厨艺资料正文

咖喱真味蟹

原料：膏蟹一只。

配料：本地芹菜50克，青红椒片50克，洋葱片50克。
调料：色拉油1千克，生粉10克，泰椒油50克，鸡蛋半个。
咖喱汁：牛奶250克，椰浆150克，七种泰国咖喱（泰国绿环咖喱三种、双枪牌咖喱两种、架喱胆、油咖喱）共200克，冰糖40克。
制作：1、膏蟹洗净拍生粉入五成热油中小火炸2分钟至熟，捞出控净油。本地芹菜切成3厘米长的段。2、锅内留底油烧至六成热，入芹菜段、青红椒片、洋葱片中火爆香，下入膏蟹，再加入调好的咖喱汁小火煮滚，用生粉勾上薄芡。3、将蟹出锅摆入盘中，在原来芡汁中加入鸡蛋液，浇在蟹身上。4、将泰椒油滴在蟹上，可配精肉包上桌。厨师之家www.chushihome.com
特点：颜色鲜亮，有浓郁的葡菜风味。

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该内容由用户「孙阳」发布

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