木桶鲜牛肉

 材料：

主料：

牛腱子肉1000克

辅料：

油炸蒜瓣200克  

调料：

香菜叶、葱花各1克、红尖椒块20克、姜片、蒜片各5克、卤水2千克、味精7克、鸡精1克、蚝油2克、湖南辣椒酱5克、辣酱5克、湿淀粉2克、香油、红油各1克、花生油20克、高汤500克。  

做法：

1、牛腱子肉用清水浸泡1小时，控干水分入烧开的卤水中小火卤1.5小时至熟；

2、取出250克卤好的牛腱子肉切长3厘米、宽2.5厘米、厚0.5厘米的片； 厨师之家www.chushihome.com

3、锅内放入花生油，烧至七成热时放入红尖椒块、姜片、蒜片、湖南辣椒酱、阿香婆辣酱小火煸香，入牛腱子肉片、蒜瓣、高汤小火焖5分钟；

4、用味精、鸡精、蚝油调味，用湿淀粉勾芡，淋香油、红油出锅装入木桶内，撒香菜叶、葱花点缀。