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我国面条文化的中庸之道

面条起源于中国，已有四千多年的制作食用历史。面条文化具有中国传统文化的基本精神——“人文”精神、“自然”精神、“奇偶”精神和“会通”精神，同时面条文化作为中国传统饮食文化的重要组成部分，内涵十分丰富。...
火锅行业的存在问题

1、火锅企业急需重视人力资源建设九十年代的重庆火锅都是在家族技艺的完善和发展的基础上不断走向全国的，只要一家会一点特色火锅的制作并将它搬到餐馆里面，必然赚大钱；进入新世纪，受到传统观念的束缚，很多重庆本...

2019年01月01日
饺子的由来史料记载和民间传说

饺子是中国传统饮食文化中最具代表的风味特色食品之一，是我国北方民间一种带馅的面食和地方小吃，也是节令（冬至）和年节（大年三十和初一）美食，它既是主食，又兼副食;既有荤菜，又有素菜。因其选料独特，制作精细...
中国的五大知名宴席

1、国宴：庄重礼仪性重“说起国宴，也没什么神秘的，是规格高，礼仪性重。”曾在人民大会堂参与国宴制作的一位退休厨师，一语道出了国宴的“精髓”。何为国宴，国宴是国家元首或政府为招待国宾、其它贵宾或在重要节日...
广东小吃文化（牛杂，食夜宵）——评述

小吃一般根据本地的特产制作。有的小吃由于取材比较普遍，很快流行到其它地区；但有的小吃由于口味独特或只用本地材料，只能局限在一个地区。而现代由于人口流动大，材料运输方便，许多原来局限在一个地区的小吃，迅...
非常有食欲的家常菜做法，不管是用来配饭还是配面，都很适合！

【黑椒洋葱炒猪肉】▼▼用料：猪肉(韩国烧烤那种)500g、洋葱半个一个都可以、黑椒酱三茶匙、盐一茶匙、酱油三茶匙、白砂糖小半茶匙、米酒一茶匙、生粉一茶匙、蒜头两颗、青辣椒半个▼制作步骤：1、将猪肉成薄片，然后...
香干这样炒，好吃又下饭！吃了补钙、还降三高，让您越吃越健康！

比较喜欢吃豆制品，香干、豆腐、素鸡、千张。。。，经常会买来吃，特别是这种五香干子，喜欢它的味道，没有豆腐那么多汁，但也不干，可制作多种菜肴，可冷拌、热炒、油炸、烤制，做法多样，怎么做都很美味。豆制品含...
鲜香麻辣鱼头的家常菜做法

【双椒鱼头】▼▼用料：胖头鱼鱼头1100g、油适量、盐3g、红剁椒180g、绿剁椒180g、蒜4瓣、姜10g、香葱适量、花雕酒10g、白胡椒粉少许、大葱10g▼制作步骤：1.准备食材，并将鱼头去腮、去鳞，洗净。2.沿鱼脊背处剖开，...
博山正宗凉面做法，熟悉的味道！

今天是夏至，天气又闷又热，这时候博山人的餐桌上总少不了有凉面，取材简便，制作简单，随吃随做，真是炎炎夏日里最难舍的美味了。做凉面的材料也很常见，除了最主要的挂面外，就是夏天里最平常的黄瓜、大蒜、麻芝，...
老板们，脆皮肉家庭制作方法，求点评？

昨天，我媳妇上班，我休息，给媳妇做了一顿他爱吃的脆皮肉，。中午送过去，还下雨了，晚上又给他用脆皮肉做了顿饺子。俗话说好吃不过饺子，哈！材料：五花肉，由于10点去买的菜，好的五花肉是木有了的肉还是先洗干净...
揭秘山东临沂蒙阴地方美食：光棍鸡

“光棍鸡”属山东临沂地方特色美食，它诞生在蒙山脚下的乡村，凭借独特的制作方式和特有的风味，其知名度随蒙山国家森林公园而享誉全国。当然，它与著名的德州扒鸡、江苏叫花子鸡暂还不能同日而语。但是，后来居上的...
这些好吃到没朋友的广式烧腊究竟是怎么来的？

广式烧腊文化广式烧腊历史悠久，外形美观，风味独特。据传唐朝以前，便在京都腊味基础上。创制了具有地方特色的腊味。唐宋时期，阿拉伯人、印度人又将灌肠食品传入广州，广州厨师们进一步将灌肠制作方法与本地腌制肉...
武汉街头实拍：好吃的三鲜豆皮是如何“炼”成的!

武汉小吃一绝：三鲜豆皮豆皮是武汉最著名小吃之一，曾夺得过中国饮食行业最高荣誉“金鼎奖＂！武汉豆皮由脱皮的绿豆和米浆、上好的糯米、鲜肉、香菇、竹笋、豆腐熏干、玉兰片制作而成。制馅讲究、煎制精细，煎好后油...
餐厅菜品腊味中最常见的——腊肠

冬至刚过，数九开始。腊味香气够，年味重，价格适中，耐储存。是很多餐厅不会错过的首选烹饪食材。今天红餐网想跟大家聊聊腊味中最常见的——腊肠。事实上，这种被民间厨子误打误撞制作出来的食品，经历几千年烹饪文...
可以吃的银河：星空蛋糕风靡社交网络

从沙拉制成的甜品到松软的面点，蛋糕总是经历着花样翻新。据英国《每日邮报》5月4日报道，近日，在社交网站上，以星空为主题的蛋糕成为新晋“网红”，甜品制作者各出奇招。据悉，星空蛋糕的造型和花色已接近2000种。...
台湾“天价”牛肉面：最贵的一碗要卖到人民币2000元

店老板王聪源和他儿子王尹奇为记者演示一碗2000元的牛肉面怎么制作出来。2000元的顶级牛肉面配有专用的金边面碗（图上左），面条有宽有细、有圆有扁，按照顾客对面条软硬的具体要求来进行选择（图下左）、一碗顶级牛...
配菜质量控制

食品原料配份，也叫餐饮产品配份，也叫配菜，是按照标准菜谱的规定要求，将制作某菜肴需要的原料种类、数量、规格选配成标准的分量，使之成为一只完整菜肴的过程，为烹饪制作做好准备。菜肴配份，首先要保证同样的菜...
酒店的日常的厨房管理和食品卫生管理条例

酒店的日常的厨房管理和食品卫生管理条例。这就是今天要给大家介绍的内容。在酒店和饭店中。日常的工作很重要。因为一些不经意间出现的错误往往会出现在日常的操作中。下面就是一个依照酒店的日常安排为主要而制作的...
在厨房中如果对厨房设备及厨房用具进行有效管理

如果对厨房设备和厨房的用具进行规范而有效的管理。这是每一个厨师的管理人员都非常头疼的。一份好的管理条例非常的重要。下面就给广大的厨房从业者介绍一些好的管理条例。你可以照着这些制作。也可以根据这些条例自...
企业食堂和公司食堂任何地方都适合的食堂管理条例

今天给大家介绍公司食堂和酒店食堂甚至于企业食堂的一套标准的管理条例。也可是说制度。这些条例明确的规范的食堂的卫生食品储存与管理包括采购处理制作等多方面的内容.食品保管及加工及餐具的消毒等多个方面。大家可...

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