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创新香酥鸡中脆

原料：鸡中脆250克，香辣酥1/2瓶。

调料：A糯米粉80克，面粉20克，玉米淀粉50克。B吉士粉10克，盐2克，南乳10克，花生酱5克，芝麻酱5克，味精5克，鸡精3克。C蔬菜汁250克。D色拉油1千克，香油、葱末各5克。
制作：1、鸡中脆用流动水冲2小时，取出控水，加蔬菜汁腌渍2小时；2、腌好的鸡中脆控水，加A料、B料拌匀，再加色拉油10克抓匀。3、锅入色拉油，烧至三成热时逐一将鸡中脆投入油中小火浸炸2分钟至酥脆起锅。4、锅内留油20克，烧至七成热时放入香辣酥小火炒香，投入鸡中脆大火炒匀，淋香油，撒葱末出锅。厨师之家www.chushihome.com
特点：外酥内脆，色泽金黄

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