厨艺资料正文

BO BO鸡

原料：散养童子鸡500克。

调料：芝麻酱100克，花生酱50克，生抽20克，高汤35克，辣椒油、香油、熟芝麻、碎花生米、肉葱碎各10克，葱段、姜片各20克，核桃粉30克，白糖10克。
制作：1、童子鸡宰杀治净，入沸水大火汆3分钟，捞出控水。2、童子鸡放入凉水锅内，入葱段、姜片大火烧开，改小火浸煮15分钟，将鸡捞出，去头、去脚，切长6厘米、宽3厘米的块。3、芝麻酱、花生酱入碗中，加生抽、高汤、白糖、辣椒油、香油、熟芝麻、核桃粉、碎花生米、肉葱碎调匀成味汁，加制好的鸡肉放入盘中即可。
特点：香味浓郁，肉质细腻。厨师之家www.chushihome.com
创意：此菜根据“口水鸡”改良而来，增加了白糖、芝麻酱、核桃粉、花生酱，减少了红油后香味特别浓，而且口味也绝对不错。

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