塔拉碧绿三文鱼

材料：

主料：

鲜三文鱼柳250克

辅料：

白萝卜适量、黄瓜一段、鱼子少许、干冰少许。

调料：

绿芥末酱、日本万字酱油（或美极酱油）各少许。

制作：

1、将白萝卜切成细丝摆入椰盒底部，黄瓜切成1厘米见方厚块备用；

2、三文鱼柳切成黄瓜方形件厚块，放在椰盒内冰块上，置入椰盒中；

3、再切一些薄片，摆成花形；

4、黄瓜放入椰盒中，将绿芥末酱做成锥形，放在柠檬篮内； 厨师之家www.chushihome.com

5、吃时配一碟酱油，放入适量绿芥末，蘸食。

提示：

1、色彩鲜艳、开窍通气、鲜嫩可口；

2、保持绝对的个人和环境卫生；

3、切的片以每300克10块为标准，比较适合中国人的胃；鱼要保鲜，能冷冻；

4、柠檬很重要，可以调节口味；

5、尽量用水果和蔬菜来搭配刺身的制作，这样色彩和口感都很到位；

6、三文鱼刺身，新鲜是保证品质的关键，所以分解后的三文鱼，不宜长久存放。