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鹅肝跳舞茄
制作:1、把茄子切成大块,逐块拍上一层干淀粉后,下六成热的油锅里炸定型,捞出来后再入开水锅,除油脂后捞出来控水。2、锅里放菜油烧热,先投入葱花和姜末炒香,等到加入老干妈辣酱、豆豉末、阿香婆牛肉酱、...
风情
石盘
烤鱼
亮点:鱼制熟的手法不同寻常,辣酱风味特别,成菜风格独特。 原料:鲈鱼1条(约500克)。调料:秘制辣酱200克、洋葱丝50克、肉末25克、葱花5克、熟芝麻3克、盐3克、料酒10克、姜片5克、葱段10克、老油25克、色拉...
蛋煎
石盘
鸽杂
一碗鸡蛋液、一个烧热的
石盘
、一份炒好的鸽杂,上桌后由服务员将蛋液浇在
石盘
内,待凝固后倒入炒好的鸽杂,蛋香味浓,就餐气氛热烈。原料:鸽杂(鸽心、肝、胗)400克,鸡蛋2个。调料:a、姜汁50克、料酒10克、...
石烹椿香蛋(重庆王府菜春季旺销菜品)
原料:鹅蛋、椿芽、鸡蛋、盐、鸡粉、白酒、黄油、色拉油操作标准1、粗加工,鹅蛋,鸡蛋敲碎入碗。椿芽切粒。2、操作,烤箱温度调至280°,鹅卵石放入
石盘
入烤箱保持
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温度在260°。取出
石盘
,黄油.色...
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