与“鸭”有关的厨艺技术资料

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搜索“鸭”，共找到576条记录当前第7页

辣爆麻鸭特色农家菜粗粮细作

原料：净麻鸭1只(约500克)，姜、葱、干辣椒各10克调料：八角、陈皮、盐各5克，麦芽...
南京盐水鸭超级详细制作技术

【鸭的选择】主要选樱桃谷鸭与高邮鸭等瘦肉型品种为主的鸭子，重量（掏去内脏）在1.5-2...
特制卤水做法可卤制鸭爪、鸭脖等

今天给大家介绍的这款卤水香辣鲜香，很适合用来卤制鸭爪、鸭脖等。原料配比：湘西整干椒25...
红菜头鸭肉沙拉（前菜）

主料：鸭胸肉120克（煎好后）、红菜头80克、无花果制作：鸭肉－将鸭胸肉带皮的一面向下...
绝味酱香鸭

原料：麻香鸭1500克。调料：香菜节、大葱丝、辣椒丝各20克，生姜片10克，高汤2千克...
双豆烧老鸭

这是从土豆烧鸡演变出的一道新菜，加入四季豆，为成菜增添了一抹绿色和脆嫩的口感。制作此菜...
泡椒菊花胗

原料：鸭胗8个，芹菜80克，泡椒30克，姜、蒜各10克，干花椒3克。调料：盐、料酒、味...
鸭肝花生（含卤制鸭肝的制作方法）

店里每天剩余大量的鸭肝，郑州全福德烤鸭店行政总厨孙辉灵机一动，将之前在会所制作的“进口...
香辣鸭天堂

制作：1、先用流动水把鸭天堂（即西湖仔鸭的嘴唇，市场有袋装品出售）冲洗干净，再投入加有...
农家脆鸭肠

原料：主料：脆鸭肠辅料：小香芹、姜蒜、豆豉、干椒节、青红尖椒、调料：色拉油、味精、鸡精...
稻草鸭

原料：北京鸭1只（约1500克），五花肉、笋干、洋葱各50克，玻璃纸1大张。调料：椒盐...
黄焖花甲黄鸭叫

花甲和黄鸭叫搭配成菜，两鲜合一鲜，汤汁格外香浓味美，每天能卖30多份！制作流程：1、大...
七星辣爆双脆

主料：鸭胗、猪黄喉约300克。辅料：芹菜50克、泡仔姜50克、泡辣椒10克、青辣椒20...
春笋酱味蒸

原料：春笋，酱鸭，酱肉，酱鱼，清鸡汤，鸡油。制法：春笋洗净，切条，焯水备用；酱鸭、酱肉...
得月三件砂锅

一般出现在重要的筵席上，以鸡、鸭、火踵为主料，用大砂锅文火焐制。也可火踵、鲜踵同用，称...
鸭肉春段

原料熟鸭肉，绿豆芽，干香菇，春韭叶，小米辣椒，鸡蛋，蚝油，美极，鸡精，白糖，胡椒粉，香...
土豆焖鸭

做法：1、把土麻鸭和土豆分别治净并改刀成块，下油锅稍炸紧皮后，倒出来沥油。2、净锅里放...
茶香鸭（外婆家明星菜）

这道菜和外婆家品牌一样有名，当属外婆家畅销菜的“当家花旦”。茶香鸭选用2斤左右的嫩鸭做...
酸菜鸭血烩肥肠

做法：1、锅里入清水烧开，下肥肠、老抽、八角、香叶、辣椒和花椒，卤熟便捞出来切成斜刀块...
神仙鸭子

材料：主料：净鸭1只。配料：虫草2个，鸡茸50克（调好）。调料：精盐、南酒、姜汁各5克...

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