关于“菜单”的文章 - 厨师之家

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搜索“菜单”，共找到472条相关记录当前第12页

一个口号竟然让后厨培养出一批全能厨师

在上海大华锦绣假日酒店的中餐厨房，人员编制为28人，但实配只有19人（凉菜3人、打荷3人、切配4人、炒锅3人、烧腊1人、上什2人、面点3人），人手不够用，行政总厨吴亦军不得不打破“不得串岗”的禁令，喊出“轮岗培训...
臻轩坊厨师特色现炒肉松从未尝过的好滋味

上海南京东路上的有一家名为“臻轩坊厨师”的特色肉松店，为什么说是特色肉松店呢，因为它家的肉松都是现场制作的，现炒现卖开放性操作台，消费者能近距离的看着自己购买的肉松是如何被制作出来的。臻轩坊厨师这...

2019年04月01日
吉祥馄饨张彪：加盟品牌持续经营最重要的是这四个方面

（红餐报道）3月12日-14日，中国连锁经营协会主办的“新消费论坛——2019中国连锁餐饮峰会”在上海召开，1400余名企业代表出席，大会以“在守成中创新”为主题，旨在推动连锁餐饮行业可持续健康发...

2019年03月28日
餐饮服务实例评析

小汪即将从某旅游学校毕业，在上海一家大饭餐厅当实习服务员。有一次，她正在餐厅实习，看到邻桌服务员将一大碟冷盆递给两位广东客人时，其中象是主人的一位皱了皱眉头，拿起筷子却没有吃，只是不时地看着身旁一个餐...
青团又卖疯了，“网红感” 和 “老字号” 会相冲吗？

“奇异粉团”和“咸蛋黄肉松青团”，你选哪个？距离今年清明节还有一个月的时间，各家餐饮老字号已经心照不宣地开始集体销售青团了。青团是江浙沪特有的清明传统食品，而上海无疑是老字号青团大战里最火热的地方...

2019年03月15日
张妙苓：技术提升效率在快乐柠檬智慧餐厅的实践分享

(红餐现场报道）3月12日-14日，中国连锁经营协会主办的“新消费论坛——2019中国连锁餐饮峰会”在上海召开，1400余名企业代表出席，大会以“在守成中创新”为主题，旨在推动连锁餐饮行业可持续健...
新消费论坛—2019中国连锁餐饮峰会在上海召开，听嘉宾的精彩演讲

（红餐现场报道）3月12日-14日，中国连锁经营协会主办的“新消费论坛——2019中国连锁餐饮峰会”在上海召开，1400余名企业代表出席，大会以“在守成中创新”为主题，旨在推动连锁餐饮行业可持续健...

2019年03月14日
“U卷烧饼”开店被执行诉前禁令，仿冒后果很严重

虽说山寨很简单，但是后果很严重。想走捷径总是要付出代价的！3·15前夕，拥有“又卷烧饼”、“海鲜遇上面”等小吃品牌的上海新拍档餐饮公司披露商标维权最新进展，法院已一审判定“海鲜遇见面”品牌运营方安...

2019年03月13日
中国餐饮影响力TOP50品牌榜出炉，华莱士与正新鸡排得分最高

2019年3月7-9日，CHINAFOOD2019第六届上海国际餐饮美食加盟展在上海新国际博览中心W2举办，辰智科技创始人/CEO、大数据应用专家、中国餐饮大数据研究中心发起人葛建辉先生应邀出席2...

2019年03月12日
连咖啡大规模关店，互联网咖啡泡沫将破？

靠补贴肯定走不远。在互联网咖啡火热一年之后，危机突然显现。近日，连咖啡关店的事情闹得沸沸扬扬。2月27日，连咖啡被爆出在春节前后关闭了北京、上海多家门店，且因拖欠咖啡豆供应商货款出现资金链困难。北...

2019年03月04日
星巴克又多了一个竞争对手，加拿大咖啡馆 Tim Hortons 来中国了

最近，中国的咖啡市场很热闹，先是前几天星巴克开卖正餐，现在又是加拿大连锁咖啡馆品牌TimHortons来了中国。加拿大连锁咖啡馆品牌TimHortons（简称Tims）2月26日在上海开出第一家中...

2019年03月01日
厨师开店6个失败案例

厨师开店有个怪现象：“菜做得好，店不一定火”。但也有成功转型做厨掌柜的标杆人物，像大董烤鸭的董振祥、眉州东坡的王刚、上海品悦的周元昌等等。今天我们说说厨师开店中遇到的六个失败案例，帮助大家在开店的路上...
餐饮业南北城市的八大不同

曾经有人问我，北方城市的餐饮业与上海有什么不同，当时，我还真有点为难，只是告知在经营菜肴上是有所不同的，其它则不能有什么可以说的了；当自己身处在北方（山东省）的一个城市工作之后，才有了新的体会、新的感...
面点王连续15年荣膺中国餐饮百强

5月15日，2015（第九届）中国餐饮产业发展大会在上海召开。会上公布2014年度中国餐饮百强企业名单，面点王凭着良好的经营状况和发展趋势，连续15年荣登中国餐饮百强榜单，并在此次评选中荣获2014年度中国十大快餐品牌...

2019年02月22日
小三堂、瞒着爹——上海那些奇葩名称餐饮店

现在很多餐厅不光追求美食的可口，环境的特别，还很讲究店名的噱头。有那么些餐厅你一听他们的名字就会啧啧称奇：“做人最要紧的是开心面馆”，“Ta和谁上床了WhoseBed”、“小三堂（透明思考）”…不要怀疑，这真的...

2019年02月22日
上海的这种菜，有多少人是从小吃到大的？

对于素食主义者，青菜无疑是最爱。小编虽不是素食主义者，但也一定少不了青菜，而身在上海吃的最多的自然就是上海青了~上海青，又叫上海白菜、苏州青、青江菜、青姜菜、小棠菜、青梗白菜、青江白菜、汤匙菜，是上海一...
如何营造快乐氛围搭建高效团队

因为快乐，所以激情;因为激情，所以高效。随着社会的发展，现在的80、90后，越来越让管理者觉得难以琢磨。特别是在餐饮这个流动性相对较大的行业，现在更是面临着招人难、留人更难的局面。在上海某餐厅却有着一翻不一...
选择黄金地段店铺的七大标准

为什么有的偏僻小巷的店铺生意年年兴隆，而有的繁华地段的店铺生意却很难做，说明具体情况还要具体分析。上海开业专家志愿团的专家向寻找店铺“黄金市口”的投资者提供七点建议作参考：1、交通便利的地区，或者在几个...
餐饮企划书范文湘赣菜系餐厅创业计划书

拟定名称：LV辣菜馆（Love、辣味，定位为包含年轻、时尚、爱情、火辣、快捷等元素的湘赣菜系餐厅）选址条件：上海五角场标准门面房，具备办公中心、商业中心、居住中心三个条件，同时还是上海最大的大学社区，交通便...
为餐饮投资者提供的七点参考建议

为什么有的偏僻小巷的店铺生意年年兴隆，而有的繁华地段的店铺生意却很难做，说明具体情况还要具体分析。上海开业专家志愿团的专家向寻找店铺“黄金市口”的：1、交通便利的地区，或者在几个主要车站的附近。可以在步...

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