与“酱”有关的厨艺技术资料

厨艺资料搜索

搜索中心

搜索“酱”，共找到4058条记录当前第51页

大厨特色旺销菜秘制凤爪

制作：单雪峰煮爆皮的鸡爪能最大限度吸收汁酱的味道，焗后外焦里嫩，富有韧性和嚼劲，一经推...
湖南人的海鲜吃法，自制海鲜汁配方

制作：刘晋伍此菜作为湖南“宴长沙”的网红产品，每天有70%的客人点击，其魅力体现在三个...
大厨特色旺销菜姜葱鲍鱼锅

制作：刘士军以往炸葱姜油的料头多弃之不用，沈阳鸿·咖啡会馆行政总厨刘士军发现其干香浓郁...
骨里香万能卤水配方飘香卤水调配的秘诀及配方

1、调制卤汤：将所有香料打碎（大颗粒），装入纱布袋中，扎紧袋口，如果没有老卤水，则须先...
川菜老师傅教授的4种川式卤水配方及制作

川菜常用卤水包括麻辣卤水、白卤水、辣卤水、油卤水四种。红卤水的“红”来自于红辣椒和糖色...
正宗广式叉烧肉的制作技术

叉烧肉是烧烤肉的一种，粤菜中极具代表性一道菜，加入酱油、盐、糖、酒等调味料，经过腌制后...
老师傅手把手教你油卤的制作技术，这5点注意事项非常关键

一、原材料干辣椒100克，花椒10克，生姜50克，大葱100克，八角30克，三奈10克...
大厨分享的一款麻辣烫的红汤配方

一、原料：熟菜籽油1千克，炼好的牛油500克，红油豆瓣400克，豆豉50克，老干妈香辣...
卤水香飘十里的秘诀，通用卤水配方

一、卤水制作1、卤料配方：白芷25克（增香）、黄芪8克（滋补提香）、陈皮8克（除腥、增...
卤猪头肉配方做法全集

猪头肉的卤制方法（一）——食材的预处理方法1:浸泡。新鲜猪头肉买回家之后，先用清水浸泡...
特色凉菜-脆皮黄瓜卷

原料：黄瓜，圣女果（装盘用）。调料（30斤黄瓜计）：冰花酸梅酱9瓶、蚝油2瓶、白糖8斤...
特色凉菜-水晶绿豆鸡

主料：去皮去骨鸡腿肉200克，腐皮1角（约20克），北豆腐100克。辅料：西兰花100...
特色凉菜-吮指大凤爪

主料：带柄长鸡爪5包（四公斤）、海天生抽（500毫升）、双鱼米醋（200毫升）、美味鲜...
特色凉菜-泡椒海鲜鲍泡椒汁做法

原料：鲍鱼5只，去骨凤爪10只，基围虾10只，胡萝卜条、芦笋段、青红椒圈、凤爪、墨鱼仔...
开了19年烧烤店的师傅积累下来的37个烧烤配方

开了19年烧烤店的黄师傅，积累下来的37个烧烤配方无私奉献给大家，夏天就要到了，想吃烧...
全网最全的重庆小面配方，实体店技术

全网最全的重庆小面配方，实体店技术，学会了你也开家重庆小面芝麻酱一斤芝麻酱，芝麻油20...
大厨招牌菜-香锅XO大虾

基围虾先汆熟再油炸，虾皮酥脆、虾肉鲜嫩，用以秘制红油、XO酱调制的料油炒制，麻辣十足、...
资深卤菜店老板讲解卤菜的后续加工技术

从卤菜的制作方法和制作要领看，卤菜味道的好坏，主要取决于卤水的质量和味道，这也是很多餐...
2021火爆旺销菜-椒香爪翅虾火锅配方与做法图解

制作：长沙鸭游季鸭爪爪火锅梁超干香美味的香锅，是极受年轻食客青睐的美食，一勺醇香浓郁的...
2021火爆旺销菜-大竹特色手撕鸭配方与做法

制作：成都坐井餐厅白通“手撕鸭”是四川达州大竹县的特产之一，几乎街面上可见的每家卤味店...

上一页 1... 46 47 48 49 50 51 52 53 54 55 ... 下一页