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琥珀牛肉
做法:1、把
牛腱子肉
放白卤水锅里卤熟,捞出来切成丁后,投入热油锅炸至表面酥脆,捞出来沥油待用。2、锅里放少量色拉油烧热,下白糖炒化后,调入盐、味精、辣椒粉、花椒粉和醋,待糖液浓稠时,放入炸过的牛肉...
七星椒姜汁牛肉
材料:原料:
牛腱子肉
400克,鲜七星椒末30克,香菜少许。调料:八角、姜葱、姜米、料酒、盐、酱油、醋、味精各适量。制作:1、把
牛腱子肉
放入加有八角、姜葱、盐和料酒的沸水锅里,煮熟便捞出来晾凉,切成薄片再围摆...
神仙牛肉
材料:原料:
牛腱子肉
150克,贵州黄笋50克,干辣椒节、干花椒、姜块、葱结、香菜叶、白芝麻各少许。调料:辣椒面、醪糟、五香粉、泰和豆豉、料酒、菜油各适量,白卤水1锅。制法:1、把
牛腱子肉
放到加有姜块、葱结和料...
木桶鲜牛肉
材料:主料:
牛腱子肉
1000克辅料:油炸蒜瓣200克调料:香菜叶、葱花各1克、红尖椒块20克、姜片、蒜片各5克、卤水2千克、味精7克、鸡精1克、蚝油2克、湖南辣椒酱5克、辣酱5克、湿淀粉2克、香油、红油各1克、花生油20克...
牛一锅
材料:主料:牛腩、
牛腱子肉
、牛肚、牛筋、牛血辅料:白卤水、蒜苗段、腌韭菜花、糟辣椒、姜丝、蒜末调料:盐、高汤、酱油、藤椒油、鸡精、味精做法:初加工:1、牛腩5000克、
牛腱子肉
2500克改刀成大块,牛肚、牛筋各...
沙煲牛肉筋
此菜把
牛腱子肉
、牛蹄筋加入大量的蔬菜料、剁椒、牛肉酱一起高压,成品肉质细嫩,蹄筋爽滑,口味香辣。原料:
牛腱子肉
、牛蹄筋各500克,大葱段200克,香葱末2克。调料:菜子油150克,A料(干葱头、芹菜段各100克,蒜...
功夫粉蒸牛肉
推荐理由粉蒸肉类可以从根本上保证营养成分不流失,还可以减少菜品的油腻感。做粉蒸肉对选料要求非常严格。研发初始,我们用牛里脊肉蒸制,发现虽然牛肉很软烂,却不成形。经过多次试制后,我们选用了黄
牛腱子肉
,其...
烧椒汾酒牛肉
原料:
牛腱子肉
250克,青椒50克,西芹40克。调料:卤汁100克,香醋5克,酱油2克,盐5克,姜、葱各10克,牛肉上汤500克,味精3克,熟色拉油10克,汾酒50克。制作:1、将牛腱肉加盐、葱、姜码味3小时,西芹洗净切成象牙...
古法罐焖牛肉
原料:
牛腱子肉
500克。调料:家乐牌牛肉粉25克,盐10克,鸡精5克,胡萝卜、西芹、干葱头各10克,香叶2克,小金枣5克,黄油5克,葱末、姜末、蒜末各5克,色拉油20克,老汤1千克。制作:1、牛肉洗净,用清水浸泡3小时,...
邵阳口味牛肉
材料:主料:
牛腱子肉
600克辅料:豆皮、黑木耳各100克、小米辣20克、干辣椒段10克调料:菜子油100克、郫县豆瓣酱60克、辣妹子酱40克、高汤200克、蚝油20克、胡椒粉5克、老抽6克、山胡椒油10克、胡椒油20克做法:1、卤...
摇滚夫妻肺片
“夫妻肺片”是一道有着百年历史的经典川菜,重庆清华大饭店凉菜主管李兆凯发现拌匀后出菜的传统“夫妻肺片”卖相凌乱,不够美观,但如果先将主料码盘,再浇入料汁,又不够入味。思考后他独创了“堂拌”的新颖上菜方...
川式粉蒸牛肉
旺销理由:此菜在传统粉蒸肉基础上改良而来,以前蒸菜要蒸很久,而现在用现蒸几分钟就可以吃。用
牛腱子肉
做主料,不但爽口还有嚼头,蒸菜还可以使营养成分不流失。原料:
牛腱子肉
克,炒米粉克,红薯克。调料:蛋清个...
几道值得收藏的卤菜店实用配方
一、本帮酱牛肉食材:
牛腱子肉
3000g葱、姜各120g干黄酱1包香料:花椒30g白蔻25g小茴香35g草果6个陈皮18g丁香8g桂皮20g八角35g甘草15g调味料:五香粉15g生抽80g鸡精45...
饭店热销菜-巴掌牛肉(双配方做法)
原料:带皮的
牛腱子肉
500克,白萝卜片150克,红尖椒片10克。调料:香料(八角、草果、桂皮各3克,干辣椒5克),精盐、味精、蚝油各5克,酱油、老抽各10克,辣妹子酱15克,孜然粉3克。制作方法:...
豉辣蜀香牛腱
材料:主料:
牛腱子肉
。辅料:鲜橙皮,大料。调料:仟味麻辣伴侣,王家港香辣豆豉酱,美味鲜酱油,香花椒,味精,辣油,青芥末。做法:1、牛肉隔夜从冷库取出,表面抹薄薄一层青芥末,放至自然解冻,切厚片,焯...
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