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新闻资讯 当前第227页
菜肴起名方法
菜肴起名方法有很多，下面介绍几种比较常用的菜肴起名方法供大家参考。一、用烹调的方法命名...
如何起个贴切的菜名
有人说：“菜是厨师的儿子，起个什么名都可以”。从表面上看厨师做菜，给它起个好听的名字是...
菜肴命名方法（二）
一盘色、香、味、形、器、养俱佳的菜肴，命名是非常重要的，若名称恰当，会使人听后就对此菜...
菜肴命名原则与方法
菜肴命名，就是根据一定的情况给菜肴起名，一定程度上反映菜肴的某些特征，是人们能根据菜名...
菜肴命名方法
菜肴的命名往往与所用的原料，烹调方法，色彩，质地，口味及形体特征有直接联系，有时还与历...
菜肴命名的存在问题及注意事项
菜肴命名是餐厅制作菜单的一项重要工作。一个好的菜名，不仅能勾起宾客的食欲，还能带来精神...
果蔬雕和冰雕的作用与布局
果蔬雕和冰雕都是造型艺术，造型有立体造型和平面造型之分，即二维空间和三维空间。造型艺术...
食品雕刻在菜肴中的运用与注意事项
1.食品雕刻在菜肴中的运用雕刻作品的使用是多方面的，它不仅是美化宴席，烘托气氛的造型艺...
食品雕刻的类型与特点
食品雕刻所涉及的内容非常广泛，品种也多种多样，采用的雕刻形式也有所不同，大致可分为如下...
食品雕刻的原料及储存
一、食品雕刻常用原料食品雕刻的常用原料有两大类，一类是质地细密、坚实脆嫩、色泽纯正的根...
优秀厨师必备素养
一、要成为一名优秀厨师追求的最高境界。优秀的厨师必须具备良好的厨德，培养好的厨德才能使...
厨师如何提升身价
1.沈巍：像明星一样做大厨简介：中烹名厨委新星会员、现金茂盛融游艇俱乐部总厨。曾参加西...
饭店被承包，责任谁来担？
乔法官：我是一家餐厅的厨师。最近，我碰到原来一起工作过的同事小崔，听他说我们原来餐厅的...
粤煌烧腊产品制作专业术语及标准作业
1、冷冻鸡的清洗：摘掉屁股上的两块板油另作他用，摘除屎尿腺，清理剩余内脏。2、冷冻鸭的...
成功厨师必备的六种心态和八类朋友
厨师，是五味俱全的职业，而今从厨者，多心态浮躁，急于速成，尚未会爬，就想起跑，终难成就...
一个厨房小徒：他都能当大佬，我都能！
在当今社会中，没有一技之长难以立足。厨房，是每个想当大佬的必去之所，小弟在厨房断断续续...
中式菜肴的装盘要求
装盘是烹调过程中的最后一道程序，它的效果直接影响菜肴的色、形品质。中式菜肴的装盘要满足...
厨师应该具备哪些素质
21世纪是一个一切崭新的世界，科技的飞速发展，经济的全球化已成为不可抵挡的潮流。中国经...
厨房里的煮诀窍
煮面条：若在水里加一汤匙油，面汤就不会起泡沫溢出锅外。煮绿豆汤：绿豆洗净，倒入沸水锅中...
致天下厨师的一封信
各位厨师界的朋友：大家好当我们离开故土来到城市，来到这个弥漫油烟和浓郁菜香味的厨房；我...
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