排骨用黄油煎熟，应该比用油炸熟口感要好，抽空试一下看看效果

七种泰国咖喱（泰国绿环咖喱三种、双枪牌咖喱两种、架喱胆、油咖喱）


这个地方看不明白，作者能不能解释一下？

推荐一道好吃又有特色的冲菜的做法~~~

冲菜拌白肉

特点：
造料考究，冲味爽口，肉质细腻。

原料：
猪二刀肉（半肥半瘦的带皮猪腿肉）400克，冲菜（利用富含芥末素的大芥菜在轻微发酵的情况下制成的，川南叫冲菜，川西叫冲冲菜，川东一带叫冲辣菜，有芥末味，购买方式：0750-3733740）50克。
调料：
盐8克，味精10克，酱油12克，香油10克，红油20克，芝麻20克，蒜泥30克，白糖8克。


制作方法：
（１）二刀肉洗净，入沸水中大火煮40分钟至熟，捞出放冷；将肉切成厚0.1厘米的大片，折叠成圆锥形，装盘成风车状。
（２）盐6克、味精8克、酱油、香油5克、红油、芝麻、蒜泥、白糖调拌均匀成味汁，浇在白肉上。
（３）冲菜洗净切成末，加盐2克、味精2克、香油5克调拌均匀，放在白肉的中心。上桌后将二刀肉和冲菜调匀即可。

在四川，冲菜的原意是利用富含芥末素的大芥菜在轻微发酵的情况下制成的，川南叫冲菜，川西叫冲冲菜，川东一带叫冲辣菜，有芥末味~~~

普及一下知识，里面的“金钩”，是海米的别称，拿走不谢。

没看出这个菜跟豆腐有什么关联呢？叫羊肉炒面更好吧

除了这个羊肉酱，我再贡献一款蘸料的做法，有点广东风味的

蘸碟（酱油25克、蒜茸15克、米醋5克、芹菜汁3克、柠檬汁2克混合调匀）

有些江湖菜的特色，成本低，效果好，收藏了

看起来做法简单，试做了一下，效果还是不错的，便于操作推广。

很实用的技术，以后可以在家门口开店了。