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大厨教做家常菜-特色蛋饺

主料：猪肉馅、鸡蛋；辅料：马蹄、香葱；调料：盐、生抽、鸡精。做法：1、准备：马蹄清洗干...
版纳太平糕（主食选料非常简单实用厨师就地取材）

卖点：此主食选料非常简单，很实用，基本上所有厨师都可以在自己的酒店就地取材，制作这款版...
双麻酥饼的制作方法

双麻酥饼是扬州传统名点之一，制作精细，吃口香酥，馅心咸鲜味浓，风味独特，四季皆宜。原料...
砂锅京葱手撕包

原料：酵母面皮，京葱片，葱油。制法：1、将酵母皮制作，摊成长条形，卷起成包子形，上笼隔...
四川传统鸡丝凉面的做法

凉面又称冷面、过水面，古时称为“冷淘”。唐代诗人杜甫曾在《槐中冷淘》中称赞用槐树叶汁和...
紫气东来淮山糕

原料：紫玉淮山，糯米粉，白砂糖，泰国薯粉，五仁馅。制法：将紫玉淮山去皮，切片，蒸熟，入...
窑洞烤馍

材料：主料：河套雪花粉500克。辅料：奶粉、鸡蛋各适量。调料：猪油、白糖、炼乳、泡打粉...
烤银丝卷

原料：高筋面粉，白糖，酵母，泡打粉，色拉油。制法：1、将高筋面粉、白糖、酵母、泡打粉揉...
新野板面（参考资料）

特点：新野板面是河南颇具特色的主食之一，是以面粉、羊肉、豆瓣酱等为原料，经煮制而成的一...
陕西著名小吃油泼扯面的做法

油泼扯面是陕西著名小吃，说它是有声有色有香味绝对是恰如其分：抻制面条的时候面皮要在案板...
为什么不能直接用澄面做凉皮

凉皮是中国传统的美食之一，以其清凉爽口、软糯可口而深受大众的喜爱。然而，在制作凉皮时，...
黑米营养面条加工技术

将黑米按照一定比例添加在面粉中，可制成黑米面条，既可对面粉起到营养强化作用，使面条中所...
黄金花卷

材料：原料：高筋面粉适量。调料：白糖、孜然、盐、酥油、水、酵母粉各适量。制法：1、面粉...
蜂巢型菜点制作技术图解

相信有不少厨师们见过这类蜂巢菜，特点就是造型非常的漂亮。在任何一家酒店都可以推荐为特色...
红糖饼

材料：主料：面粉500克。调料：红糖粉200克，酵母适量。制法：1、面粉加酵母、水和匀...
荞面馍馍

材料：主料：荞麦面粉100克，小麦面粉200克。调料：芝麻酱少许，红糖、白糖各适量。制...
正宗陕西宝鸡擀面皮保密配方及工艺

岐山擀面皮是从唐代冷淘面演变而来。具有筋斗、柔软、凉香、酸辣可口、四季皆宜之特点，是西...
经典秘制面条臊子配方-泡椒鸡杂面臊子制作方法

鸡杂处理1.鸡杂清洗：将购买的鸡杂用盐多洗几次。2.焯水：水烧开后，将鸡杂放入沸水中2...
旺销家常菜 - 风味油饼

这是一款地地道道的农家菜，将油饼做精致，加入鸡蛋，改变其原有形状，咸菜分装小碟，食用时...
蜜汁叉烧包

主料：叉烧500克、面粉150克、低筋面粉150克、泡打粉15克、老面500克、臭粉2...

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