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禽类野味
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招牌凉菜-蘸水兔烹制秘籍解析
蘸水兔是一道风靡全国的菜肴，但很多人煮出来的兔肉和调出来的蘸水仍效果不佳，很多蘸水兔会...
招牌凉菜-红油兔丁烹制秘籍解析
红油兔丁是川内大多数凉菜店的必备菜和招牌菜，红油是拌兔丁的一种重要原料。用于拌凉菜的红...
吉祥如意（东安鸡）喜庆年夜饭家常菜品
主料：乡里三黄鸡1只（1200克）。辅料：生姜丝250克，大红椒丝50克，葱10克。调...
南京盐水鸭超级详细制作技术
【鸭的选择】主要选樱桃谷鸭与高邮鸭等瘦肉型品种为主的鸭子，重量（掏去内脏）在1.5-2...
广式虎皮凤爪 广式早茶中的经典
鸡爪本无肉，虎皮凤爪是特例，皮酥肉烂，色泽饱满，鲜香微辣，是广式早茶中的经典。因其皮肉...
老坛虎皮凤爪 小火致肉烂骨酥
此菜最大的特色是肉烂骨酥，全因鸡爪在炸制时不用急火炸制，而是改用小火慢慢将皮炸起泡呈虎...
生炒乳鸽皇
原料：乳鸽、马蹄、冬笋、广式腊肠、香菇、姜、蒜、青红椒。调料：味精、鸡精、美极鲜。制作...
清烧兔
制法：1、把兔肉剁成丁纳盆，加盐、姜葱水和湿淀粉后抓匀。2、锅里放色拉油，烧至三成热便...
烂红苕烧兔（含子姜红汤的制作方法）
原料：净兔肉400克，煮熟的红苕块300克，小米椒节、子姜丝、青椒颗共100克。调料：...
私房跳水兔
原料：鲜活兔1只（约2000克），豆芽250克，泡姜末25克，泡椒末25克，大蒜20克...
糯米鸡翅中 厨师长改良菜，旺销有新颖！
原料鸡翅中500克，糯米20克，白糖50克，盐5克，姜粉5克，红辣椒粉10克，五香粉2...
临沂炒鸡 厨师长改良菜，旺销有新颖！
原料：蒙山草鸡1.5千克调料：花生油300克，花椒12克，桂皮5克，白芷5克，炒鸡料1...
木桶鹅肠 川菜湘菜的经典之作
原料：鹅肠500克，鲜竹笋10克，丝瓜50克。调料：葱末、姜片各5克，蒜末10克，李锦...
泡椒山鸡香锅 川菜湘菜的经典之作
原料：鸡胗、鸡肠、鸡心、鸡肝各75克，子弹头泡椒50克，二斤条泡椒茸25克，香芹25克...
红菜头鸭肉沙拉（前菜）
主料：鸭胸肉120克（煎好后）、红菜头80克、无花果制作：鸭肉－将鸭胸肉带皮的一面向下...
香茅烤鸡
抹蜜、用糖技巧：香茅烤鸡腌制时必须加白糖、香茅等7种调料，共腌制7天入味，再刷上蜂蜜，...
蜂蜜蒜香鸡翅（蜂蜜蒜香酱做法）
原料：鸡翅5只、面粉100克、面糊30克、水30克、蜂蜜大蒜酱50克做法：1、先将面粉...
三鞭汤 驴鞭补肾壮阳，益精补髓
主料：驴鞭1公斤。调料：熟大油75克，花椒油25克，酱油15克，味精、白糖各5克，盐6...
绝味酱香鸭
原料：麻香鸭1500克。调料：香菜节、大葱丝、辣椒丝各20克，生姜片10克，高汤2千克...
富盈双宝 特色春季春季时令菜
制作：1、白切鸡、烧鹅各150克分别斩块备用。2、小葱100克、香菜50克连梗带叶切碎...
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