厨艺资料正文

浓汁三珍汇

材料：

主料：

口蘑、水发香菇、水发枸杞、西兰花

调料：

盐、蟹黄、鸡精、味精、自制的胡萝卜油

制法：

1.把口蘑和水发香菇分别剞佛手花刀，待投入沸水锅汆一水后，捞出来用盐码味，再放扣碗里定型。另把西兰花改刀成小朵，也在沸水锅里汆一水，捞出来用盐码味后，放扣碗里定型。

2.把定好型的口蘑、西兰花和香菇一起上笼，蒸5分钟再取出来翻扣盘中。

3.净锅上火，掺入浓汤烧沸后，调入蟹黄、盐、鸡精和味精，待用水淀粉勾薄芡后，淋入自制的胡萝卜油，撒些水发枸杞推匀便起锅浇在盘中原料上即成。厨师之家www.chushihome.com

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