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北京宴酱肉烤包子

材料：主料：面皮，精五花肉辅料：圆白菜，粉条调料（五花肉斤）：生姜克，大葱克，拍蒜克，...
桂花蜜黄粄

原料：黄粄，桂花蜜。制法：将黄粄蒸熟，切成正方形小粒，摆放到碟中，淋入适量桂花蜜即可。...
竹叶照烧牛肉（位上）春季时令菜烧汁配方

春日元素：竹叶包裹牛肉片，用烤网夹紧烤熟，竹叶释放出浓浓的清香味。原料：美国牛肉200...
白巧克力焦糖布丁

原料：白巧克力50克，奶油15克，牛奶15克，无花果1个，草莓脆片5克，芒果酱8克，薄...
绿香柳正宗制作工艺

神奇小吃——绿香柳：采用面粉、鸡蛋、植物精配制成酥香粉，与各种蔬菜拌合后入沸油中炸，顿...
玫瑰饼

原料：鲜玫瑰花、面粉、猪油、白糖做法：1、将玫瑰花加糖腌制，制成玫瑰酱。2、面粉加猪油...
锦州御烧烤调味料、腌料、撒料、油料秘制配方

1、三味烤虾料：老干妈油辣椒.树上鲜花椒油.盐.鸡精.鲜味宝.白糖.味精.红油.辣椒油...
茯苓饼

材料：（1200只成品的量）皮精白面粉1.25公斤，淀粉5公斤，绵白糖18.75公斤，...
厨师在调制重庆火锅时遇到的问题汇总

如今重庆火锅可谓遍地开花，走在中国的任何一座城市，几乎都可以闻得到来自重庆火锅那一股独...
桑果奶冻

原料：淡奶油500克，砂糖180克，桑果酱200克，鱼胶粉10克，芒果粒、薄荷叶各适量...
北京家常风味小吃芥末墩儿做法二则

芥末墩儿北京家常风味小吃，以大白菜为主料，加芥菜、白糖、醋等，经沸水浇后闷制而成。其特...
资深卤菜店老板分享这些卤菜的后续加工技术

从卤菜的制作方法和制作要领看，卤菜味道的好坏，主要取决于卤水的质量和味道，这也是很多餐...
卤水知识精品-不同类型卤水的香料搭配技巧

一、卤水搭配:1、辛温型：八角、肉桂、小茴、花椒、丁香称五香，一般适合家庭小吃、瓜子、...
为什么不能直接用澄面做凉皮

凉皮是中国传统的美食之一，以其清凉爽口、软糯可口而深受大众的喜爱。然而，在制作凉皮时，...
富贵葵花饼

点心设计：刘岩把老南瓜净肉蒸熟后压成泥，按照每克南瓜泥加克糯米粉的比例配料，这里面还要...
老北京涮羊肉

涮羊肉又称“羊肉火锅”，锅底有久涮不淡，羊肉有久涮不老不散的特点。涮羊肉是北京的传统风...
榴莲酥

原料：油酥面团，水油面团，榴莲馅，香菜梗。制法：将水油面团擀平，包入油酥面团，按平，擀...
脂香太后饼

点心设计：刘岩取中筋面粉300克置面板上，加入化猪油再和成油酥面团（见图1）。把水油酥...
甜心芝士南瓜

原料：日本南瓜一个，芝士一袋，橄榄油适量。调料：白糖适量，浓缩橙汁、可可粉、花草各少许...
潇湘名肴东安子鸡的做法

东安子鸡，原名醋鸡，是湖南东安县的传统菜肴。据传，唐玄宗开元年间，在东安县城里有一家三...

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