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芝麻田鸡
菜系:湖南菜主料:田鸡12两、冬菇四只、笋肉二两、芹菜(或葱)二条切碎、甘笋数片、姜数小片、蒜茸一茶匙、炒香芝麻一汤匙。配料:腌料:姜汁3/4茶匙,酒3/4茶匙,生抽二茶匙,生粉半茶匙,油一汤匙。调味:...
气泡牛蛙(豉香味)
原料:牛蛙500克,洋葱100克。调料:盐2克,豉面酱50克,味精2克,鸡粉2克,料酒10克,胡椒粉6克,复合油30克,锡纸2张。制作:1、牛蛙宰杀后去皮,洗净,斩成2厘米见方的小块;洋葱去皮后洗净,改刀切成长5厘米、宽0.8...
气泡虾(乳香味)
原料:大虾400克,小葱100克。调料:盐2克,复制南乳汁60克,胡椒粉5克,鸡粉3克,味精3克,料酒50克,复合油30克,锡纸1张。制作:1、大虾从背部划一刀,抽去沙线;小葱洗净后切成长3厘米的段。2、大虾用盐、复制南乳汁...
凉粉鹅肠
原料:凉粉200克,鹅肠50克。调料:鹅肠粉、香油各2克,
芝麻酱
、生抽各、香醋、红油各10克,白糖、鸡粉、蒜末、香葱各5克,永川豆豉15克,煮熟的黄豆20克,盐10克。制作:1、将鹅肠用小刀刮洗干净,加盐用手搓揉一...
BO BO鸡
原料:散养童子鸡500克。调料:
芝麻酱
100克,花生酱50克,生抽20克,高汤35克,辣椒油、香油、熟芝麻、碎花生米、肉葱碎各10克,葱段、姜片各20克,核桃粉30克,白糖10克。制作:1、童子鸡宰杀治净,入沸水大火汆3分...
迷宗逍遥排骨
原料:排骨12块(重约800克)。调料:青椒、红椒、红油各10克,洋葱30克,排骨酱100克,孜然、熟芝麻、辣椒面各3克,香油2克,色拉油1千克,花生碎、日本烧汁各5克,辣卤2千克。制作:1、排骨切长10厘米、宽3厘米的段...
奇香馋嘴鸭
原料:鸭1只(约1250克),竹网2张。调料:奇香卤水5千克,香葱70克,孜然粉20克,辣椒面20克,十三香5克,芹菜段20克,大葱100克,芝麻10克,香料油40克,竹签4根,料酒20克,香葱花5克,色拉油1千克。制作:1、鸭子...
干锅霸王鸡
原料:净草原兴发绿鸟鸡半只(约400克),野生甲鱼一只(约600克),香芹30克,腐竹30克,洋葱30克,青蒜30克,泡椒20克。调料:鲜蒜50克,色拉油800克,孜然2克,葱段20克,姜片20克,白酒2克,大料5克,上汤400克,...
创新香酥鸡中脆
原料:鸡中脆250克,香辣酥1/2瓶。调料:A糯米粉80克,面粉20克,玉米淀粉50克。B吉士粉10克,盐2克,南乳10克,花生酱5克,
芝麻酱
5克,味精5克,鸡精3克。C蔬菜汁250克。D色拉油1千克,香油、葱末各5克。制作:1、鸡...
棒棒财运鸡
口水绝技 用小木棒轻轻捶敲,可以使鸡肉的组织纤维松软,有利于调味汁渗透。原料 三黄鸡腿2根(约800克),去皮生花生30克。口水料 口水油50克,
芝麻酱
5克,红油辣椒10克,白糖3克,口蘑酱油15克,味...
秘制串烧虾
原料:草虾150克,竹签12根。调料:香菜梗、开洋(即虾米)、姜、干葱、大蒜、花生酱、色拉油各10克,香辣酱、
芝麻酱
、小茴香各5克,辣油20克,糖5克,味精、盐各3克,料酒8克。制作:1、草虾去沙线,用竹签串成串,...
香水鸡
口水绝技 江苏人不想吃得太辣,在熬制红油时,要加入甘草来中和红油的辣度,让汁水辣得滋润。成菜同时具备麻、辣、鲜、香、嫩、爽6种风格。原料 三黄鸡1千克,熟白芝麻20克,熟花生25克。口水料 A料(...
大漠烤羊排
自制卤水、烧烤酱是关键卖点 羊排外酥里嫩,孜然味浓。原料 净羊软腩排骨800克。调料 自制白卤水1千克,自制烧烤酱100克,生抽10克,白芝麻、孜然粉各5克,鸡蛋1个。制作 1.将羊软腩排骨汆水冲凉...
口味拐肉
材料:主料:猪拐肉辅料:小香菇青红椒丁、小蒜头、干葱头调料:海鲜酱、排骨酱、鲍鱼酱、东古一品鲜、辣鲜露、鲜露、
芝麻酱
做法:1、把猪拐肉在沸水锅里汆水后,捞出来切成方丁,下锅再依照家常的做法红烧入味,待用...
自制杂粮豆腐
原料:黄豆100克 黑豆50克 小豆30克 绿豆20克 泰椒圈10克 香葱花10克 辣椒酱30克
芝麻酱
30克 精盐5克 豆腐王10克制法:1.用矿泉水把黄豆、黑豆、小豆和绿豆浸泡5个小时...
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