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祖传酱肘子秘方做法三则

做法一材料：猪肘子1只1600克。酱肉香料：姜5片京葱1根花椒10颗八角4颗桂皮1块香...
卤牛腱做法牛肉卤水配方与制法

原料:牛腱肉1500克牛肉卤水1锅制法:牛腱肉洗净后，改刀成大拳头块，再放入开水锅里焯...
资深卤菜店老板讲解卤菜的后续加工技术

从卤菜的制作方法和制作要领看，卤菜味道的好坏，主要取决于卤水的质量和味道，这也是很多餐...
黄金卤汤[中国烹饪界十几位烹饪大师秘制配方]

这种卤汤是由中国烹饪界的十几位烹饪大师讨论定制的，色泽红亮,酱香浓郁，适卤各种东西。在...
四川藤椒鸡制作技术配方资料

一、原料准备及生品处理原料：将三黄鸡（宰杀、褪毛、去内脏，净重750克左右），洗净，放...
卤菜大师分享卤水烹饪中的细节，全都是实践中总结出来的宝贵经验

香料通过搭配，用料包的方式，通过炖煮的形式进行烹饪，便是所谓的南卤北酱，这样一种烹饪形...
陕西腊汁肉夹馍正宗商用技术配方视频教程

厨师之家这套技术教程全面系统的讲解了陕西正宗肉夹馍的制作技术，秉承厨师之家一贯的精益求...
卤水中香料使用技巧、老汤卤水与香料的比例配方

要想做出好吃的卤菜，卤水和香料是关键，根据不同的食材和不同的口味，香料与卤水的比例也有...
腊汁肉正宗商用技术视频教程

这套技术教程全面系统的讲解了陕西正宗腊汁肉的制作技术，形成独特而醇厚的香味，软烂可口，...
秘制招牌卤鸡爪的配方与做法

这道菜鸡爪看上去韧劲十足，但吃到嘴里才知道有多粑糯，轻轻一抿骨头便脱落了，其味道超级辣...
大厨分享正宗广式烧鸡配方，烧鸡皮水的调制是关键！

一、原材料原料：光鸡1只。味料：潮州卤水1份，烧鸡皮水适量。二、制作方法1）把选好的光...
十款秘制卤水配方，让你轻松做出美味卤菜

01肘蹄卤水调料：黄酱500克、糖色50毫升、酱油250毫升、黄酒250毫升、白糖25...
周黑鸭

周黑鸭要做地道口味的！最好还是武汉！周黑鸭的发源地在武汉！周黑鸭味道之所以深受各个地方...
卤狮头鹅

主料：狮头鹅1只6000克，肥猪肉250克.配方:南姜120克（可用生姜代替80克即可...
麻辣鸭头（含麻辣卤水的制作方法）

批量预制：1、鸭头50斤解冻，拔掉喉管，放细流水下冲30分钟去净血水，捞出沥干。2、在...
火爆热卖的江湖小吃卤肉卷制作方法

卤肉卷配方资料：（1）卤药包：香砂仁------3两良姜--------3两白扣---...
镇店法宝招牌乳鸽做法招牌卤水配方及制法

镇店法宝日售800只关于招牌乳鸽的传闻，邓师傅说:“这款乳鸽确实是我们店的当家招牌菜，...
卤蛋制作方法

卤制蛋，是用各种调料或肉汁加工成的熟制蛋。如用五香卤料加工的蛋，叫五香卤蛋；用桂花卤料...
大厨秘籍系列配方-三大卤水、卤油及卤味品制作技术

卤汁的配制，是做好卤菜的首要关键，卤汁配制的好坏，将直接影响到卤菜的色泽和口味品质。按...
麻辣兔头的卤制与制作关键

一、原料：速冻鲜兔头5000g，干辣椒400g，姜块100g，葱结120g，八角20g...

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