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搜索“互联网”，共找到1189条相关记录当前第12页

白葡萄酒服务的操作程序

酒水服务是餐饮服务的重要内容之一，服务员为客人提供的酒水服务时要动作迅速，做到技术规范。本资料介绍了白葡萄酒服务的操作程序，供参考。一、准备1、在客人订完酒后，应立即去吧台取酒，一般不超过5分钟2、在冰桶...
茅台酒（白酒）服务的操作程序

酒水服务是餐饮服务的重要内容之一，服务员为客人提供的酒水服务时要动作迅速，做到技术规范。本资料介绍了茅台酒（白酒）服务的操作程序，供参考。一、准备1、客人点完茅台酒后，应立即去吧台取酒，一般不可超过5分...
点菜服务规范

点菜是每个服务员都必须掌握的基本技能。本资料介绍了点菜服务规范，供参考。一、开餐前要了解当天菜品情况，有无增减，有无售缺及数量情况。二、点菜时站在客人右后侧，递上菜单，并说：对不起，请问可以点菜了吗?三...
中式散餐餐前准备工作

服务员在客人到来之前，要做好卫生清洁工作，备好各种材料。一、检查台椅，饰物，餐具用具的摆放1、台布平整，无污渍，无穿孔，下垂八角均匀2、餐具干净无破损，席巾按要求折叠，笔直，无洞，无污渍3、餐椅干净无尘，...
茶水服务标准流程

服务员为客人提供茶水服务时要亲切有礼，反应迅速。下面为大家介绍了茶水服务标准流程，供参考。一、点茶：客人入座后，应及时征询客人喝茶水的意见：“您好，请问您需要什么茶水，我们这里有xx茶、xx茶”（推荐三种...
服务员对客问答案例

服务员如何得体地回答客人的问题？不妨参考以下的服务员应答案例。1、服务员，请问你们饭店的经营特色是什么？答：您好，我们饭店主要以川菜为主并结合当地菜系，同时经营北京烤鸭，质量和信誉是我们特别注重的，请您...
如何为客人点、上、撤、添酒

为客人点、上、撤、添加酒水，几乎囊括了整个服务过程，同时也是一个推销的过程，这也是最能看出服务员水平的时候，我们在这里只介绍最基本的服务，至于在这些过程中所包含的推销技巧，将在推销技巧一节中再探讨。当...
巡台时的注意事项

本资料介绍了服务员巡台时的注意事项，可作为服务员培训资料，供参考。（1）台面要保持清洁，烟灰缸里的烟头碎纸，空杯或不需用的酱料等一定要清理。（2）问客人是否需要添饮品，如客人说不用便把空杯拿走。（3）茶水...
如何为客人更换烟灰缸

为客人更换烟灰缸是一项最基本的服务内容，那么服务员服务员应该如何为客人更换烟灰缸？一般的酒店规定：客人的烟灰缸内有两个烟头时就应更换，最多不能超过三个。换烟缸时要遵守“二换一”的原则，就是用两个干净的...
服务员更换烟灰缸的处理方式

为客人更换烟灰缸是一项最基本的服务内容，本资料介绍了服务员更换烟灰缸的处理方式，供参考。（1）为客人设想：如果小小的烟灰缸放满了烟头和烟灰都没有人清理的话，首先是以证明我们的工作人员不关心台面上的清洁，...
香槟酒的开启步骤

掌握酒水服务技巧是每个服务员的基本要求，下面介绍了香槟酒的开启步骤，大家不妨了解一下。（1）客人点香槟酒先准备好餐巾一条和相应的杯子。（2）把香槟酒拿到客人跟前，酒的商标正对客人知询他是否与所点的酒相乎...
餐酒瓶塞开启步骤

不同的酒水有不同的服务方式，服务员必须熟练掌握各种酒水服务的技巧。下面为大家介绍餐酒瓶塞开启步骤，供参考。（1）客人点的餐酒的要先准备香槟酒桶、餐巾。（2）放冰粒1/2酒桶然后注入清水至3/5酒桶位置。（3）把...
餐厅结帐的程序

为了规范服务员和收银员的结账操作，特制定以下结帐的程序。（1）当客人要求结帐时，服务员请客人稍等，并立即从客人的桌上取点菜卡。（2）核对并记录客人的桌号，人数和菜式是否出齐，然后在点菜卡的右上角签上服务...
前厅服务的注意事项

本资料介绍了一些前厅服务的注意事项，可作为服务员培训资料，供参考。（1）所有的服务都在客人右手边进行，避免贪图一时的方便，在客人左边服务而出现的危险。（2）在小孩跟前服务的时候一定要提醒小孩注意，并且随...
服务员摆台的注意事项

摆台是餐前准备的一项重点工作。服务员摆台时应该注意以下几个方面：（1）台面的平稳：台面的不平稳会引致可大可小的意外发生，所以为了确保客人和员工的安全用大台面板落台时要看清楚是否放平稳了。如果出现一边多一...
服务员分汤羹的方法

分菜是每一个服务员都必须掌握的基本技能，下面介绍了服务员分汤羹的方法，供参考。（1）端上桌面让客人欣赏之后分(原煲汤用高身汤煲盛载的免上)（2）有原只的炖汤应该先准备一套上刀，餐叉和1只大圆碟子。（3）把汤...
起鱼骨的方法

本资料介绍了起鱼骨的方法，可作为服务员培训资料。（1）鱼先端上桌展示给客人欣赏，大桌面应该在转盘上旋转一周。（2）征求客人意见是否鱼要取骨，同意后，准备一套，餐刀，餐叉用骨碟成为盛载着上台。（3）左手持叉...
上茶的操作程序

在中式宴会中，茶是必不可少的。因此，上茶是每一个中餐厅服务员都必须掌握的基本技能。本资料介绍了上茶的操作程序，供参考。一、准备工作准备茶车一部(可用烧车代替)将茶罐整齐摆放在车上注意标签向着客人。准备一...
服务员应答客人问题的案例

服务员每天都要回答客人提出的各种问题，下面是服务员应答客人问题的案例，供参考。1、服务员，请问你们饭店的经营特色是什么？答：您好，我们饭店主要以川菜为主并结合当地菜系，同时经营北京烤鸭，质量和信誉是我们...
中餐厅客人投诉案例分析

客人对餐厅服务不满意，进行投诉怎么办？下面是一个宾馆中餐厅客人投诉案例分析，大家不妨借鉴一下餐厅经理的投诉处理方法。案例：一家五星级宾馆的中餐厅迎来了12名客人，服务员很快向前招呼这些客人。客人入座后询...

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