您登上峰...
如何管理高档烟酒

高档烟酒管理是酒店财务存货管理的重要环节之一，也是每月库存审查的重点。萧山宾馆通过规范烟酒管理，明确相关责任，建立了一套系统的管理制度，再辅之集团内控报告，内审报告及重大事件报告的信息以及执行力度，确...
延长菜谱使用寿命的方法

将菜谱的采购，管理，维护具体到人，如果被损坏，丢失等也要负相关责任，相反，如果达到使用标准可给予适当的奖励...
如何在酒店内进行成本控制

酒店应明确加强成本管理的必要性，做到成本形成之前有预算，预算招待过程中有控制，成本形成之后有分析。当然，不容忽视的是节约成本固然好，但不能过份节约。成本节约应建立在确保服务质量的基础上。...
主题餐厅的客源需求管理

主题餐厅任何产品都有一个从介绍、成长、成熟到衰退的生命周期，因此，任何一家餐厅都会遇到其产品或服务需求下降的时候，即需求水平低于原来的水平...
建立餐饮业员工档案的重要性

在餐厅管理软件中员工考勤和手工做没有太大的区别，只是方便了保存和统计。员工绩效考核的对象一般是专职的点菜服务员，软件可以记录并统计服务员在统计区间内的销售额...

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