一品黄瓜海螺头

材料：

主料：

小海螺5个，黄瓜300克。

辅料：

杭椒2个，蒜仔30克。

调料：

酱油60克，糖25克，陈醋35克，味精5克，干辣椒节（油）20克。

制作：

1、将小海螺洗净，放入蒸箱内蒸制10分钟至熟，取出，去除内脏，从中间切开，备用；黄瓜洗净，改滚刀片，去瓤，备用；杭椒洗净，改刀成丁，备用；蒜仔用刀拍开，备用。

2、将小海螺、黄瓜、杭椒、蒜仔放入酱油、糖、陈醋、味精、干辣椒节腌制4个小时，取出，摆盘即可。 厨师之家www.chushihome.com

口味：

咸鲜，酸甜，微辣。

技术关键：

黄瓜不要腌制的时间过长，大约1个小时，否则影响菜品的口感，另外黄瓜也可改刀成条。 

特色：

此菜将海螺蒸制后与黄瓜一起放入料汁内腌制，保留了海螺本身鲜美的同时，又给菜品增添了咸鲜、酸甜的味道，脆嫩升级，立体式的装盘，使菜品的视觉冲击力增强，十分吸引眼球。