厨艺资料正文

咖喱土豆包（专业面点师傅的面食配方）

原料：土豆、胡萝卜、洋葱、咖喱酱、低筋面粉、清水、干酵母、牛奶。

1、土豆削皮蒸熟，用匙子压成土豆泥，胡萝卜、洋葱切粒；

2、放少许油，将胡萝卜和洋葱粒下锅略炒，加入咖喱酱和适量清水慢火煮开，喜欢胡萝卜软的可以煮得久一点，倒入土豆泥，搅拌均匀，适量调味，小火翻炒让水分蒸发，注意不要炒焦了。完成后的咖喱馅应该呈膏状，放凉待用；

3、和好面团，将五个小面团擀成中间厚周边薄的面片，包入馅料，蒸锅内加冷水，用喷壶在包子表面喷水（水不能多，要呈雾状，通常喷壶按压一下即可），盖上锅盖，再发酵15分钟；厨师之家www.chushihome.com

4、中火，水开后蒸15分钟。熄火后稍等3分钟再揭锅盖。

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