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海底捞联合创始人施永宏谈餐饮标准化：打通供应链是最大难题

在川菜发展过程中，文化的个性和产品的标准的关系似乎相互对立，却又相辅相成。川菜标准化在实施过程中有哪些难点？在《国际川菜名企对话》的圆桌讨论环节，来自业内的各位大咖纷纷畅谈了自己的想法。作为目前川菜行...
知名餐饮企业频繁被曝，朱鸿兴事件带给餐饮人的启示

3月14日，园区市场监管局检查50多家餐饮单位，对包含红颜餐饮店（朱鸿兴第三代旗舰店）在内的6家单位予以查封。被查封的这家“朱鸿兴”面馆位于独墅湖大学城文星广场，因为开在教学区，所以很多学生光顾，...

2019年04月02日
新闻盘点：三月餐饮大事件

海底捞张勇成全球餐饮首富，身价560亿《2019胡润全球富豪榜》发布，企业家财富榜再排江湖座次，全球2470名十亿美金富豪上榜。海底捞的张勇、舒萍夫妇是今年榜单上财富涨幅最大的，涨至去年的近8倍，...

2019年04月02日
2018年海底捞营收164.9亿元，新增餐厅200家

3月26日晚，餐饮巨头海底捞发布了上市以来首份全年业绩报告。公告显示，过去一年，海底捞各项业绩出现均出现大幅增长。其中营收164.9亿元，同比增长59.5%，归属于上市公司股东净利润达到16.5亿...

2019年03月30日
海底捞公布首份年报：2018新开门店200家，总营收近170亿！

2018年海底捞总营收169.69亿元（人民币，下同），比2017年增长59.5%；新开餐厅200家，2018年末增至466家；翻台率依然为5次/天，但人均消费从2017年的97.7元上升到了20...

2019年03月30日
2019中国火锅十大品牌排行

通过最新市场调查,采访了近万人,一致受到用户好评的中国火锅十大品牌排行榜新鲜出炉。以下是2019年中国十大火锅品牌,供大家参考,排名不分先后。四川海底捞餐饮股份有限公司成立于1994年3月20日,...

2019年03月27日
用死老鼠勒索海底捞500万案开庭；韩国网友要为螺蛳粉申遗-一周新闻综述

这周餐饮行业令人振奋的事不少：用死老鼠勒索海底捞500万的涉事者当庭认罪，喜茶跨界推出咖啡新品，烧烤品牌柳叶刀拿到500万融资……当然，也有让人蒙圈的，比如韩国网友要为螺蛳粉申遗……更多精彩资讯，...

2019年03月23日
从老家带老鼠来放在火锅内，勒索海底捞500万！今日庭审

偷鸡不成蚀把米，最后勒索没成功，反而把自己给套进去了。放只死老鼠在火锅里，趁机勒索，难道这位顾客不知道大型餐厅都是有摄像头的吗？去年11月13日，男子郭某在丰台区某海底捞店内就餐时，将事先准备好的...

2019年03月20日
如何运用好餐厅“排队经济学”

你现在开家餐厅不玩排队，你都不好意思和餐饮界同行打招呼——而玩好餐厅排队也是一门学问。最近，有很多圈内的朋友在聊餐厅排队等位的话题，像海底捞、外婆家、第二乐章、杨家火锅、胡大、雕爷牛腩、海底捞等等，无...
过去3年干过最失败的事是哪些？贾国龙、贺光启、高德福这样说

2019如何冲破增长天花板？过去3年，干餐饮最失败的事是什么？未来3年，必须坚持的、最重要的一件事又是什么？近日，包括海底捞、全聚德、西贝、嘉和一品、眉州东坡、喜家德、王品、巴奴、乡村基、黄记煌等...

2019年03月15日
微海首次系统揭秘：为什么你家员工没海底捞的有激情？

一个门店一天之内收到来自总部的14个文件；顾客不喝水，服务员也要硬倒满；满满21页word工作内容，只有5项是必干的……你的餐厅是否也在上演这些管理上的混乱？昨天，在中国连锁经营协会主办的“CCF...

2019年03月13日
餐饮界抄袭成风怎么做才不会被“抄袭死”？

江湖中有一条隐秘传说：海底捞你学不会，西贝你学不起，外婆家你一学就死。这是为什么?无它，因为这些企业通过经年累月的修炼，形成了独特的基因，并构筑了无形的护城河。所以一些渐露头角的餐饮人信奉：身正不怕影子...
海底捞卖服务，巴奴卖毛肚，看这家餐厅如何用技术开路

烤鱼这两年特别火，火到无论是天子脚下的京城，还是岭南之地的广东，大街小巷一夜间冒出无数烤鱼馆。80后、90后们乌央乌央地往里拥，各种烤鱼店已经遍布全国……从进化的角度考量，生物在海里的时间比陆上不知道长多...
315要来了，送你一套行之有效的餐厅危机应对手册

海底捞联合创始人施永宏曾说，随着连锁企业规模越来越大，环节越来越多，出错的可能性也越来越多，每天都在焦虑这个环节千万不要出错，那个环节不要出错。他说自己的手机24小时开机，最害怕晚上有电话，一旦晚...

2019年03月12日
一个餐饮品类开创者被剿杀的3个血泪教训

餐饮界是一个抄袭成风的地方，但一些品牌却形成了自己的反脆弱能力：在跟风中日渐风华正茂。的确，风可以轻易吹灭一根火柴，却会让火把越燃越旺。江湖中有一条隐秘传说：海底捞你学不会，西贝你学不起，外婆家你一学...
不是海底捞你学不会，而是你不会学

餐饮业风云多变，想活下去，就要向同行学习，向优秀学习。然而，优秀者无数，各有各的绝招，我们如何才能真正学到对自己有用的东西？下面，这位餐饮人的思考也许对大家有一定借鉴意义。文/李云超1活着，越来越难。从...
餐厅服务打赏制并不是付个小费这么简单

去年年底，一家叫“很久以前”的烤串店引爆了这种服务打赏模式。在很久以前餐厅，服务员每个月能获得一千到两千元不等的“赏钱”，也因此得到了海底捞和西贝等餐饮巨头的学习和借鉴。一时间，媒体也广泛关注、跟风炒...
火锅底料上热搜，海底捞的营销秘密你同样学不会！

营销≠打广告，你能说没有广告的海底捞就没有营销？火锅底料上热搜最近，微博上的话题“火锅底料的生产过程”上了热搜，原因是“土味酱酱”发布的一个时长2分40秒的视频。▲原视频视频来自快手账号“历蜀记”...

2019年03月05日
海底捞张勇成全球餐饮首富；瑞幸真的要上市，一周餐饮新闻热点

这周餐饮业的新闻实在劲爆，海底捞张勇成全球餐饮首富、有人为了星巴克猫爪杯大打出手等，小编就坐在电脑面前看餐饮人叱咤风云，默默当一个吃瓜群众。究竟都有些啥热点新闻，请随小编一同来看看吧。海底捞张勇成...

2019年03月01日
呷哺呷哺推出火锅外卖不过学的不是海底捞

吧台式小火锅品牌呷哺呷哺9月1日起与美团外卖合作推出火锅外送服务，50元起送，目前外送区域仅限望京新一城及华彩两家门店附近的区域。消费者在该门店附近区域打开美团外卖，通过位置搜索定位就可以下单，分量及价格...

2019年01月26日

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