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三珍汇
材料:主料:口蘑、水发香菇、水发枸杞、西兰花调料:盐、蟹黄、鸡精、味精、自制的胡萝卜油制法:1.把口蘑和水发香菇分别剞佛手花刀,待投入沸水锅汆一水后,捞出来用盐码味,再放扣碗里定型。另把西兰花改刀成小朵...
浓汁
蜗牛烩鲜鱿
材料:主料:鲜蜗牛肉300克鲜鱿200克辅料:蒜丁30克姜丁30克青红辣椒段50克调料:盐、味精、鸡汁、料酒、浓汤、胡椒粉、葱油、菜油各适量水淀粉少许制法:1.把蜗牛肉投入沸水锅里汆一水,捞出后待用;另把鲜鱿剞十字...
烹饪中合理、巧妙的使用调料--红烧
红烧菜,家家都在做,但要做到红而发亮、味
浓汁
厚,可要一点工夫哦。首先,肉要煸透,鱼要煎香。所谓煸透,就是指将锅内所有的肉块煸炒变色,肥肉冒油,见有亮光。一般市场上买的肉,最好先用水焯一下,再煸炒。...
鸡汁干贝冬瓜
原料:冬瓜1500克、干贝茸5克、清汤200克、
浓汁
300克、干虾10克料头:姜、葱调料:盐5克制作:1。将冬瓜切成3厘米见方块,两面打十字花刀。2.将冬瓜用姜、葱、干虾、
浓汁
蒸透沥净汤汁、摆盘造型。3.用鸡油煸一下加...
鲜橙苦瓜
原料:苦瓜300克,柠檬片100克。调料:盐2克,味精3克,鲜橙
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100克。制作:1、苦瓜去头去蒂,洗净后对半剖开,去籽,斜刀45度片成厚0.2厘米的片,加入盐、味精腌渍10分钟后控干水分。2、将苦瓜放入鲜橙
浓汁
中调匀,用...
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