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厨师长秘制菜品 - 宫廷香油鸡（秘制鸡水、自制香油）

此菜用广式白切鸡的做法，最出彩的地方在于原料的选择和自制香油。选用宫廷黄鸡，肉质鲜美；...
厨师长秘制菜品 - 秘制火辣鱼

提前预制：1、鲤鱼1条（重约1500克）宰杀治净，切下头、尾留用，鱼身切成10块，洗净...
厨师长秘制菜品 - 河豚鲜上鲜

与传统的红烧河豚不同，为了使菜肴的香味、鲜味更加浓郁香醇，此菜使用鲫鱼熬制鲜汤来给河豚...
厨师长秘制菜品 - 秘制砂锅甲鱼凤爪

制作：1、取重约2斤的甲鱼1只，宰杀后斩成小块，冲去血水待用。2、虎皮鸡爪10个入锅滑...
厨师长秘制菜品 - 秘制大排（腐乳大排腌料）

制作：取猪大排5千克洗净，切成块，冲水2小时，加入腐乳大排腌料腌制6小时，用烧至六成热...
厨师长秘制菜品 - 秘制香卤鸡

主料：三黄鸡，猪脚，香菇。调料：A料（桂皮、八角各2.5克，香叶2片，蚝油150克，白...
厨师长秘制菜品 - 香浓鳖汁驴肉

此菜将野生甲鱼与驴肉相结合，两种滋补食材混搭，主打滋补主题，特别旺销。调味很有特点，加...
厨师长秘制菜品 - 香卤泡乳鸽

乳鸽是很多酒店的招牌菜，但是我们这款乳鸽在制作时更加讲究。从选料到卤制，从挂上皮水到浸...
大厨秘制菜推荐 - 秘制烤羊排

主料：绵羊排1000克(口感比山羊排更细嫩，味道也没那么冲)。配料：胡萝卜30克、西芹...
大厨秘制菜推荐 - 秘制姜辣蛇（花生辣酱配方）

花蛇1条必须在750克以上，750克以上的蛇，肉质厚，口感好。姜辣蛇用了大量老姜，口感...
大厨秘制菜推荐 - 秘制白萝卜

白萝卜是一种万能食材，无论作为主料还是辅料，都能为菜品增色加分，而且有清补作用。这道菜...
大厨秘制菜推荐 - 秘制牛排

这道秘制牛排在制作时，牛排要先用黑胡椒碎腌制再煎才能保证香味，蔬菜炒出香味，烧时用小火...
大厨秘制菜推荐 - 秘制小炒甲鱼（自制甲鱼油）

这款甲鱼的味美之处，在于用了一款自制的甲鱼油提味，而在炒制甲鱼时，除了这款甲鱼油，还要...
大厨秘制菜推荐 - 秘制罐焖牛肉

这道秘制罐焖牛肉采用了焖罐来烹制菜品，寄保证了牛肉的嫩度和水份，加上土豆、白萝卜、口蘑...
大厨秘制菜推荐 - 秘制神仙鸡

粤菜最擅长精细菜肴的制作，这道秘制神仙鸡用料十足，绝对有一种让你当神仙的感觉其味道鲜香...
大厨秘制菜推荐 - 秘制石锅牛蛙

在制作这道菜时石锅必须烧热，需保证菜品上桌后菜品还在沸腾，菜肴成品鲜辣香嫩，回味无穷。...
大厨秘制菜推荐 - 创新秘制鲈鱼（自制鱼香汁）

鲈鱼腌渍拍粉入锅炸制后迅速放入开水锅中，鱼肉遇热水，表皮收缩，鱼肉会变得更加细嫩，有效...
大厨秘制菜推荐 - 秘制鸭唇

这道秘制鸭唇采用了川式的做法，其口味独特，鸭唇美味爽口，值得推荐哟。原材料主料：鲜鸭唇...
大厨秘制菜推荐 - 秘制酥笋鸡

笋鸡是指供食用的小而嫩的鸡，此菜也是翠味香美食城新推的、已成招牌的旺销菜。此菜选用仔鸡...
大厨秘制菜推荐 - 秘制河蚌肉

新鲜大河蚌嫩滑多汁，野山椒使香辣中带有酸辣的清新;紫苏垫底，蚌壳，酒精炉加热上桌，增添...

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