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食\色,性也?
告子用“食”来说明吃饭是为了人的生存，用“色”来代表人的表面行为，二者共同构成了人的内...
中国10大饮食发明
要不怎么说“美国人的智慧装在中国人的脑袋里”。正是这些灵机一动、漫不经心的小发明，改变...
平民宰相 烹饪之圣
2006年11月9日上午，中国烹饪之圣伊尹墓碑揭碑仪式暨拜谒厨祖大典在河南省虞城县店集...
侗乡腊肉四季香
凡是贵客来到侗乡作客，那热情好客的侗民用来招待客人的一道主菜就是侗乡腊肉。客人若能吃到...
精典私房菜
私房菜源于清末。一个世纪前，北京盛行一句话：“曲界无腔不学谭——谭鑫培，食界无口不夸谭...
我国古代的豆腐文化
距今2000多年前，西汉王朝时在今天的安徽淮南就出现了豆腐，这为中国的“豆腐文化”打下...
三和面与和子饭传奇
“三和面”是长治郊区和长治县翿傕县濿奜县壶关县民间农户最喜欢吃的一种面条这种面条是用白...
江淮名菜“鱼咬羊”
每当谈到我国的著名菜系，人们不免总会想到徽菜菜系的发源地徽州来，因为她发展至今已有1咖...
醉鸡的传说及做法
在浙江，每到春节，几乎家家户户的席上都有醉鸡。这种鸡肉酒香扑鼻，鲜嫩可口，食后回味无穷...
饮食中的时尚潮流
从吃“多”到吃“少”过去的观念是吃得多表示胃口好，身体棒，又可增加营养摄入。现在大多数...
腊八粥的传说种种
在我国民间，每逢农历腊月初八，都要吃腊八粥。原来腊月初八是佛教徒的节日，称为“佛成道节...
湖北民间汤谚集锦
一无汤难下饭。无汤不饮酒。无汤难待客。无汤不成席。无汤难上灶。无汤不成菜。无汤莫开店。...
狗肉上大席的缘由
一、狗肴历史好景不长过去，人们常说：“狗肉上不了大席”。如今，情况不同了，美味狗肴不只...
好听的菜肴
中国烹饪的特点是选料认真，刀工精湛，讲究调味，注重火候，重视拼配与造型，追求餐具的精美...
寒冬羊肉养生 “三看一尝”分辨真假羊肉卷
近两日，温度急降，东莞市民也尝试了“一夜入冬”的滋味。天气冷了，以羊肉卷、牛肉卷为主要...
鲜之美食
鲜，是高级蛋白质特有的味感。现代鲜味科学已将鲜味分解为谷氨酸、美味核苷酸、琥珀酸、天门...
厨师的烹调技艺风格
厨师的烹调技艺风格，通俗地说就是厨师的所谓特色、拿手，是指厨师在日常工作中所形成的、区...
厨房烹饪秘籍
1、煮排骨汤时加一小匙醋，可使骨头中的磷、钙溶解于汤中，并可保存汤中的维生素。而放入几...
挑选蔬菜的技巧
对于蔬菜水果的挑选，长期以来人们都是根据一些民间流传的习惯或是表面的视觉感受来进行的。...
昔日镇江素茶坊早点
早点，即早晨食用的点心。旧时镇江早点品种繁多，早点食俗与茶有关。《镇江市志·风俗》载：...
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