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辣椒油制作技术小吃店油泼辣子通用版配方做法视频教程
本教程中教授的这款秘制油泼辣子辣椒油在传统做法的基础上加以改良，成品不仅色泽鲜明，口味...
厨师常用术语大全 85个厨师
专业
术语
你知道什么是“啫啫”？什么是“氽”？什么是“炟”吗？什么是“油泡”？什么是“煎封”？....
酱卤制品加工-大师必备的调味
专业
知识
酱卤食品是肉加调味料和香辛料，以水为介质，加热煮制而成的传统熟肉类制品。各地根据气候条...
奶香紫薯包（
专业
面点师傅的面食配方）
原料：面粉、酵母、水、紫薯、黄心薯、糖、淡奶油。1.酵母用50ML温水（30-35度）...
蜜汁叉烧包（
专业
面点师傅的面食配方）
原料：中筋面粉、酵母、温水、白糖、叉烧肉、香菇、大葱、生姜、蚝油、淀粉、猪油、花椒、老...
流沙包（
专业
面点师傅的面食配方）
原料：面粉、酵母、泡打粉、牛奶、咸鸭蛋黄、白糖、牛奶、黄油。1.把面粉、酵母、泡打粉加...
椰黄包（
专业
面点师傅的面食配方）
原料：鸡蛋、细白糖、椰汁、吉士粉、黄油、澄粉、咸蛋黄、低粉、水、白砂糖、酵母。1.黄油...
创意彩虹包子（
专业
面点师傅的面食配方）
原料：南瓜、紫薯、面粉、肉馅、牛奶、酵母、绿茶粉。1、南瓜和紫薯上锅蒸20分钟。拿出来...
咖喱土豆包（
专业
面点师傅的面食配方）
原料：土豆、胡萝卜、洋葱、咖喱酱、低筋面粉、清水、干酵母、牛奶。1、土豆削皮蒸熟，用匙...
西葫芦鸡蛋素馅包（
专业
面点师傅的面食配方）
原料：西葫芦、面粉（中筋，低筋皆可）、鸡蛋、温水、豆腐、酵母粉、粉丝、糖、色拉油、葱姜...
南瓜豆沙包（
专业
面点师傅的面食配方）
食材：200g南瓜、适量糯米粉、适量白糖、适量炼乳、适量豆沙、适量可可粉。1、南瓜洗净...
翠衣蒸包（
专业
面点师傅的面食配方）
食材：300g面粉、70g糯米、50g火腿肠、30g胡萝卜、2g盐、3ml香油、5g葱...
红豆馅石榴包（
专业
面点师傅的面食配方）
食材：300g面粉、3g酵母、5g白糖、150ml牛奶、适量红豆馅。1、牛奶放入微波炉...
水煎包（
专业
面点师傅的面食配方）
食材：200g卤五花肉、500g面粉、适量油、适量盐、适量酱油、适量酵母、适量韭菜、适...
完美奶黄包（
专业
面点师傅的面食配方）
食材：250g中筋面粉、80ml鸡蛋、40g黄油、75g白糖、250g奶黄馅、25g奶...
蟹黄小笼包（
专业
面点师傅的面食配方）
食材：300g皮冻、200g猪肉馅、100g蟹膏、适量香油、适量葱姜水、适量鸡粉、适量...
上海小笼汤包（
专业
面点师傅的面食配方）
食材：100g猪皮、250g中筋面粉、300g猪前夹肉、1个鸡蛋、适量盐、适量料酒、适...
鸡汁生煎包（
专业
面点师傅的面食配方）
食材：300g鸡爪、25ml料酒、300g猪前夹肉、1个鸡蛋、400g中筋面粉、3小勺...
美果酸辣粉
专业
技术工艺(正宗印刷资料)
粉丝各地都有，一般以米粉丝红薯丝为主。吃法也随地区、风味习惯、各自口味而千变万化。如“...
专业
川菜师傅的红油熬制技术配方
红油，因其香辣可口、色泽红亮而被大量运用于川式菜肴制作当中。红油的熬制，不外乎是将油烧...
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