关于“餐饮”的文章 - 厨师之家

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搜索“餐饮”，共找到3165条相关记录当前第104页

给跪！原来是颜值决定你能在餐厅坐哪个位置

一部英国最新的纪录片表示，如果你被幸运地安排在靠窗的位置坐下，那么很可能要拜你“颜值”所赐…英国第四频道纪录片发现，在伦敦的饭店里，一些长相抱歉的顾客会被服务员带到餐厅的最后面，巧妙地躲开“众人视线”...
原来，胖呼呼的服务员会让顾客胃口更好

最近发布的一项研究称，如果服务员体重超标，食客会多点很多食物和饮料。食客们通常会受周边环境影响，尤其会进一步受到其社交的影响。这项研究发布在12月28日的科学期刊《环境与行为》上。研究助理一行人走访了60家...
这也许就是餐饮业未来的样子

有没有一种可能，餐厅不再需要那么多的服务员，也不需要厨师，甚至连点菜下单结账都不需要人?这并不是科幻小说，日本的餐厅里，代替服务员、厨师的机器人正越来越多。和红餐网大胆设想一下，不远的将来，甚至是五年后...
3D打印服务员和菜品，日本餐饮业也是要疯

在人工智能、机器人、3D打印等高科技领域，日本一直走在世界前列。对于人口老龄化的日本来说，日本需要更多的智能机器人替代人进行劳动。因此，缺少服务员和收银员的日本餐馆纷纷使用机器人为顾客提供服务，使用3D打...
会跳舞的鱿鱼盖浇饭走红网络

据英国《每日邮报》11月15日报道，近日一则会跳舞的鱿鱼盖浇饭视频走红网络。视频显示，当餐厅服务员将酱汁倒在鱿鱼上时，碗中的鱿鱼似乎突然活了过来，身体在碗中扭动，触须在空中挥舞。点餐的客人一开始被吓了一跳...
2017餐饮+零售业发展报告

餐饮是个前店后厂的生意，既要生产又要销售。基于这样的行业特性，餐饮既是零售业，又是服务业。截取商务部发布的《2017零售业报告》中事关餐饮的报告内容做解析，为餐营者们提供更多的思路。报告显示：截至2016年底...

2018年01月29日
获前阿里CEO 陆兆禧投资，「极伽时光」怎么切入百亿元自助咖啡机市场？

你对咖啡的需求是什么？口感、体验，还是咖啡馆？自动售卖设备火起来，其中一个关键逻辑是它将核心的服务交付单元进行了最小化处理，以更快更多地覆盖渠道、获得自然流量，进而转化成营收。那么问题来了：什么样的服...

2018年01月26日
顾客催菜厨师背锅？提高出菜速度餐厅还可以这样做

顾客在餐厅吃饭最怕的一个字就是：等。然而等上菜恰恰就是餐厅里最常见的景象。一旦与服务员几个来回拉锯战下来，这顿饭也就成了顾客不愉快的记忆，对餐厅也就直接“负分滚粗”了。面对顾客催菜，餐厅如何做才能让顾...
川式火锅雄霸餐饮业多年后，串串香成餐饮新风口

川式火锅雄霸餐饮业多年后，同质化问题已成为掣肘。今年，作为川式火锅变种的串串香越来越多地出现在餐饮市场，并获得众多拥趸。串串香这一品类也被很多餐饮业内人士看做是餐饮行业的新风口。康二姐门店服务滞后康二...
总局要求加强餐饮服务环境卫生管理

近日，国家食品药品监管总局发布《关于加强餐饮服务环境卫生监督管理的通知》（以下简称《通知》），要求各地食药监管部门要加强餐饮服务环境卫生管理，落实《食品安全法》有关规定，保障人民群众餐饮消费安全。《通...

2018年01月23日
“线上”餐饮须做“线下”功夫

新规开始施行，餐饮外卖质量安全将如何保障？阅读提示如今，餐饮服务搭上“互联网+”的快车，让餐饮外卖行业火暴异常。不仅消费者得到了用餐时的实惠便捷，也让更多的餐饮企业在门店经营之外，开辟了销售渠道。今年1...

2018年01月21日
解决点菜常见问题

在点菜中可能会碰到一些不易回答的问题，这种时候在很大程度上要看服务人员平时的培训和其自身的反应能力。1、顾客要点菜单上没有的菜时，怎么办？（1）向厨师长了解该菜能否马上制作；（2）如果厨房暂时无原料，或制...
要在不同角度的满足酒店顾客

经营企业的方法和策略很多，为促进企业的长远发展，IT企业致力于技术创新，制造企业专注于降低成本。酒店作为服务型企业，其重点无疑是顾客满意。因为顾客不满意，不仅自己不会再登门，而且还会因其不良口碑影响其他...
不要因为顾客态度不好影响工作

服务人员费尽心思让顾客满意，为了不让顾客有不愉快的感觉而想了各种各样的办法。同时，作为老板也该听听服务生的不满。“在接待顾客时，让我们不高兴的事有很多哟！顾客稍有不满就生气地大喊‘叫你们老板出来／更有...
你的工作是否明确

俗语道，“有令则行，有禁则止”，无论做什么工作，规章制度是少不了的，这样可以避免许多人为和主观的判断。所以，给予员工明确的指示是饭馆餐饮店经理善用规章艺术的一个方面。大凡开店做餐饮的经营者都有过这样或...
服务员在餐厅推销菜品的技巧

餐厅是饭店为消费者提供食品、饮料和服务的场所，一个餐厅经营的成败，经济效益的好差，在很大程度上取决于餐厅经营的推销艺术。从下面两个方面探讨餐厅推销的问题。一、推销的方法:餐厅经营的推销是指根据消费者的心...
要学会餐饮节假日推销管理

店内推广促销是一种经济方便而富有效果的方式，区别饭店规模、结构以及促销主题，可分别选用不同的店内促销方法。(1)节日促销。产品的推广促销要抓住各种机会甚至创造机会吸引客人购买，以增加销量。各种节日是难得的...
在西餐厅工作摆台技巧

西餐摆台基本要领：左叉右刀，先里后外，刀口朝盘，各种餐具成线，餐具与菜肴配套。台面物品：花瓶放在桌子中央，花瓶前摆盐和胡椒，左盐右椒，盐胡椒前面放牙签筒，牙签筒前面是烟缸，烟缸缺口对准盐和胡椒的中缝，...
营销员要与顾客处理好关系

销售人员与顾客的关系，有人很形象地比喻为，就好像谈恋爱，事实上，从创建著名品牌的过程也是一个“谈恋爱”的过程。能成功地和每一位顾客谈成恋爱，说明你这个品牌已经非常成功了。从品牌的定义以及上述的逻辑图来...
餐饮服务员处理宾客投诉的建议

一、食物或饮料泼撒到客人身上1、马上道歉2、提供干净的餐巾给客人自己擦拭3、提供安抚客人的方法4、通知当值经理5、检察客人的满意度二、食物温度不对或火候不合要求1、马上道歉2、马上更换3、通知当值经理和厨师长...

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