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沙司
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一文看懂番茄酱和番茄
沙司
的区别
番茄酱和番茄沙司，名字非常相似，生活中很多人会混为一谈，当做同样的调料使用，其实它们之...
沙司
鱼子酱
制作：肖辉将吐司面包切成块，下油锅炸至色金黄时，捞出来沥油装盘，另外放上蒸好的三文鱼片...
酒店实用菜品推荐-糖茄沙拉虾球
糖茄沙拉虾球主料：大虾12只约600克。配料：卡夫奇妙酱100克，西红柿沙司40克，炼...
大厨特色菜柠檬口水鱼 口水汁的做法
制作：代怀生这道菜是代师傅在一个厨艺交流沙龙上学来的——码鱼片挤柠檬汁祛除腥味，汆水摆...
盱眙龙虾配方与制作技术
原料：盱眙龙虾1250克。调料：香辣酱30克，特制红油150克，盐10克，味精20克，...
红顶海参
原料：水发“胶东牌”胶东刺参750克，西红柿500克，水发瑶柱丝30克，西兰花100克...
脆皮茄汁水豆腐
食材：水豆腐半块、油适量、盐适量、番茄沙司2大勺、糖1勺、九度米醋1勺、水淀粉少许、面...
印象泡菜
材料：原料：娃娃菜250克。调料：李锦记蒜蓉辣酱10克，泰国辣鸡酱20克，味好美番茄沙...
奇味海鲈鱼扒
做法：把冰鲜海鲈鱼解冻后，取两扇净鱼肉斜刀片成厚片，鱼头剁成两半，纳盆后用盐、料酒和姜...
柠汁麻香鱼
材料：原料：河鲫鱼1条约500克，土豆50克，熟芝麻150克，蛋液30克。调料：柠檬汁...
鱼香小黄鱼
提前预制：1、小黄鱼20条（每条重约180克）宰杀治净，在鱼身两侧打一字花刀，纳盆后加...
怀胎豆腐
原料：豆腐400克、猪肉馅100克、脆浆糊200克、番茄沙司、盐、白糖、大红浙醋、鲜汤...
柴捆蛇鱼
制作方法：1、太湖蛇鱼50条去头尾，肚肠用葱姜、盐水腌制入味。2、吸干水份，拍少许生粉...
碧波游龙添喜庆（茄汁澳龙伊面底）
材料：主料：澳洲红龙1只（约重2斤），伊面1块。辅料：蒜蓉20克，洋葱米30克，青椒粒...
煎汁毛豆腐
材料：黄山毛豆腐12块、肉末20克、爆炒酱10克、辣椒酱15克、水150克、小葱10克...
铁板西汁排骨
材料：原料：排骨500克，西蓝花3朵，去皮西红柿圆圈6片，洋葱圈40克。辅料：木瓜粉2...
天下第一菜
材料：主料：鲍鱼片200克、水发鱼肚150克、鱿鱼卷100克。辅料：鲜蕃茄100克、豆...
铁板带鱼花
材料：原料：带鱼500克，姜片、葱节、葱丝、彩椒丝各少许。调料：甜辣鸡酱30克，番茄沙...
酥脆茨菰配慢烤澳洲牛肋骨
材料：主料：澳洲牛肋骨1000克，鲜茨菰500克。配料：洋葱圈100克，苦菊50克。调...
脆皮肉卷
原料：蟹粉75克，肉末（三肥七瘦）200克，网油1张，面粉200克，干淀粉100克，泡...
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