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凤尾兰炒海鲜 饱满的肉质口感,使整道菜的风味丰富、立体
粤大师鸡汁可在食材缺乏复合鲜味时,很好补充和提升食材的鲜味,赋予时蔬海鲜等清淡类菜肴以...
招牌肥肠 将粤菜中的脆皮大肠和湘菜中的干锅肥肠进行融合改良
原料:猪大肠头400克,木耳50克。调料:青、红椒块各5克,A料(干辣椒、葱段、姜片、...
钵仔荔芋肥鹅 属于传统的福建家常菜 口感非常不错
原料:农家熟卤鹅100克,荔浦芋头300克。调料:A料(老抽5克,蒜末、葱末各3克,味...
香辣羊肉火锅 羊肉最好选用肥瘦相间、稍带骨
头
的绵羊肉
原料:羊肉、料酒、冰糖、老干妈香辣酱、生姜、葱白、干辣椒、陈皮、莲藕干、无花果干、红枣...
石锅野生菌
初加工:干牛肝菌、干老人头菌、干鸡枞各50克分别用清水浸泡回软,冲洗去掉泥沙。熟处理:...
糟卤三宝
原料:新鲜毛豆10个约50克,基围虾6个(约100克),猪舌头80克。调料:精盐30克...
黄记煌焖锅酱,绝密配方大公开 秘制焖锅酱及菜品实例
1、秘制焖锅酱1别看这小小的焖锅,其实锅中大有乾坤,它是将干锅、汤锅、热菜锅焖的技法巧...
手撕小甲鱼 辣卤制作
起初创作手撕小甲鱼的灵感,来自于麻辣鸭头,麻辣鸭头现在很受年轻人的追捧,后来厨师将鸭头...
剁椒滋味鸭
湖南人很喜欢吃用剁辣椒制作的菜肴,但是它一般都搭配鱼头蒸制。今天奇厨网介绍的做法是将鱼...
家常豆豉蒸湖虾 自制窝窝
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原料:兴凯湖湖虾400克,香葱米、蒜蓉、红椒米各3克,自制窝窝头12个。调料:豆豉15...
发财手 凤爪的初加工 天麻酱制作
凤爪的初加工:1、花椒80克、小茴香30克、砂仁、良姜、桂皮、八角、香茅草各20克、香...
荷叶饭包牛肋骨 自制牛骨
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汤 卤水
主料:美国ABB牛肋骨1根辅料:自制卤水800克,薄荷叶2张,八宝饭150克,青红椒1...
雪中送炭 棉花糖做法 黑椒牛肉酱
这道“雪中送炭”吃起来不但有滋有味,还特别有趣,满足了现代人的多重心理需求:猎奇此菜造...
鸿运当
头
(霸王猪脸)喜庆年夜饭家常菜品
主料:猪头半个。辅料:梅干菜120克,香菜5克。调料:A料(小米椒25克、香辣酱120...
实体店骨汤麻辣烫制作配方资料 及开店指南
一:熬骨头汤(桶内放入40斤水)主料:牛骨头2斤(要用刀剁小段状,提鲜增香)猪骨头4斤...
泡椒牙根
制法:1、先把新鲜猪牙根(猪天梯)治净,下锅汆水后,再放入加有姜葱、盐、白酒的水锅里煮...
野菌炖跷壳
制法:1.将跷壳鱼宰杀治净,鱼头、鱼尾及大骨斩件冲尽血水,待用;取净鱼肉打成大薄片,纳...
烧椒墨鱼仔
此菜是从该店的热卖凉菜擂椒茄子演变而来,用烧椒来烹制墨鱼仔,成菜风味别具一格。墨鱼仔治...
渔家四宝
原料:自制窝头(1豆粉2黄米粉3玉米粉)萝卜干、咸鲅鱼、虾酱焖子、茄子。调料:十三香、...
泡椒墨鱼仔
原料:墨鱼仔400克,青笋头250克,葱节、芹菜节各50克。调料:盐、味精、鸡精、醪糟...
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